Parlor Vinefru 銀座

今日はかき氷日和の暑さ。ちょうど並ばずに入店できたので、すんなり着席。 ジンジャーの気分では無かったので、カマンベールレアチーズクリームにイチゴのコンフィチュールをチョイス。練乳をトッピングしていただきました。 チーズが主役のかき氷でイチゴとよく合います。美味しかったです。

頼んだのは、 嶽きみもろこしポタージュのかき氷　¥2100 青森県の高級とうもろこし　「嶽きみ」 濃厚で贅沢なもろこしポタージュです。 ベースには絶品な嶽きみを使ったもろこしポタージュと北海道パルメザンチーズ。 中にもろこしポタージュ、ブラックペッパー、自家製チーズクッキー。 ＋200円でブルーチーズorクリームチーズエスプーマのトッピングもおすすめです。 利平栗のかき氷　¥2300＋¥200追い栗ペースト 幻の栗「熊本県産和平栗」を乳成分を使わず仕上げたペーストをたっぷり絞ります。 ベースには京都産ほうじ茶ソースと紅葉を添えて。 中には和平栗ペースト、ほうじ茶クリーム、北海道産の黒豆、醤油とみりんで炒ったくるみ。 ＋200円で追い栗ペーストorラムレーズントッピングもおすすめとのこと。 ￥4620

頼んだのは、 かぼちゃブリュレぷりんのかき氷　裏メニュー　¥1980 トップはかぼちゃエスプーマを目の前でブリュレ。 中段にはシナモンクリーム、りんごのコンポート、カボチャの種、ビターなカラメルソース。 バヌアツカカオラムの南瓜ティラミスかき氷　裏メニュー　¥2300 自然な甘さのくりりんかぼちゃソースとかぼちゃエスプーマ、 ベースにはクリームチーズソース、純ココアパウダー、かぼちゃの種、バヌアツ産の力強い風味のカカオラム酒をトップに。 中段には珈琲ソース、かぼちゃソース、クリームチーズエスプーマ、りんごコンポート、ココアパウダー、ビスケット。 別添えにバヌアツカカオラム酒で変化をお楽しみくださいとのこと。 ¥4600 新メニューが出来てました。 和平栗のかき氷　¥2300 幻の栗「熊本県産和平栗」を乳成分を使わず仕上げたペーストをたっぷり絞ります。 ベースには京都産ほうじ茶ソースと紅葉を添えて。 中には和平栗ペースト、ほうじ茶クリーム、北海道産の黒豆、醤油とみりんで炒ったくるみ。 ＋200円で追い栗ペーストorラムレーズントッピングもおすすめとのこと。 次頼みます！

銀座一丁目のカフェ。かき氷とパンケーキのお店で、夏は行列が長いのであきらめてたけど、さすがに2月はすんなり入れました。 そんなに種類はなくて、それぞれ3,4種類くらい。5000円もするブランデーのかき氷なんてのもありました。 ティラミスと苺のかき氷。見えないけど中に苺が入ってます。しょっぱいのでマスカルポーネのエスプーマだと思うけど、上手に食べないとエスプーマが雪崩を起こします。 苺の味は全然しないので、実質ティラミスのかき氷。ほとんどチーズ味。 提供に30分くらいかかりました。行列の原因はこれかな？

生落花生のポタージュのかき氷　20食限定　¥2400 構成 生の落花生を茹でて、殻を剥いて滑らかなピューレに。 飴色まで炒めた玉ねぎとブイヨンと少しのきび砂糖を加えた生落花生ポタージュを表面にとろりと。 トップにはカリカリに焼いた沖縄産ジョールベーコンと北海道パルメザンチーズと塩茹でした生落花生を殻ごとトッピング。 中には生落花生ポタージュとブラックペッパー、自家製チーズクッキー、別添えにトリュフオイルで変化をお楽しみください。 とのこと。 生イチゴミルクのかき氷　¥1800 厳選したフレッシュ苺100%のソースとミルクソースを表面に、 トップには北海道産純生クリームと苺一粒。 中段には苺ソース、濃厚カスタード、ラズベリーコンフィチュールです。