そば処 菴

【天ざる（￥1600）】 2022年7月2日オープンの蕎麦店。 早速訪れてみました。 店内は差程広くはありません。 10名も入ればギューギューでしょう。 注文は釧路の蕎麦店には珍しく券売機方式。 お店の注意書きにもありますが、 事前にメニューを決めてから行く事をお勧めします。 男性1名・女性3名のオペレーション。 この日はオープン2日目という事もあり、 かなり不慣れで素人感のある接客応対でした。 仕切りは年増の女性1名が中心。 10分ほどして「天ざる」登場。 蕎麦は三原製麺所さん特注の二八蕎麦。 しっかり風味を感じられ茹で加減も良いですが、 冷水締めがちょっと緩く、シャキッと感が足りませんでした。 つけ汁は鰹節が香り出汁が効いてますが、返しが若干甘め。 これは好みの問題でしょうね。 思いのほか美味しかったのが天麩羅。 サクッと揚がっていて衣が薄く軽い食感。 タネの味をより一層引き立てる様な揚げ方でした。 海老天が大きさも程よくプリプリしていて美味しかったな〜 桜ヶ岡の「蕎麦くつざわ」さんには到底及びませんが、 これだけの天麩羅を提供できるなら、 競合店ひしめく釧路でも勝負になると思います。 是非とも頑張って頂きたいです。