最近、中国系の鍋が熱い気がします。数年前までは国内で数店舗しか食べれなかった「羊の背骨鍋（羊蠍子）」を出す店が結構増えてきました。こちらの料理、北京の回族（イスラム系の民族）の料理で、知る人ぞ知る料理だったのです。 こちら、羊の背骨をやや辛いスープで煮て食べるのですが、背骨にこびりついている肉をほじりながら食べるのがたまりません。やはり、骨周りの肉はおいしいですよね。また、背骨の中の髄もトロトロで非常におすすめなのです。 今回は、中国東北地方の名物鉄鍋形式の羊蠍子です。この、鍋の横の部分に張り付けて焼くトウモロコシのパンがまたうまいのです。 中国東北料理ジャンルがなかったので、やや違うけど火鍋に登録。
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