沖縄料理×居酒屋 歩花

【沖縄料理のイカ墨焼きそば、食べたことあります?】 在宅勤務の日の夕食、たまには外食してみるかな。 そうだ、地元駅近くの沖縄料理『歩花』。 ランチで何回か行って美味しかったので、機会があれば夕食もと思っていたんだった。 店内を覗き込むと、残念ながら4人席は満席… かと思いきやお店の方が招き入れてくれてたのは、1テーブル使っていたのはお店のお子さんだったよう。 勉強していたのに、ごめんね。 まずはグラスビールから、今日もお疲れさま、乾杯！ さて、今日はせっかく夜に来たので、料理は何種類か頼んでツマミにしよう。 まずは島豆腐サラダから。 島豆腐は固めなので、サラダに和えても崩れず食べやすいなと。 ドレッシングが微妙に酸っぱ辛くって、これは美味い。 このお店の料理が美味いのは、沖縄料理だからというだけでなく、料理が上手だからなんだなと。 豆腐よう、典型的な酒のツマミですね。 泡盛に白麹の豆腐を漬け込んだもので、独特の風味はクセになる味。 泡盛を呑みたくなるけど、明日は普通に会社なので諦めるか… お通しということで出てきたのは、スーチカーというもの。 スーは海水・塩、チカーは漬物だそうですけど、要は豚肉の塩漬け、シンプルながらもいい出汁が出ています。 じゃがいもの煮加減も秀逸、固さを残したまま、周囲は口の中でほろっと崩れる。 これと塩豚とが絶妙な組み合わせ、注文してでも食べたい一品でした。 ラフテーも固すぎず、柔らかすぎず、味加減も程よし。 3人でシェアして食べましたけど、もう一つあっても良かったかな。 ゴーヤのお浸しはアク抜きが上手で、苦味の一歩手前を残しています。 漬け汁の風味との組み合わせで、ついつい箸が伸びる仕上がりでした。 もう一杯呑みたいなと、軽めにハブボール。 ハブ酒って、あのマングースと闘う蛇のハブだっけ? 以前飲んだことあるような気もするけど、味忘れているなと。 改めて呑んでみると、多少甘めで奥深い味わい。 さっぱりした酸味はシークワーサー、サトウキビ原酒に泡盛と、沖縄の味が詰まった飲み物。 ちなみに、ハブはやっぱりあのハブ、でも味はよくわからずでした。 締めは焼きそば、って言っても普通の焼きそばじゃない。 なんと、イカ墨焼きそばなんです。 真っ黒なパスタ、食べると人に「お歯黒〜」と見せたくなるイカ墨スパゲッティはありますけど、焼きそばは初めてだなと。 まぁ理屈は一緒で、イカ墨がソースの役割を果たして、麺は沖縄そばというのが特徴です。 黒は薄めではあるものの、しっかりとイカ墨のコク。 大葉と紅生姜も加わり、沖縄そばのプルンとした食感もよし。 美味しかった。 ご馳走さまでした。 このお店、やっぱり何を食べても美味い。

【ゴーヤチャンプルには、様々な味の要素が詰まってる】 これまで沖縄そば、タコライスと食べてきたけど、今日は野菜メインでゴーヤチャンプルにしようかな。  お、きたきた。 お皿の白地に紺の紋様が料理に合っていて、これもまた食欲をそそりますよね。 よし、それでは頂きます。  ゴーヤチャンプルは、ゴーヤにモヤシ、豆腐に人参に卵焼き、そしてスパムに紅生姜か。 ゴーヤの苦味に卵のコク、スパムは塩味、紅生姜で酸味を出すんですね。 早速一口、まずはゴーヤから、うん、適度な苦味。 そして野菜を食べ進めると、味が薄めでさっぱりとしています。 なるほど、これはこれで美味しいけど、ちょっと味が足りないかな。 と一瞬思ったんですけど、食べ進めてその理由がわかりました。 スパムとの関係、なんですよね。 塩気がかなりあるので、一緒に食べるとちょうどいいように仕上がっているんです。 なるほど、これはバランスがいいな。  ご飯も適量、「お代わり言ってくださいね」と言われましたけど、私にゃちょうどいい量。 味噌汁は甘めで、豆腐が極めていい味に感じられました。 いやぁ、このお店、何を食べても美味い。 ご馳走さまでした。

