大阪にいます(^^) 今日は、大阪に住んでいる長女、旦那のお母さん 3人でお食事会。 お店はお任せ、長女オススメのコチラを予約して くれました。 予約の18時に訪問です。 するとお母さんが先に入店していて、提供に時間 のかかる塊肉をオーダーしていてくれました。 スタッフから「本日の肉」の説明があり、在庫の あるブロック（300g〜450g前後が多い）から 選ぶスタイル。 食べ方: 炭火の低温でじっくり焼き上げられ、 スライスされた状態で提供です。 イチボどウチヒラをいただきます。 ウチヒラは、牛の後ろ脚の付け根付近にある、 最も大きな赤身の塊。 キメが細かく、脂身が少ないため、あっさりと 肉本来の旨味を味わえる。 イチボは、お尻の先の希少部位で、ランプよりも サシが入りやすく、ジューシーで甘みのある脂が 楽しめる。 提供に時間がかかるので、ちょっとしたつまみを 食べながら待つことに。 30分程度経過した頃に、焼き上がった塊肉の 状態でご対面(^^) 撮影タイムが終了したら、カットするため一旦 お別れです。 それから数分後、綺麗に盛り付けられて再登場 です。 断面はとにかくレア、真っ赤です。(^^) 食べると、柔らかくて箸が止まらない。 添え物のフライドポテトも程よい塩加減で、これまた箸が止まらない。 お肉の旨味を吸った「肉汁ポテト」: 塊肉を焼き上げた後、お肉から出た濃厚な脂と 肉汁をたっぷり絡めて仕上げられている。 そのため、単なるフライドポテトとは一線を 画す、牛のコクと甘みが凝縮された味わい。 強火の炭火や肉汁でコーティングされるように 調理されているため、外側は香ばしくカリッと、 中はジャガイモ本来のホクホク感が楽しめる。 お肉の味を邪魔しない、シンプルな塩味。 ジャガイモの甘み、牛の旨味を引き立てていて、 これだけでお酒が進みます。 そのあともう少し食べたくて、ウチヒラを追加 しちゃいました。(^^; 3人とも小食なのに、1.3kgいただきましたとさ。(^^; 料理の見た目、味、雰囲気全てが最高でした。 おいしくいただきました〜ψ(｀∇´)ψ 2025年12月8日利用 3.59
写真と本文をすべて表示
