スパイスとスパイス料理 クロワズモン

これはバターサンドの新境地、スパイス使いのバターサンド。 月に一度開店する日を狙ってInstagramをチェックしていたが、予定が合わず。 ただ、"ベルガモットのバターサンド"なるモノが発売されるとのことで、すぐに予約。 今年の後半はバターサンドに縁があるのかな。 当選率激レアのバターサンドを初体験し、非常に美味しく感動した。 さて、スパイスを巧みに使う方のバターサンドは如何に！ 販売はバターサンドとチャイ・ココアのセットだったので、どちらも購入。 ベルガモットバターサンドとプレミアスパイシーチャイのセット3500円を頂きました。 ※プレミアスパイシーココアのセットも購入。 店頭での受け取りを希望し、受け取りに行きました。店内がハーブ等の香気で満たされていてビックリ。 これは次こそ店舗でスパイス料理のコースを食べてみなくては。 しっかりとした箱を開けるだけで、スパイシーチャイやココアの香りが広がりますが、バターサンドは開封しても、そこまで強い香気はなく。 ですが、口に入れるとベルガモットの柑橘的な強い爽やかさが一気に広がり、酸味と強く融合した甘さ、そしてアールグレイの特徴的ともいえる、あの後味が残り、ゆっくり消えていきます。 これはバターサンドなのか？バターの感じが全くない。 バターを一番多く使ってるのに、ベルガモットの柑橘的爽快さと香気が、最初から最後まで口内を支配する。 ベルガモットの果実って、一般的に果汁や果皮等を生食用として使わず、精油のみに使用するようですが。 そこは日沼さんの感性と言ってもいいのだろう、果汁と果皮を使ってます。 また、国産の貴重なベルガモット果実だからこそ、果汁なんかも使えるのかもしれない。 これはやべぇです。 紅茶と合わせると、紅茶がアールグレイに変身します笑 スパイシーチャイやココアも、非常に楽しみ。

スパイスの魅力と奥深さに気付かせてくれるお店。 今まで思っていた"スパイシー"は、スパイスの極々わかりやすいところだけを切り取り、認識してたんだなぁと。 スパイスを使った料理教室を開催する傍ら、月に2日間程、備前の湖の辺りにあるお店でコース料理を振る舞われます。事前にHPから予約が必要。 ※Instagramからアクセス可能。 駐車場は5台ほど停められるが、停めるときはバックがオススメ。 カウンター席とテーブル席、10名程度で満席。小さなお子様連れも大歓迎のお店。 毎回、使うスパイスは違うようで、テーマも変えてる様子。 色んなスパイスを使ってる様ですが、何をどう使ってるかなんてサッパリわかりません。 でも、美味しいのはわかる。強く刺激的な感じは無いけど、不思議な風味はしたり。 なんなら料理教室に通ったり、この方の出版された本を読んでみると、もっとスパイスの魅力に気付けるのかも。 マスタード色の好きな店主さんが操るスパイスマジック、また味わってみたいです。

次こそはちゃんとお店で、このスパイス料理を味わいたい！ 月に一度程度しかお店を開けない、スパイス料理研究家の方。それ以外は東京や大阪で料理教室を開催してたりします。 面白そうだと思ってチェックしていたら、少し前にあった、夜のマルシェに出るとの事で。 買いに行ってみました。 この時は2種類のソーセージ。 これが何ともバランス良くて美味しくて。 肉の美味しさもあるし、スパイスもその美味しさを倍増させてる。 ちゃんとそれぞれに特徴も違っていて、気付いたら完食でした。 予約必須なコース料理のようで、不定期なので、休みが合う時はぜひ行ってみたいお店になりました。

～スパイス使いの名手ここにあり～ 知らなければ通り過ぎてしまう立地とたたずまいですが、お店の中はとってもおしゃれ。 ハーブフリットランチとスパイスミルクティーを。 きれいな色のお皿にサラダが乗っていて、ドレッシングも美味。期待値が上がります。 続いて出てきたハーブフリットは、とっても手の込んだ味付け。 鶏肉にしっかりと味がついていて、レモンジンジャーソースがとっても美味。 こちらもお皿がとっても素敵で、阪本健さんという作家さんの作品だそう。このムラのある感じと華やかな色が素敵すぎます。 山椒のカレーも一口味見しましたが、本当に美味しくてこっちも食べたかった！カレーなのに、山椒の香りがふわっと広がります。 全体的にポーション少なめですが、ミルクティーをゆっくりいただいたらちょうど良い量でした。 普通に都心でも勝負できるセンスあると思いました。 通りすがりに見つけるのは至難の業ですが、ぜひこちらめがけて行ってみてください！ すぐそばに伊部という備前焼の町があるので、こちらに立ち寄るのもお忘れなく。。。