【辛めのタコライス、沖縄で食べたものより美味かった】 下総中山の沖縄料理「歩花」、前回食べた沖縄そばが美味しかったので、再びお邪魔することに。 今回はタコライスを単品で注文、期待して待ちましょう。 店内を改めて見渡すと、ハイボールとサワーを2時間飲み放題で1,500って安い。 ツマミを食べながらのハイボール、いいじゃないですか。 まずはお通し…じゃなかったランチ小皿の一品。 モヤシとワカメですね。 ピリッと効いた味付けは、胡椒だろうな。 パッと見胡椒の粒は目立たないんですけど、シンプルな中にも旨味、この微妙な味付けは美味いな。 お、タコライスが来た。 皿の柄もいいし、なかなか美味しそうじゃないですか。 お腹もすいているし、よし、それでは頂きます。 一口食べて、うん、美味い！ 挽肉は甘辛…というか辛さが基本、後味甘いといういい味付け。 そこにトマトの酸味、キャベツのフレッシュ感、チーズのコクが複雑に絡み合います。 でも、基本はご飯と挽肉の甘辛が絶妙に合っているんですよね。 過去、タコライスをお店で食べたのは、那覇空港だったんじゃないかな。 あの時も美味しいと思ったけど、数倍美味しいお店がまさか徒歩7～8分のところにあったとは。 途中からタバスコを投入。 更に辛さが増して、味にエッジが効いて更に美味い。 お店はご夫婦での経営っぽく、奥さんが「タコライス、どうです？辛過ぎます？」と確認に来てくれました。 「いやいや、タバスコを追加投入しましたけど、これ無茶苦茶美味いですよ。」 「え～、そうですか、ありがとうございます！」 確認に来てくれたから、お世辞を言ったんじゃないんです。 このタコライス、どう食べても美味いんですよ。 2品食べていずれも美味いということは、ツマミも美味しいんだろうな。 やっぱり、このお店に一度飲みに来たいな。 そう感じつつタコライスをペロっと完食、ご馳走さまでした。

ランチメニューは4種、よし、「沖縄そば定食」880円にしよう。 待つこと5分ちょっと、おぉきたぞ沖縄そば定食。 ご飯、水菜と島ラッキョウの豆腐もついているのが嬉しいですね。 よし、それでは頂きます。 まずは温かいうちにということで、沖縄そばから。 スープを啜ると、うん、魚の出汁がきいていい味だなぁ。 全体をゴチャっと混ぜて、紅生姜の風味を行き渡らせると酸味が味を更に引き立ててれます。 よし、それじゃ麺を食べてみようか。 ズ、ズズッと、うん、美味い。 これまで食べた沖縄そばの中でも、トップレベルの秀逸な美味さ。 後でネットで調べてみると、この麺は乾麺ではなく生麺とのこと。 なるほどねぇ。 こりゃもっと食べたいけど、量はそれほどには多くなく、麺を食べ尽くした後はスープとして魚の出汁を楽しむことにしますか。 そうだ、島ラッキョウ漬物乗せの豆腐もあったんだ。 少し食べてみると、これもまた酸味がきいて美味いじゃないですか。 水菜も味が強め、こりゃいずれもご飯に合うはずだな。 麺からはラフテーを取り出してご飯の上に。 水菜と島ラッキョウの漬物もトッピングして、さて、どんな味かな。 一口パクッと、おぉ、美味い。 ラフテーは脂っこさがよく落ちていて、甘めの煮付け。 水菜の酸味、島ラッキョウの風味も複雑でいい味になるんです。 出汁のきいた沖縄そばのスープを啜りながら、そんなご飯を食べる幸せ。 いやぁ美味しかった、ご馳走さまでした。 質素で目立たずですけど、ひっそりと美味しいお店ということがよくわかりました。 沖縄そば、また食べに行こう。