GUENON

大人の隠れ家でいただく創作料理　

とある日の晩ごはんは富山県富山市山岸にある創作料理屋さんへ。富山市内で人気のワインバー　ルグルトンさんの姉妹店、以前おせち料理をいただいたことがありますがお店はお初なので楽しみです。 コースは3種類、この日はお呼ばれだったのでどのコースかはわかりませんがずっと行きたかったので楽しみです。 おまかせのコースは　 ・バイ貝　バジルや梅肉和え　 ・もずくとイカの酢の物　 ・ピュアホワイトのスープ　 ・岩牡蠣の紹興酒蒸し　 ・庄川鮎の春巻き　 ・大門素麺の冷製パスタ　 ・但馬牛と焼きナス　 ・鯛そぼろとピーマンのご飯　 ・ミルクとメロンのアイス　 という内容でした。 地元の食材や旬の食材を使ったジャンルにとらわれない料理たちはどれも素晴らしい。ワインバーの姉妹店なのでおすすめのワインたちも料理に合っていてついつい飲みすぎてしまいました。そのためか庄川鮎の春巻きの写真を撮り忘れてしまいました(涙)　 料理やお酒が美味しいのはもちろん隠れ家的な雰囲気も素敵なお店、もちろんリピートしたいと思います。 #富山県　#富山市　#山岸　#創作料理屋さん　#地元の食材　#旬の食材　#ペアリング　#大人の隠れ家　#リピート決定

最高のジビエ！エゾ鹿の炭火焼ステーキ サフォーク種の国産ラム肉のタルタル、 スッポン出汁で頂く熊鍋 シメにはスッポン出汁の 贅沢なラーメンまで本当に美味しく頂きました 「富山になかなかスゴい店が出来たから 機会があれば行っておいでよー」 と私のグルメ師匠からのお墨付き でも飲めない私には猫に小判で 貴重なヴァンナチュールワインや 銘酒 名酒の日本酒に長けたご店主らしい 勿体ないお客ですみません (ノ_＜) でも飲めなくても大丈夫 まずは料理が最高だよ。 のお言葉に今回シェフのお任せコースにしました R富山友 フジイ氏とチーム下戸な2人で来店 おランチして来ました笑笑 お肉は、いかに肉の質や特性、食べドキを わかっているのか どこで精肉処理をされてきたのか？ それを理解して仕入れることから始まるんです。 とご店主のお言葉 そうかぁ。ジビエって多少肉が固かったり、 クセがあるのが良いんだ。は野趣じゃないんだわ ！∑(ﾟДﾟ) こんなにも美味しくて柔らかくて、 味わい深い味になるの？とあらためて実感 ジビエをわかっている方が美味しい産地から仕入れて、お肉に合わせた調理をされるとこんなにも違うのかぁ！と驚きと感嘆のランチ お酒の話ならどれだけでも語れます！ と笑う明るいご店主 お店はご主人の設計士の義父と 仲良く喧嘩をしながら設計段階から OPENするまで頑張って作ってました。 と奥様の笑顔あふれる店内は世界にひとつの グレーを基調にした大きな梁をも眺められる モダンな雰囲気 カウンター席からは、正面に大きくガラス窓が 広がり立派なオリーブの樹が見えます 天気が良ければ立山も眺められるとのこと 富山の海の幸、山の幸と 吟味されたジビエ 富山市郊外で最初は分かりにくいかも。 さて、今年１月からOPENされたお店の名前の 由来は？とお聞きしたところ フランス語で「猿」 子どもの頃には、この辺でお猿さんが出たらしいです笑笑 富山の街中でも1軒、酒場ビストロ「グルトン」 を なさっているオーナー このお店はきっと、とっておきの セラーの奥のワインの様に 大切なゲストと もっと深く もっとゆっくり時間をかけて お酒とお料理のマリアージュを 確かめ合い 喜びあい たまに熱く議論しあう 大切な場所なんだろうな。と感じました そのためにこちらは 看板が無いのではないかしら笑笑 要予約時に苦手なもの、食べられないもの お酒が頂ける方、頂けない方かをお伝えする ことはお客側の大切なマナーですね！ すみません、ご店主の本領発揮出来ない私達で★ 今度はお酒大好きな友人も連れてきますからねッ笑笑 ステキなお店で 究極のジビエとおもてなし ご馳走様でした♪ #富山 #グルメ #新店 #GUNONはお猿さんの意 #素敵なお店 #最高のジビエ #ワイン #日本酒 #知識が豊富 #オリーブの樹 #ご店主が気持ち良い #他には無い店 #フジイさんありがとう #富山R友の会 #シェフのお任せコース #お魚お野菜も美味しい

