都農エリアに恐ろしいお店ができました。 居酒屋さんです。地鶏中心のお店で「ビクトリー」と読みます。 鳥刺しって、鶏肉本来のポテンシャルや 鮮度がダイレクトに現れるお料理だと思うんです。 言い換えれば、これで鶏肉の好き嫌いが分かれてもおかしくない。 肝心の写真は取り忘れたのですが（酔っ払い苦笑） 恐ろしく、美味しい鳥刺し。 レバーに感動しました。 レバーならではのねっとり感は控えめで 肉質とレバーの間のような旨味なんです。 臭み？ゼロです。独特な風味？寧ろハーブみたいな香り。 それくらいさらりと通り抜けていく香りと食感。 ごま油によく合いますが、塩だけでもいいくらい。 勿論他の部位も言わずもがなです。 じどっこも風味ゆたかで、スモーキーさが つついてきます、酒飲めと。笑 再訪決定！
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