久しぶりに会う知人が選んだ会食の場所は、今年4月に祇園にも近い京都東山にオープンしたホテルダイニングSEKKI。 私はスターターは ケールサラダ エシャロット 胡麻 デュカススパイス タンパク質はエビを選びました。（エビ以外に、あと、チキン、テンペ＝大豆発酵食がありました）GF DF SF V CN メインは 京都地鶏 赤万願寺ペースト DF CN CG ちなみにメニュー名の後の英文字表記の意味は GF グルテンフリー DF デーリーフリー SF シュガーフリー V ヴィーガン CN コンテインズナッツ CG コンテインズグルテン こちらのホテル、アーバン立地なのは世界でローマと京都だけだそう。 モルディブ生まれの自然派ラグジュアリーホテルのパイオニア、シックスセンシズ。世界に約20のリゾートホテルがあるとホテルスタッフが教えてくれました。 レストランは、食べると身体が浄化されるような感じで、とても美味しかったです。 天然もので、地元の持続可能栽培法素材を使用した食事は、日本古来の二十四節気の暦ベースを感じることができるものでした。 なにより、ウェルネスにこだわる人々の素材へのこだわりを感じるメニュー表記に、驚きました。 私が、日頃、安易に口にするサステイナビリティの本物を体感することができました。 木でできた、ホテルの自転車、流石にタイヤはゴムでした（笑）
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