串揚げキュイジーヌ・ド・オオサカ 福岡店

（2026.09.01） 警固小学校近く、大正通りから路地へと少し入ったところにある『串揚げ キュイジーヌ･ド･オオサカ 福岡店』 大阪に本店を構える名店から暖簾分けされたお店であリまして、季節の食材を使った串揚げと厳選されたワインとのマリアージュを楽しむことができると人気のお店でありまして… 1年前にもお邪魔させていただきましたが、機会に恵まれまたお邪魔することができました 住宅街に溶け込むお店は派手な装飾がされることのない上品な設えでありますし、カウンター6席と4枚掛けの丸テーブルが2つと小ぢんまりとしたお店であることからマダムのサービスが行き届いていて… マダムとの自然な会話もあって心地好い時間を過ごすことができました ⁡ いただいたのは、前回と同じく旬の食材を生かした季節の一皿や串揚げが愉しめる「季節のお料理と厳選串揚げのコース」でありまして、アミューズとして提供されたフレッシュチーズと茶豆を使ったババロアから始まります ほど良い塩味が加えられたオリーブオイルとブラックペッパーの香りや滑らかな舌ざわり、そしてほんのりと香る茶豆の風味を楽しむことができました 続いての旬の前菜7種盛り合わせに盛られるのはサーモンカルパッチョ/カツオ/もずく酢/ささみ/汲み上げ湯葉/いちじくと生ハム/しじみ汁でありまして… サーモンカルパッチョに添えられたハリッサなる調味料に感じるクミンの香りや、カツオのお刺身に梅の実ひじきを合わせるなど独創性が強い取り合わせに新鮮な印象を受けました そして串揚げ 海老の姿を薄衣で揚げたてものから松茸の風味を感じるもの そして甘いオニオンソースがのせられた中山牛シャトーブリアンや対馬産の本まぐろ、オクラのソースがのせられた地だこ、お店の看板商品であろうと思われるキャビア/フォアグラ/トリュフがトッピングされた半熟うずらと続きまして… どれも逸品ではありましたが、片面にだけけ付けられたパン粉のサクサク感とレアな鮪のねっとりとした舌ざわりや世界三大珍味がトッピングされた半熟のうずら玉子のおいしさは格別でありました 続いてはぼっちゃんカボチャの雲丹仕立て 半分ほど食べて写真を撮っていないことに気付いたため残念な画像になってしまいましたが、ウニであろうことを疑いもしないほどのビジュアルにたっぷりなトンブリが乗せられていることで、その塩味でおいしくいただくことができました 北海道産だと言うグリーンアスパラやフランスの高級発酵バター“エシレバター”が乗せられたカニ爪/唐津の鮑 肝ソース/無菌豚 デミグラスソースと、こだわりが感じられる素材の旨みや卓越した揚げの技術を堪能することができました 〆の食事は牛すじ茶碗蒸し仕立てご飯 とろけるほどに柔らかく煮込まれた牛すじの甘みとふわふわっとした玉子がよく合っていまして… ネギではなく、 刻まれたきゅうり漬けがトッピングされていることでの食感もあっておいしくいただくことができました 食後はチーズかデザートを選ぶことができるとのことで… デザートを選びますと大きなお皿でたっぷりなエスプレッソが掛けられたティラミスが提供されまして、コーヒー粉のほろ苦さとバニラアイスクリームの甘さが互いの味を引き立て合い深みやコクを生み出す逸品でありました 食後のまったりとした時間、マダムとの雑談を楽しんでいますと… 17:00から2時間の限定プランとして通常12,000円のコースが10,000円になる「PREMIUM」や、ドリンク3杯付きで10,000円の「SPECIAL」と早い時間限定の割引コースが用意されているとのお得情報をいただきました 是非とも、またお邪魔したいものです

警固にある【串揚げ･大阪料理 キュイジーヌ･ド･オオサカ】さんで贅沢ディナー✨ 【季節のお料理と厳選串揚げのコース】 （12,000円）をいただきました！ どのお皿も美しくて、一品一品に“旬”を感じられる繊細な味わい それに サイフォンって始めてみたので興味津々でした 特に「九州産和牛シャトーブリアン」と「唐津の黒鮑」は感動レベル ここでしか味わえない組み合わせ 衣はサクッと軽く、中の素材の旨みがしっかり引き立ってて、油っぽさゼロ！✨ どこの串揚げ屋に行っても味わえない串揚げです！ その串揚げが10本もでてくる… ぺろっといけちゃいますよー 締めの鯛茶漬けも絶品で、最後まで大満足 デザート馬鹿うまい笑 なんならデザートでも酒進む笑 店内は 落ち着いた雰囲気でデートにもぴったりでした！ 丁寧な接客と上質な空間で“特別な夜”を過ごしたい人におすすめです

