【変態料理人が営む小さなお店】 2025年２月20日オープン オープン当初からチェックしてましたがようやく予約して訪問 ◉ベイシス京都コース7700円 簡単に言うと変態料理人でした 日本全国は勿論 海外からも取り寄せて食材を集めておられ知識も半端なく3時間もの凄い熱量で語られます この日の食材の一例 ワンタッチ胡瓜 さしみ昆布 氷魚 赤ウニ ブリア・サヴァラン（チーズ） 的兵みかん赤ラベルSS 1度も冷凍していない会津若松産の馬肉のサーロイン（ロース） フランス産キノコとフォンドボー 稚内産の鹿肉 旭勘十郎 フレンチ一筋でパティシエとしても修行されてるので最後は出来立ての苺とヨーグルトのソルベも絶品でした ※オープンから1年経つので近々価格改定されます ⭐️ベイシス京都 京都市下京区小稲荷町８５ Grand-K １F
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