看板の無い要予約のお店 GUENON-ぐのん- 予約日から逆算して美味しい食材を取り寄せる その日のお客様に合わせたお料理とふさわしい お酒を選んでくれます。 お店のおもてなしの深さを感じます 大好きな義姉の富山への帰省 熱烈大歓迎です \(//∇//)\ \(//∇//)\ 帰省の度に姉からの 「ご馳走するから良いお店をお願いね♪」 この嬉しいお言葉から私の食いしん坊魂に拍車が かかったと言っても過言ではありません笑笑 さて今年のお店は先日、夜のみ営業のところを お願いしてランチに伺ったGUENONさんで ディナーを予約しました 厳選したお料理がお目当てはもちろんですか お店のカウンター席から見える広いガラス窓からの 樹齢150年のオリーブの樹のライトアップした 美しいお姿をぜひ眺めたかったのです 昼間の景色とはまた違った雰囲気が素敵 オリーブの樹ありきの設計コンセプトでした。 とお話になるオーナーご夫婦のお気に入り 納得の佇まいです この日のお料理 湯葉の豆乳スープ 平目とサス昆布締め イワシの酢〆め 青ジソ巻き フグの白子炭火焼きのせ 茶碗蒸し 甘鯛と旬の筍 アサリのお出汁で煮物 この甘鯛のほんの少しだけの火の通った 身のレア加減 腕の確かさが計れるというもの♪ アサリのお出汁も春の味 穴子炭火焼にワサビと胡瓜の焼き海苔巻き これが。ヤバい。 炭火で今、焼いたばかりのパリパリの穴子から 香ばしい身と皮からのアブラと旨みと塩味 サクサクのきゅうりと おろし立ての本ワサビをのせて 素材を引き立て 包みこむ焼き海苔で巻く パクリ！ ウマーーーイ！(≧∀≦) 最高ですッ♪ 牛肉のローストのやわらかさ 畑から採れたての 付け合せの青菜の美味しいこと！ 最後のデザートには おわらの里 八尾町 「高野」の最中の皮添えの ラムレーズンアイス 一緒にお料理を頂いた83歳の義母も完食♪ 合わせて頂いたワインもどれもぴったりと マリアージュして美味しかったそうです 大満足のおもてなし 今夜もどれも素晴らしく ご馳走様でした♪ #富山 #GUENON #ぐのん #美味しい #最高のおもてなし #お料理とワインのマリアージュ #樹齢150年のオリーブの樹 #素敵なお店 #要 予約制 #大満足 #看板の無いお店 #ワイン通のためのお店

今回は、富山市山岸にワイン食堂ル・グルトンの姉妹店のGU E NO Nにretty友の米島さんと行きました。多彩なワインや日本酒をそそろえています。和をベースにフレンチの技法で仕上げる創作和食と共に味わえるお店です。料理は、コースのみ要予約制になってます。最高のジビエのお肉は、精肉処理のスピードが肝心だと言っておられました。獲物を捕らえてさばくまで体内の血が固まらないように工程を経て作り出されたジビエ料理は、絶品でした。こだわりの厳選食材の新鮮なお魚、野菜を取り得た創作料理を大きな窓から望む庭にある樹齢150年のオリブの木の見事な幹と枝ぶりを見ながらの食事は、最高です！夜は、ライトアップされる見たいです。コース料理で熊のお肉初めて美味しかったです。熊鍋のスープを〆ラーメンは、気に入りました。ごちそうさま。 #新店舗 #米島さんありがとうございました #ジビエ料理 #ワイン&日本酒 # 創作料理 #フレンチ #アミ ヤマザキさんのイラスト