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インスタ→@ryosuke.takamori0212 （フォローされたら喜びます笑） 【高知・絶景オーベルジュ】大雨の憂鬱を吹き飛ばす！五感を揺さぶる至極のイノベーティブフレンチ『logue』 6年前の備忘録 SNSでも話題の「ヴィラサントリーニ」への宿泊。 ずっと楽しみにしていたのですが、あいにくの土砂降りで少し気分が沈んでいました。 しかし、食通の友人が「いやいや、あそこは料理がめちゃくちゃ美味いから。メインは絶対にレストランやぞ！」と熱弁していた理由が、席に着き、最初の一皿をいただいた瞬間に完全に理解できました。 併設されているレストラン『logue（ローグ）』でのディナーは、まさに驚きと感動の連続です。 まず目を奪われるのは、その独創的で美しいプレゼンテーションの数々。 テーブルに運ばれてくるたびに「これはどんな味がするんだろう？」とワクワクさせられる仕掛けがあり、シェフの斬新で素晴らしいアイデアに妻との会話も自然と弾みました。 すべての料理が素材の持ち味を活かしきった絶品でしたが、個人的に一番心を撃ち抜かれたのは「カツオとフォアグラの組み合わせ」。 高知ならではの新鮮なカツオに、濃厚なフォアグラの旨味と香りが絶妙なバランスで重なり合い、これまで味わったことのない至福の美味しさでした。 他にも、トリュフの芳醇な香りを楽しめる一皿や、自然の情景をそのまま切り取ったような芸術的なメニューなど、五感すべてで楽しめる圧巻のコース構成です。 季節や仕入れによって毎回料理が変わるそうなので、この感動を味わいに必ずまた再訪したい名店です。 予約をすればランチも楽しめるそうなので、次回は晴れた日にエーゲ海のような絶景を眺めながら伺ってみたいと思います。 特別な日のディナーや、大切な人との思い出作りに心からおすすめできる一軒です！ #ヴィラサントリーニ #logue #ローグ #高知グルメ #高知ディナー #高知旅行 #イノベーティブフレンチ #絶景レストラン #記念日ディナー #オーベルジュ #美食日記 #グルメ好きな人と繋がりたい #至福の時間 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 九州、近畿圏、関東を中心に日本全国のおすすめグルメや宿を発信中。 お店選びの参考にしてもらえると嬉しいです！ 取材やタイアップのご相談はこちら：Instagram @ryosuke.takamori0212 食べログ:mimikaki0212 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈

意外にもRetty初投稿？ 高知県にある日本のギリシャヴィラ・サントリーニに宿泊。 宿泊するな当然、ディナーはメインダイニングのlp gueで。 2019年12月に新館がオープンした際に、メインダイニングであるメインダイニングlogur（ローグ）もオープン。 フランスのグルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」2020年版と2021年版に掲載されるなど有名シェフである井原シェフ。 井原シェフはＪＡＬのファーストクラスの料理監修、日本航空空弁「はちきん地鶏弁当」を監修されたりと実力ある若手イケメンシェフ。 思った以上にホテルの部屋の空きがなく、自分の希望日というより、空いている日という予約の仕方で宿泊がとれてから旅日程を決めることになりました。 井原シェフのlogueのシェフとしては、私は最初で最後のお料理をいただくことになるとは。 夏至の頃の18時はまだまだ明るいですね。 井原シェフの厳選した高知県産食材で五感を震わせる新しいスタイルの料理。 ワインはペアリングコース8800円をお願いしました。 ローランペリエからスタート。 