ラーメン寿

●みそラーメン（￥800）+バター（￥100）+味付け玉子（￥100） 札幌の名店「純連」で約10年修行した店主が2022年7月に釧路市星が浦北(元のラーメンつる)にオープンしたラーメン店。 下僕は全く詳しくないのですが、この純連やすみれから派生したお店を「純すみ系」と呼ぶそうです。 釧路では「らぁめん おはな」。 有名店では札幌の「彩未」がそうらしいです。 では早速スープを頂きます。 最初は若干の酸味を感じましたが、食べ進めるにつれ寿さん独特の味噌の風味が広がります。 店長曰く「ウチは純連ほど濃くはしていないんです」と仰ってました。 下僕は純連を食べた事が無いので分かりませんが、普通に美味しく感じる濃さでした。 トッピングしたバターを溶かすと、まろやかになって更に美味しくなりましたね。 麺は札幌ラーメン定番の「西山製麺」 間違いないです。 チャーシューは豚バラを使用。 柔らかくスープとの相性もばっちり。 釧路にまた新しく若いラーメン職人の技が吹き込まれました。