センティウ

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寺尾 直也

鹿児島県鹿屋市にある一軒家イタリアン『センティウ』さんへディナー訪問しました！ 鹿屋市は、鹿児島空港から車で90分弱走った所にあります。鹿児島県東側の大隅半島内にあります。 あまりゆかりが無い方も多いかもしれませんが、そこにイタリアン名店レベルのお店があります！ 食べログ4.18(投稿時)という評価点(ﾟ∀ﾟ) アクセスし易いとは言い難い場所ですが、市場評価されるお店へ伺うのは、非常に楽しみです♫ お店は、一軒家の1階部分をレストランにして運営されております。暖かみのある店内で、非常に落ち着きます。 そんな素敵な空間で、戴く料理は、鹿児島の恵みを堪能できる、記憶に残るコースでした。シェフが語る、各皿の魅力はこちらです。 ◆ツワブキとアオリイカを玉ねぎのお出汁で 優しい味わいで、シンプルにそれぞれの素材の良さを感じられる一皿。この後の料理の想イメージをかき立てられワクワクします。 ◆ 地魚とタラの芽、落花生のソース 地元の新鮮な白身魚に、春の訪れを告げるタラの芽のほろ苦さ。落花生の優しい甘みと豚の背脂が織りなす、繊細な味わいの一皿。 ◆ 星ガツオの燻製 パースニップと春の苦味野菜 レモングラスで香り高く燻製された星ガツオ。パースニップや春の山菜の心地よい苦味、ハーブバターと黒にんにくが風味を引き立てる、大人の一品。 ◆ キジハタ 半生の火入れ ジャスミンライスと旬野菜 絶妙な火入れでしっとりと仕上げられた地元産キジハタ。ジャスミンライスの優しいペーストと、そら豆や島らっきょうなど、旬野菜の食感がアクセント。 ◆ 鮑と古参竹のリゾット ンドゥイヤ風 鮑の濃厚な旨味が米一粒一粒に染みわたるリゾット。古参竹（こさんだけ）のシャキシャキ感と爽やかな苦味、ピリ辛の自家製ンドゥイヤ風ソーセージが刺激的。 ◆ 紫ウニとセリのパスタ 梨を添えて 甘く濃厚な紫ウニを、香り高い地物のセリと合わせた贅沢なパスタ。エビの旨味と、意外な組み合わせの梨が、後味に爽やかさをもたらします。 ◆ 福留牧場 純粋サドルバックのロースト アーティチョークと菜の花 希少な原種豚「純粋サドルバック」をシンプルにロースト。噛むほどに旨味が広がる力強い味わいを、アーティチョークや菜の花など、自家栽培の野菜が引き立てます。 ◆ 喜界島黒糖とよもぎ、和製シナモンのアイス 喜界島の黒糖と春よもぎの風雅なベースに、落花生が香ばしい自家製アマレッティと地元産イチゴをオン。南大隅産ニッキ（和製シナモン）のアイスが全体をまとめ上げる、和洋折衷の妙。 以上 どれも、素材の良さを引き立てる一皿で、この場所ならではの料理の数々で、最高に美味しかった(^o^) お陰で本当に幸せな一時を過ごす事ができました！ 年1回ぐらいは、センティウさん目当てに鹿児島へ行こうと思います！ 本当に美味しかったです♫ ご馳走様でした！

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Tashiro Kazuya

鹿屋市にある、イタリアンという枠では括れない素晴らしい料理を提供していただけるレストランです。 だいたい月毎に内容が替わりますが、いつ伺っても感動があります。 この時は6月初めに伺ったのですが、味はもちろんのこと、季節感や食材の組み合わせ、香りや食感の繊細なところまで配慮された料理の数々に脱帽でした。 とくにデザートは絶品でした。 ちょっと遠いですが、わざわざ行く価値あるお店だと思います。