ピッツェリア パロンチーノ

オトクなランチセットで耳のおコゲがやたらと旨かった😋

さて猛暑酷暑の大阪遠征。 池田のピッツァを食べる前に 十三のピッツァを食べた。 ランチ１巡目は寝坊のため 間に合わず12:10頃に店舗到着 前に２組待ちでした 日陰に入れたのでナントカ30分 程度の待機時間を乗り切り入店 小生１人客ソロ活なれどテーブル席に 案内さらました。 カウンター席(ハイチェア4-5席あり)真ん中空いていましたが店内縦長で左側ロングソファで2名掛けテーブル8卓(？) ありずらして4名掛け対応可能 イタリアっぽいテーブルクロスの上にビニール覆い間にお知らせ紙片ありました 待機中にメニュー渡され ジックリ検討結果ランチ③番 ハーフ&ハーフで有難い サラダ野菜もシャキシャキ旨い ピッツァ生地はオイラ好物のモチモチ 決してパン生地に寄らず軽い食感 粉の配分はじめ温度や発酵時間など 加水率に配慮を感じます 「焦げコゲ」 コルニチョーネ ナマラ(北海道弁)旨い 待ってる間に煙突からの煙を 浴びた甲斐がありました(笑) サクッと食べさる(北海道弁) 直ぐ後に十三→池田 移動して ピッツァはしごなので ハーフ&ハーフ１枚でガマン もっと食べたかった 今回の遠征中で最も印象に残る ピッツァでした 是非とも再訪したい

前菜盛り合わせ\(//∇//)\ ミニトマトのブルスケッタ❤️ 生ハムのマルゲリータピザ 雲丹クリームパスタ ご馳走様でした

ミニトマトのブルスケッタ❤️ 大好き\(//∇//)\めっちゃ美味しい 前菜盛り合わせ 揚げピザうまい！ アンチョビポテフラ❤️ サラダ 黒毛和牛❤️ マルゲリータ\(//∇//)\ 雲丹クリームパスタ❤️ クワトロ❤️大好き デザート3種\(//∇//)\ どれも美味しい。手作り\(//∇//)\ ご馳走様でした

初入店\(//∇//)\ ランチピザパスタ ランチだけど、ピザと言うことで。。。 スパークリングワインからの赤ワイン クリームパスタ\(//∇//)\ ピザも、めっちゃ美味しかったです デザート ガトーショコラ❤️うまっ！ 今度は、ディナーで生ウニパスタがたべたぁい

【でっかい薪釜、あります】 ピザで大事なのは高温の釜。一瞬で生地や具材から水分を吹き飛ばし、軽やかに仕上げていただきたい。そんなピザには余計なソースもチーズも不要！という、釜原理主義思想を掲げやってきました十三に。 良いですね、でっかい釜。コナもイタリアを使ってますね。デュラムセモリナの曳き具合が色々あるんですよね、イタリア。曳き方指定で買えるコナ、コソ、イタリアの肝。 そんな空気感がちゃんとあって、予想通りチーズなしのピザが激うまです。耳まで美味い、これこそピザ。えー！こんな良いお店あったんかい！と、驚きを隠せません。 で、なんか適当に頼んだプーリアのワインがえらい美味くてびっくりしたらビオロジックだった。明らかにエチケットからして現代的やのーと思ってたら、やっぱりそうだった。 めにゅーにびおとかかいとかんでええの？！ 白ワインが美味すぎて、ボトル２本目もスパーンと抜栓。マルケ州のワイナリー。最近はエチケットを見て、地図で調べて、嘘八百なテロワを想像して楽しみながら飲むのが面白いです。 きっとこのエチケットには、イタリア人の意図が組み込まれとる。丘の上から吹き込む山の風の冷涼さ、枯れた畑の香り、蜜のブーケ、、、！ いやほんまに、なんかワインもやっすいんやけど。 ご夫婦で営まれるイタリアっぽすぎるピッツェリア。それはまるでイタリアの田舎町のように、地元の人で混雑しながら肩肘張らず、美味いピザを出してくれるお店でございました。 新年早々から気分良し。