パンと菓子 VERVE

さつまいものポタージュ 豆花 文旦のカスタードタルト キャピトルエピスジェノワーズ 　ベルガモット 久しぶりに外山さんのパンが食べたくなりverveさんにおでかけ。 もちろん喫茶室にも。 まずは季節のスープ。 　この日はさつまいものポタージュでした。さつまいもの甘みがぎゅうっとつまった味わい。 とろみが緩やかな分さつまいもの味がダイレクトに伝わってきて、より滋養深さを感じました。 　シナモンの香りもアクセントも冬の名残りのような感じでよかったです。 続いて豆花。 　季節によって変わるトッピングは、金柑や梅など少し酸味や苦味を感じるものでした。 好きな物ばかりだったので嬉しかったです。 全体的に甘さ控えめで、それぞれの味がしっかり感じられる優しい味わい。 　焼き菓子やパンはどっしりした味わいですが、豆花は水彩色鉛筆のような優しい感じがしました。 カスタードタルトは大好きな文旦が主役。 　たっぷりの文旦にもちもちで甘いカスタード、フォークをいれた瞬間に崩れ去るタルト生地と、喫茶でしか食べれない構成でした。 　個人的にカスタードがとても好みな仕上がりで、これだけ瓶詰めで欲しいなぁなんて思ったり。 最後はジェノワーズ。 　スパイスがびしびし効いてたお味で、こちらも好みドストライクでした。 雲を食べるみたいなふわふわさ。フォークだと潰れるので、ちぎりながらいただきました。 お茶はおすすめていただいた中から気になったベルガモットを。 　予想に反して、どっしりした渋みがあり、お菓子に負けない強さのある紅茶でした。 ベルガモット時々すっときれよく出てくる感じ。 外山さんらしいなと思うお味でした。 #千葉カフェ #房総カフェ #テイクアウトできる #予約がおすすめ #1人だから行きたいお店

無花果のムラングシャンティー 豆花(ぶどうとナタデココ) スイカのソルベ "SMALL TOWN TALK" 大好きな外山さんのおやつをいただきにverveさん 気になるものがありすぎて3種盛りでいただきました。 まずムラングシャンティーから。コンポートにジュレ、ジャムといちじく尽くしの構成でした。 シャンティーに添えられたすだちの皮がとてもいいアクセントに。 たくさんのパーツたちをよく混ぜて食べると、いちじくの色々な美味しさが次々に口の中で広がりました。いちじくのフルコースを味わってる気分。 次は豆花を。2種類あり、いちじくシロップが使われていたぶどうを選びました。 豆花自体はしっかりした豆乳感があり、甘さはほとんどありません。 その分、コンポートの時よりも穏やかな甘さに感じたいちじくシロップが、華やかな甘さに感じました。 全部がつるんとした食感ですが、それぞれが違いがあり、水の中で遊んでるみたいな感じがしました。 最後はスイカのソルベ。 普通にスイカ食べるよりも甘くてびっくりしました。寒天が入ってるためか、少しねっとりしていてジェラートみたいな食感。 そこに紫蘇のシロップをかけるとすっと爽やかさが足されて食後？のデザートにぴったりでした。 お茶はお菓子に合いそうな軽めのブレンドに。 冷めてくるに従って、じんわりと渋みと甘みを感じました。 焼き菓子よりも温度差のあるデセールにあう紅茶だなぁと。 #千葉カフェ #市原カフェ #お茶とお菓子 #テイクアウトできる #落ち着いた雰囲気でゆったりできる #1人だから行きたいお店