夏なのにいきなり栗のイガからスタート。 栗と思ったら、枯れ葉の中に隠れているお芋からスタート こんなちっちゃいサツマイモよく掘ったね？と思ったらシェフがサツマイモに似せて作ったお料理なんです。 サツマイモのほうじ茶焼 高知産地の2種類のお芋を合わせてシェフが作ったそうです。 どうみてもサツマイモ！で、こんなミニさつまいもが獲れるのかと思ったｗ 高知産米のせんべいキャビアのせ そして、さらに何やら箱がでてきて上におせんべい？がのってます。 高知産地のお米で作ったせんべいの上に高知で獲れたチョウザメのキャビアをのせた贅沢な一品。 箱の中にはこれまたパリパリなせんべいみたいなのが入ってます。 遊び心満載。あーこの感じ懐かしい アニューとかフロリレージュを感じます 本物の食べられるものが一品入っているという宝探しのようなお皿。 はちきん地鶏のレバーで作ったと説明されたのこがこれかな？ 2杯目はイタリアンの赤 カツオ カツオとフォアグラの土佐酢を使ったソースや爽やか。 シャンパーニュの次に赤がでてきたのはこちらのカツオに合わせて。 20種類で取っただし 竹のお猪口で登場。 イタリアの白　LOBOLA 高知の野草にフランスの野草のシャルトルーズのソース 野草というか薬草がいろいろ入っているそうです。 野草がこんなに入ったサラダ。 シェフ自ら収穫してるらしいのですごい。 バゲットとオリーブオイル オリーブはイタリアとギリシャの2種類 ペアリングすると毎回こうなる（笑） お料理にお酒が少しあると相乗効果でより美味しくいただけるのでお願いするけれど、実は私はお酒が弱い。 4杯目はギリシャのワイン　ロミオとジュリエット ウツボ 薄く切った生姜、梅、赤紫蘇、菊、焦がし玉ねぎを使ったムース状のソース シェフがテーブルでサーブしてくださったのは不思議なポリ袋 袋を開けると ナス、マッシュルーム、じゃがいもなどいろんなお野菜に紛れ牡蠣。 フォカッチャ モチモチしてフォカッチャじゃないみたい。 山内だいこんとハチキン地鶏とアスパラのタリアッテレ パスタが登場して、イタリアンだと再認識したけれど、フレンチを食べているみたいなイタリアン。 上品なタリアッテレの中に何かを練りこんでいると言われたけど、なんだったっけ忘れた。 土佐あか牛　高知の人参とニンジンのソースと土佐山椒を使ったソース 低温でじっくり時間をかけて火入れしたお肉。 低温の火入れにこだわった土佐牛。 お塩はもちろん高知のお塩。 お肉の旨味を閉じ込めて焼いてます。 火が絶妙に通り肉感と高めつつ肉の旨味も脂の美味しさも閉じ込めた備長炭のスモーク感がまたよし。 メインが終わる頃、土佐湾もすっかり帳が下りました。 結局、なかなか飲み干せないので最後はいつも並んでしまうペアリングｗ ドライフラワーみたいなハーブにおしぼりが入って登場。 ハーブのドライフラワーに入ったおしぼり。 デザート前にナチュラルな天然ハーブの香に癒されます。 ドルチェ リグウニョマンゴー ヤギのミルクのババロア ココナッツ ヤギのミルのババロアと言えば岸田シェフのスペシャリテと思い出しますが、やはり全く別ものでスウィーティーです。 抹茶 〆は珈琲、紅茶、ほうじ茶、抹茶から選べます。 高知もお茶の産地ですからお茶を選択。 土佐藩は茶道を嗜む武士も多かったので抹茶も美しい。 井原シェフは６月で退職され、高知市内にの自分の店を持つそうです。 ７月の連休はエディションコウジシモムラでコラボされるそうです。

久々投稿。 たまには贅沢ランチ♪ ギリシャのサントリーニ島のイメージそのままに建てられた人気のホテル・ヴィラサントリーニの中のレストランです。 予約がいつもいっぱいでやっと予約取れました。 広い海を眺めながら最高のランチ♡ ご宿泊されるとディナーも食べられるので県外の方はご宿泊オススメ致します☆ フランスのゴエミヨにも選ばれたお店です(๑˃̵ᴗ˂̵) 美しくて美味しい納得のセレブランチでした♪