瀬戸内醸造所 mio

本日オープンした『瀬戸内醸造所 mio（澪）』でランチ。 醸造所が稼働するのは夏からの予定。 現在、販売しているワインやシードルは、広島、山口、兵庫県産の葡萄、りんごを奥能登の『Heidee Winery』にて委託醸造。 広島県竹原市に自社のぶどう畑も持つ。 ランチは完全予約制で、11:30〜と13:15〜の一斉スタート。 予約時に「basic」か「basic+main」のどちらかを選ぶ。要はメインを食べるかどうか。 前菜の品数が多く、締めのラーメンの量がしっかりあるので、basicでも満足度は高いと思う。 メインは当日、魚料理が肉料理かを選ぶ。今日は「鰆のロースト」と「神明鶏のフリット」だった。 締めのラーメンも、出汁を2種類から選択。 【basic+main】 《八寸》前菜の盛り合わせ ・穴子の棒鮨 バルサミコ風味 ・祝島ひじきと自家製フェタチーズ ・燻製したじゃがいものフリット ビーツソース ・ごぼうとセミドライトマトの煮込み ・レンコンのピクルス そばの実 ・発酵紅芯大根 牡蠣風味のマヨネーズ ・鯛のカルパッチョ くるみのソース ・フロマージュブランのチーズムース 《温菜》三原タコとじゃがいも シチリア風煮込み　自家製塩レモン添え 《メイン》鰆のロースト えのき醤ソース 《締め》自家製手打ち麺のラーメン　クレソンのピュレ 魚介出汁 《デザート》 《コーヒー または 紅茶》三原・マグダレーナのニカラグアSHGアパナス ◇グラスワイン3杯味くらべセット ・〈SETOUCHI Ringo series〉2019 高野 シードル ・〈SETOUCHI Hare series〉2019 竹原 キャンベルアーリー ・〈SETOUCHI Umi series〉2019 Setoushio カベルネ・ソーヴィニヨン ◇三原大和町 田治米鉱泉所 ミネラルウォーター なお、15:00〜17:00はアフタヌーンティー。 こちらは一斉スタートではなく、予約なしでも席が空いていれば入れる。