松江、地元の豊かな食材を使用したイタリアン。 小西シェフはイタリアの三ツ星レストランやスペインのエル・ブジで修行され、帰国後は都内のリストランテで12年ほどシェフとして働き、2019年に故郷の松江でオープン。 住宅街の一角、テーブル席４卓のこじんまりした店内。 ランチ¥2500、ディナーコース¥7000.10000.15000。 ディナーコース¥10000（税込） ■白烏賊 ワラビ 胡瓜 ■鯵 葉わさび ■真鯛の白子 田芹 三津海苔 ■甘鯛 茄子 葉とうがらし ■パン ソティ 春豆 ■しまね和牛ウチヒラ ミルト ■トウモロコシ パンプキンシードオイル ■カッルーバ アマレーナ 最初のお料理はワラビを詰めた白烏賊にきゅうりのソース、キャビア、オレンジオイル。 そして鯵と葉わさびの冷製カッペリーニ。 タイの白子と島根の海苔、燻製オリーブオイルのズッパ。 魚料理は蒸し甘鯛にトマトを漉したソース、葉唐辛子。 パスタはジェノヴァのラビオリ、ゴーダーチーズとうすいえんどう。 肉料理は島根和牛もも肉の炭火焼きロースト、蕪のロースト、黒ニンニクのピューレ。 とうもろこしのジェラート、イナゴ豆のジェラートとカッルーバというチョコレート風味の実にアマレーナ、そして食後のドリンクでした。 若干食材は重なりましたが、島根らしく山陰の新鮮な魚介や山菜を合わせ、和の要素もかなり取り入れられたお料理でした。 美味しかったです。 #ランチ #イタリアン
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