京の発酵イタリアンCAMOS

【週末の寛ぎ #503 冬の京都① わんこと一緒 #22 京の発酵を取り入れたイタリアン・ダイニング！】 大阪から京都へ移動、妻とわんこと合流です。事前にわんこ同伴可能な美味しいそうなレストランを検索！その第一弾は、ホテルのダイニング、テラス席でランチ！ メニューは「選べるランチコース」のみで、メインは、魚料理、肉料理 or ピッツァです！ 私はスパークリングワインで乾杯！妻は発酵ジンジャーに漬け込んだ甘酒ソーダ(ノンアル)、わんこは特別にアルプスの天然水で！(笑)で皆んなで乾杯！ ■本日の前菜盛り合わせ ・塩麹で味付けしたスモークサーモンのマリネ ・しっとり食感の京野菜とベーコンのイタリアンオムレツ(フリッタータ) ・コクのある味わいの京都ポークの田舎風パテ 野菜サラダには発酵させたバニラビーンズのドレッシングが添えてあります！ ■魚料理(妻) 彩り鮮やかに盛り付けされた、発酵酢のオレンジソースの鰆のムニエル！ ベースにはたっぷりプチプチ食感の海藻サラダ、手作りの発酵オレンジソースは爽やかな香りにほんのり甘酸っぱい、鰆の皮はパリッと香ばしく、身は外側のカリッと中はジューシーでいい火入れですね〜 ■肉料理(私) 発酵バターとヨーグルトで作る京都地鶏のクリーム煮！ コク深い発酵バターにほんのり酸味の効いたヨーグルトで煮込んだ地鶏の旨みが際立ちます！ トッピングにはサクサク食感の乾燥玉葱、チェダーチーズとパセリと、まさに、イタリアンの味を堪能出来ますね〜 ■本日のデザート 桜餅風パンナコッタは餅を使用でもっちもっちの食感、桜の花びら塩漬けとゼリーに、金柑蜂蜜煮が添えてあります。このデザートは好みの味わいですね〜 テラス席はストーブ常設してましたが、結構寒いので、マフラーや膝掛けなど用意した方がいいかもです！ ご馳走様でした！ #2024年冬の京都① #京の発酵ベースのイタリアンダイニング #ホテルのメインダイニング #わんこと一緒シリーズ #週末の寛ぎシリーズ #京の発酵イタリアンCAMOSカモス #選べるランチコース #リピート決定 #ご馳走様でした #私が応援したいお店 #発酵の世界 #奥深い #京都でランチ

土曜日のランチも女性が多いですね。 私たちもそうですが。 発酵食に興味津々のお年頃。 でも特に食べにくさなどなく 贅沢な気分を味わえました。

HOTEL BANISTER KYOTO"の1階にある【レストラン バニスター キョウト】が、京の発酵レストランとしてリニューアルオープンしました。 漬物・味噌・醤油・酢・麹など、歴史の中で育まれてきた京都の発酵食品と京野菜をふんだんに使用。 発酵食品でもある日本酒、ワインとともに京を愉しむ、京都を随所に感じれるイタリアンダイニングです。 【プリフィクスランチB】（1540円）をオーダー ■本日の前菜3種盛り合わせ 自家製パテドカンパーニュ、大山鶏むね肉のサラダなど ■パン　 柴漬け入りフォカッチャ ■選べるパスタ or ピザ まるごと万願寺唐辛子のアラビアータ ■デザート 甘酒のパンナコッタ ■宇治紅茶 大きな窓から日差しが差し込む開放的な空間で、ゆったりランチが出来ました。 #発酵食品

京都駅から徒歩10分、隠れ家的な小さなホテル【BANISTER KYOTO】に併設された、大きな窓が開放的なダイニングレストラン。 ・モーニング ・セットメニューが充実のランチ　 　 ・「京丹波平井牛」などの食事から小皿料理までアラカルトメニューが多数のディナー まで、使い勝手抜群の「KYOTOなイタリアン」がコンセプトのダイニング。 ランチで訪問。 【Bセット】(1150円)は、前菜+パスタorピザ+ドリンクつき。 "生ハムピザ"や"海老とキノコのオイルパスタ"など、シンプルながらも素材の味をしっかり感じれる仕上がりに。 雰囲気だけでなく料理も満足できました。 #イタリアン

お店も広くてキレイ。駅から歩いていく価値あり。