豆花 いちじくとレモンのソルベ パンプキンパイ いちじくとブルーベリーのタルト Yunnan 大好きだけどなかなか行けないverveさんへ いちじくのお菓子を満喫してきました。 まずはいちじくのコンポートがごろっと入った豆花。 　豆花はとぅるんとした食感で、甘さは控えめ。台湾で食べた時の記憶が蘇りました。 　ドーフィンのコンポートは適度な硬さがあり、いちじくを食べている感じがあって好みな仕上がり。シロップにもコンポートの液が使われていて、底までしっかりさらえました。 　他のトッピングには、ぎゅむぎゅむしたナタデココや、秋を感じさせるさつまいもなど、食感も味も多彩で食べ進めるのが楽しかったです。 2皿目はパンプキンパイ。 　中のかぼちゃフィリングはかぼちゃあんとかぼちゃプリンの間ぐらいの不思議な舌触りでした。上のしっかり焼かれた部分も相まって滋養深いお味。 　トッピングのラム酒入りの生クリームが、爽やかな風味してとても好みでした。かぼちゃの重たさを和らげてくれる感じ。 3皿目はいちじくとレモンのソルベ。 まんまるのメレンゲと並んで可愛い感じで登場。 　いちじくの方はコンポートのシロップがベースで、中にビオレソリウスが入っていました。コンポートのベースである赤ワインの渋みとビオレソリウスがよくマッチしていて、贅沢なお味。 　レモンはさっぱり爽やか系で、中にレモンの皮がごろごろ入っていました。噛むと苦味も感じられる大人な仕上がり。 ラストはいちじくとブルーベリーのタルト。 　あつあつの状態で提供していただきました。ナイフを入れると湯気から甘い香りが広がり、まさしく湯気がごちそう。 　こちらはホワイトイスキアという小ぶりな青いちじくが使われており、焼くことで甘さがさらに凝縮されていました。ブルーベリーの柔らかい酸味との相性もばっちり。 　添えられたいちじくと胡桃のコンフィチュールをつけると、違う層の甘さが重なり、面白かったです。 飲み物は中国の雲南紅茶。 アッサムような力強い味わいで、焼き菓子にも豆花にもぴったりでした。 #千葉カフェ #長生郡カフェ #1人だから行きたいお店 #テイクアウトできる #お茶とお菓子

自家製酵母パンのサンドイッチ キャロットケーキ ユンナン 企画展でワンデーカフェを実施されていたので伺いました。 食事は自家製のパンを使ったサンドイッチがメイン。筍や春菊、うるいなど春の食材がぎゅっとつまっていました。パンはもっちりして、食パンなのに少し酸味を感じる珍しいタイプですが、濃いフィリングにはぴったりの美味しさ。 おかずにはキャロットラペなネギのマリネなど酸味のきいたものが多くて、サンドイッチの合間に食べるのにちょうどよかったです。 デザートにはキャロットケーキを。 もっちりとした食感で初めて食べるタイプでした。 スパイスは一口目がつんときますが、後から人参の甘さの方が目立ってくるのでそこまでの強さは感じません。フロスティングも甘さ控えめで、くるみやレーズンなど具もゴロゴロ入っています。 大好きなユンナンも飲めて大満足でした。

2020.9.19訪問 長生郡長柄町にある、玄米酵母のパンと 国産小麦の焼菓子のお店、『パンと菓子 VERVE』。 2020年2月にオープンしたばかりのお店です。 店主の外山忍さんには、昨年の8月に 『アトリエ十五六』さんで行われた、 『tocoro cafe』さんと『KUSA.喫茶』さんの イベントで一度お会いしておりました。 当時はまだお店を出しておりませんでしたが、 待望のオープンだったので、今回楽しみに 行ってまいりました(*^^*) お店は6席程の小さな喫茶室もありますが、 基本的にはテイクアウトのお店です。 外山さんとその時の事を一言二言話すと、 思い出してもらったようで、実は喫茶室の 営業時間は過ぎていたのですが、 ご厚意で食べさせて頂きました＼(^o^)／ 注文したのは プリン VERVE TEA Leafs ”SMALL TOWN TALK” Blend 紅茶はそれぞれ茶葉の香りを嗅がせてくれて、 気に入ったものを選びました(^o^) プリンは固めのしっかりタイプで、 最近、器やさんでピッタリの物を見つけたようです♪ 見た目にも素敵ですが、美味しかったです(๑´ڡ`๑) 紅茶もたっぷりあって、目の前に広がる、 田園風景を眺めながら、ゆっくり出来ました♪ 外山さんのお母様もいらっしゃって、 二人の仲の良い感じが、見ててほっこり(*´ω｀*) ここでいきなりお客さんに話しかけられて(´ﾟдﾟ｀) 何と、この日の朝イチで訪問した、 「museum as it is」の方でした！笑 美術館の営業終わりにこちらに来て、 次回の展示の方々用に、差し入れのお菓子を 仕入れに来たようです(^^) 色々な所で繋がって、本当に面白いです♪ 持ち帰りで プチパン 無花果と胡桃ジャム を頂いていきました(^^) 場所柄車がないと来づらい場所ですが、 それでも来る価値のあるお店です(*^^*) お店の雰囲気も看板も好みです(*^_^*) ※店内はお手元のみ撮影可 #長生郡 #パンと菓子verve #長柄町 #喫茶室 #パン #菓子 #手作りパン #手作り菓子 #プチパン #プリン #紅茶 #SMALLTOWNTALK #blend #無花果 #イチジク #無花果と黒糖胡桃ジャム #自家製酵母 #天然酵母パン #玄米酵母 #国産小麦 #パンと菓子