『オルグイユ』の加瀬シェフがタルトフランベをメインメニューに展開するカジュアルラインのお店です。 実は近くで仕事があり、その帰りにどこかいい店がないかRettyで探索し、ブックマークしていた当店に伺いました。 この店が入っている【JINGUMAE COMICHI】はなかなか魅力的な飲食店が軒を連ねていて楽しそうです。 タルトフランベは「沖縄やんばるベーコンと玉葱」、私の大好きな「フォアグラのテリーヌ」、ビネガーを使ってサッパリと仕上げた珍しい味の「フライドポテト」をオーダー。 タルトフランベは非常に薄い生地のアルザス版ピッツァ…実は初めて食べたのですが、生地がパリパリでとても美味しいです。 フォアグラのテリーヌはオルグイユ仕込み…流石ですね〜、これはちょっと並のレベルではなかったです。 ドリンクはシャンパン、アルザスの白ワインとイタリアの白ワインを頂いて大満足でした。 実はこの店でとても嬉しいことがありました…かつて九品仏にあった私の大好きだったフレンチの名店「コムダビチュード」で料理人として修業されていた方とこの店のスタッフとして偶然再会しました。 彼女とは2年振りでしたが、私を憶えていてくれて声をかけてくれました。 「コムダビチュード」時代、彼女は普段はフロアのスタッフでしたが、今晩のテリーヌもタルトフランベも彼女が料理してくれたものです…とても美味しかった。 「コムダビチュード」という店がとても切ない別れ方をして、最後に伺った日のことが思い出され感慨深かったです。 https://retty.me/area/PRE13/ARE665/SUB2001/100001414187/37267498/ 大石さん、声をかけてくれてありがとう…フランスで勉強されて素晴らしい料理人としてまた日本に帰ってきてください。 いつかあなたの料理を、どこかのレストランで頂けることを楽しみにしています。 #フレンチ #タルトフランベ
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