江戸前蕎麦ほりこし 無い。

【無い。】冷たいお蕎麦XP.121(^^)みどり市に仕事で訪れて『江戸前蕎麦 ほりこし 無い。』さんにランチで訪れました(^^)店主は140年の風情と味を守り継ぐ江戸前蕎麦の老舗『神田まつや』さんで修行(^^)石臼挽き国産そば粉を二八の細切りに(^^)鰹本枯節の厚切りを長時間煮込んだ濃厚出汁にコクのある本醸造醤油を二週間以上寝かせた本返しと合わせてつくる本格的江戸前つゆです(^^)オススメの《赤鶏と濃厚卵の親子丼 ミニなお蕎麦とのセット 冷せいろ（¥1,780）》をチョイス(^^)みつせ鶏のもも肉とつくねに赤城の卵黄を使用した飲める親子丼が美味しい(^^)お蕎麦は辛めのつゆなのでチョンとつけて美味しくいただき…最後はそば湯で〆てご馳走様(^^)「無い。のなら、自分たちで創ればいい！」何やら奥が深い感じがします(^^) #無い。 #冷たいお蕎麦 #江戸前蕎麦ほりこし無い。 #神田まつや #赤鶏と濃厚卵の親子丼

地元蕎麦　NO.311 … 休日の蕎麦屋放浪、この日は、みどり市の貴船神社へ神玉巡拝に行ったついでに、此方のお店に立ち寄った。今年2/3にオープンしたばかりのお店だが、場所と店名から直ぐにピンと来た。 @soba_horikoshi もう15年近く前になるが、父親が入所していた桐生広沢町の介護施設に毎週通っていた時期があった。7年間よく通ったが、国道50号線沿いにある「ほりこし」というお店は、「蕎麦」という看板はあるものの営業している様子はなかった。この辺りは1車線でよく渋滞しのろのろ運転になるので、看板だけは目に付いた。7年間の長丁場で何か楽しみがないと続かないと思い、その頃から行き来する道沿いにある蕎麦屋放浪が始まった。なので、この辺りの蕎麦屋は結構訪問していた。… 和風のログハウスのような店内、カウンター席、テーブル席があり、まだオープンしたばかりなので、たくさんの胡蝶蘭が飾られていました。カウンター席前の大きめのテーブル席に案内された。 メニューは少なめだが、冷たい蕎麦、温かい蕎麦、天丼、親子丼などのご飯物があり、「天然海老の天せいろ」をお願いした。待つこと暫しで、脚の付いたお盆で先ず天ぷらと薬味、つゆが、少し遅れて蕎麦が着膳しました。ちょっとした大名気分です！ 天ぷらは、海老天2尾、茄子、ピーマン、南瓜の5品。野菜天はオーソドックスだが、海老天は天然海老というだけあって、車海老でしょうか … 大きな海老天も好きだが、バナメイ、ブラックタイガーなので、美味しさはやはり車海老には及ばない。プリプリの海老天、尻尾まで食べれて美味しい天ぷらでした。　塩と天つゆが付いていました。 蕎麦は、コシのある細打ちで蕎麦殻の星は飛んでいない。とても瑞々しく蕎麦の香りも良く、美味しい蕎麦です。　最近、蕎麦殻の混じる挽きぐるみの蕎麦がもてはやされてはいるが、江戸前蕎麦の藪、砂場、更科では、挽きぐるみの蕎麦は出していない。これぞ江戸前蕎麦という感じで、店名に江戸前蕎麦が入っている理由を理解しました。 父親が他界されて、息子さんが2代目として漸くお店を再開させたようです。instagramには、「神田まつやの門を叩いた…」との情報があったので、修業先は「神田まつや」でしょうか … 江戸前蕎麦の老舗「神田まつや」は、好きな蕎麦屋で何度も訪問しているが、何だか妙に納得しました。 店名の「無い。」は、何も無いところからお客と築き上げて行こうという意味が込められているのでしょうか … 親子丼など気になるメニューもあるので、相方を引き連れて再訪してみたい。 ご馳走様でした！