（2025.08.28） 大正通り、警固小学校近くにある『キュイジーヌ･ド･オオサカ』 『大重食堂 警固本店』として営業されていたお店が、ワインを楽しむことができる『BigHeavyKitchen』を経て、本格的な串揚げにフレンチのエッセンスを加えたお料理とワインのマリアージュを楽しむことができるお店へ生まれ変わったとのことからお邪魔させていただきました 秋本病院から脇道へと少し入ったところにある小さなお店は丸太が組まれた素朴感から上品な“和”の雰囲気が演出されるものとなっていますし、腰壁と同系色で設られた木製の開き戸は入ってみたいとの気持ちを抱かせるような温かみがあるものとなっていまして… カウンター4席と4名掛けの丸テーブル2卓が並ぶ店内は小ぢんまりとしたものでありながら、グレーを基調とした落ち着いた壁面の色合いと椅子やテーブルから木の温もりが感じられることから窮屈さや圧迫感を感じることなく過ごせます いただいたのは“旬の食材を生かした季節の一皿や串揚げが愉しめる”とある「季節のお料理と厳選串揚げのコース」でありまして… サマートリュフがトッピングされたビシソワーズから始まります 冷たいビシソワーズはそれだけでも十分に満足できる味わいでありましたし、冬のものと比べて比較的安価であることからかたっぷりとトッピングされたトリュフの香りも豊かで、ガラスの器に盛られることでの涼しげなビジュアルとともにいただけました お料理の色が映える黒い食器に飾られた7種の前菜盛り合わせ 自家製の黒豚ハムや鹿児島の鰻を使った小さな鰻丼、しめじがトッピングされた水前寺菜のお浸しにマスカルポーネが使われる白和えが載せられた無花果、五島産のクエと唐津産のウニ盛り合わせ、いくらが載ったイカソーメンに銀杏とどれも丁寧な仕事が窺えるものでありました 沖縄産の車海老に始まり/茶豆と蓮根/宮崎牛のシャトーブリアン/対馬本鮪の塩昆布揚げ/地鮹の旨煮 オクラソース/世界三大珍味がトッピングされた半熟うずら卵/と続く串揚げは油切れが良く、細かなメッシュのパン粉衣のサクサクっとした軽い食感を楽しむことができるものであったことは言うまでもなく… 鼻から抜ける茶豆の香りやムチムチっとした車海老の歯ざわり、レアに仕上げられたシャトーブリアンの柔らかさ、うずら卵にトッピングされたキャビア/フォアグラ/トリュフと具材の贅沢感も味わうことができました ※半熟うずら卵の写真を撮り忘れてしまいました 季節のお料理として提供されたのは秋の味覚の代表格とも言える焼き松茸でありまして… 9月も近いとは言え厳しい残暑が続いていることから秋を感じるにはほど遠い感じもしますが、ピンク岩塩のプレートに載せられた松茸はカボスを絞ることでその溶け出した優しい塩味をまとうことから旨みが引き立てられていますし、香りも期待以上に満足を得るものでありました 再び串揚げ /玄海の白甘鯛鱗揚げ/唐津産黒鮑の酒蒸し 肝ソース/薩摩地鶏とイタリア産ポルチーニ茸 ガラナパダーノチーズ/鹿児島無菌豚 トリュフのソース/と続きます 身が厚い白甘鯛はパリパリっと揚がった鱗の歯ざわりと甘鯛のしっとりとした食感や上品な甘みとほど良い旨みを楽しめますし、黒泡ではコリコリとした歯ごたえと滑らかに仕上げられた肝ソースのコクと磯の香りを満喫することができました と、素材や調理にこだわりが感じられる串揚げのクオリティにも満足でありましたが、箸休めとして用意されていたレタスやトマト、ハスイモ、キューリなどのお野菜はとてもみずみずしく旨みがあるものばかりであることから素材への強いこだわりを感じます 食事ものは/卵かけご飯/欧風カレー/三輪そうめん/と3種が用意されていまして… 欧風カレーはかつて『ルー大重』で提供されていたものであろうことから興味がありましたが、今回は卵かけご飯を選びます それは思っていたものとは異なり、ごはんの上にはたっぷりな釜揚げしらすが盛られていますし、生卵ではなく揚げられた卵黄が添えられていまして… 半熟に揚げられたことでのトロッとした卵黄は味が濃いものでありますし、しらすの塩味もあっておいしくいただくことができました 「桃のコンポート」をいただき〆 フルーツの中で最も好きな桃をシロップで煮込んだコンポートはマスカルポーネチーズや生クリームの濃厚クリーミーな味わいとの相性が良く… コーヒーのほろ苦さとともにいただく満足な一品でありました さらにこちらで提供されるコーヒーは“デカフェ”でありますので、カフェインによる肌への悪影響を心配される方にも安心ですね https://synapse-gourmet.blog.jp/archives/45568644.html