やきとり 嘉来や

全て美味しい♥️ お酒も 店主のこだわりのお酒が ズラリ！ 日本酒好きな 私には 店主のお酒についての案内もたまりません そして お料理も 春菊のサラダを お店でいただけたのは初めてでした。セロリと春菊の組み合わせ やみつきです✨ 串物では 10代の娘が【カマンベール焼き】にハマりました

中年時代の塩辛い思い出　@栗平 通い慣れてきたお見せ。 会社帰りにふらりと寄ったり、休みの日に夫婦でお世話になったり。ライフサイクルの一つにさせて頂いている。 一喜一憂することが多い。 希少、絶品の串があったり隠し串に巡り会えたり、ネタの在庫切れにより極端に選択肢が狭くなったり。 料理というものは奥が深い。ネタの良さに下ごしらえ、調味と、その全てにバランスが求められ、更にはその日の気温や湿度にも影響させるからだ。 当日は串の殆どに塩が強く出る現象が。素材の旨みを引き出し、味覚を尖らせてくれる塩なのだが、これは中年にはキツかったな。もちろん、自分自身の味覚も日によって変化するし。 次回に期待だ。 ◆京芋のポテトサラダ まったりとした触感。最初は重い感じがしたが慣れてくるとクセになる感覚。 ◆鮪のブツ 酸味なく素直な美味さ。筋が少々気になるな。 ◆キャベツ 地元の麻生区産。パリパリとした歯応えが最高。 ◆焼き鳥 ・ツクネ ・砂やわ【希少・絶品】 これがあるとご機嫌。印象に残る歯応えを残しつつ柔らかな印象。 ・手羽先 ◆焼き豚 ・ハツ ・タンモト【希少・絶品】 ◆カマンベールチーズ焼き そのまんま、想像通り、素直に美味い。このトロけ具合は家庭では出せない。 ◆揚げたての豆腐【絶品】 サクッとした表皮、熱々で柔らかな中身。醤油を垂らして、削り節とネギが効く。 ◆サツマイモのフライ ホクホクで甘みのあるさつまいもにサクッとした歯応えが加わる。 ◆大葉と昆布の焼きおにぎり やはりいつもと少々違った調味に感じるな。いつもなら、塩昆布の旨味と大葉の香りと焦げ醤油のバランスが絶妙なのだが。塩気が勝る。

大当たりの日　@栗平 何度目かの訪問で迎えた当たりの日。 何を頼んでも美味い美味い。 そして、やっと巡り会えた希少な焼き鳥、砂やわ。 仕入れの状況で満足感が大きく変化するお店。このギャンブル感にどれ位ついて行けるかな。 ◆ほうれん草ゴマ和え たっぷりのゴマを満遍なく和えた感じ。均一な香ばしさと青味が一体となって連続する。 ◆煮干しのポン酢漬け 面白い料理。しなしなになった煮干しは不思議なさっぱり感と出汁の味。 ◆むかご揚げ 麻生区産のむかご。独特の酸味ととろみがクセになる。 ◆焼鳥 ・皮 カリッとした食感と、は噛み締めると染み出す旨味。 ・砂やわ【希少・絶品】 優しいシャキシャキ感が特徴的。当日の材料はとても上質。 ・軟骨 しっかり肉のついた軟骨だ。ブラックペッパーが効く。 ・つくね コリコリと軟骨が混じる。ふっくら。 ◆焼とん ・ハツ【絶品】 肉厚だが柔らかくジューシー。今日のコンディション、イイね。 ◆焼きおにぎ 大葉の実に良い香り。塩昆布の旨味がちょうど良く回って美味だ。 ◆鶏がらスープ ホンモノの白湯タンスープ。 ◇亀鶴　辛口純米八拾（広島） 精米歩合80%ながらキリッとした飲み口。その後からしっかりとした酒の旨味。

幻の串を求めて　@栗平 お店選びのきっかけと目的は人それぞれ。 小生の当日のお目当てはこのお店の　砂やわ　を串で食べること。鳥一羽からほんの少ししか取れない希少な部位で、一度だけこのお店で頂いたことがある。しなやかだが柔らかく、旨味も深い。それ以来、何度チャレンジしても品切れなのだ。 当日はほぼ一番乗り。隣のお客が砂やわを注文した。 今日はあるぞと、それに続いてオーダーしたところ「売り切れです」と。 猛暑の中でのこの出来事にもちろん、冷却効果は無い。 さてさて、 ◆枝豆 ◆麻生区のピーマン ◆厚揚げ ◆鳥唐揚げ ◆串焼き ・もも、なんこつ、砂肝、カマンベールチーズ、つくね、ミニトマト、かわ ◆焼おにぎり ◆鳥スープ #地産地消

気取らない優しさ　@栗平 地元密着型のお店。 地域の新鮮な野菜を積極的に取り入れている。そんな元気で生き生きとした野菜を見て食べてパワーチャージも良し。 何度かお邪魔しているが、不思議に居心地がイイ。 さらに欲しいのは…変化か。 ◆しらすおろし ◆マグロ ◆ポテトフライ ◆厚揚げ ◆串焼き ・砂肝、もも、ねぎま、砂肝、かわ、つくね、カマンベールチーズ、ズッキーニ ◆焼おにぎり ◆鳥スープ