フレンチビストロ 八王子 gauche

ボリュームありました

滋味溢れる牡蠣のスープから始まりました 飲み口は塩分控えめに感じましたが 飲み終わりはちょうど良く 牡蠣の旨味が残る気持ちも温まる逸品 ドイツのスパークリングにパンもお願いしました とうもろこしのフラン　ウニのっけ 敢えての皮の食感を残した仕立て とうもろこしが濃くウニの甘さと仲良く 前菜はサーモン、葉っぱ、オレンジ サーモンはミキュイまでいかないのかな 程よい塩味に水分が抜けて軽くねっとりが 美味しくオレンジが合います 葉っぱはドレッシングに茗荷が使われていて これがすご〜く良かった　夏の名残を感じる カッカッカッと卵白をミキシングする音が響き バターの香りがしたら 次はボリュームたっぷりのお皿！ スフレオムレツのきのこクリームソース パンにソースを絡ませて最後まで楽しみます カダイフを纏った海老フライ 万願寺とうがらしのソテーと共に いやー、これ美味しかった カダイフが甘くて海老もしっかり主張 ピーマンかと思いきや万願寺とうがらし ピーマンより苦味がなくて食べやすい メインは豚肉と鹿肉 鹿肉大好き　牛肉より好き 火入れ最高　付け合わせの野菜がまた甘くて美味 粒マスタードって美味しいんだな、と感じました 強いて言えばマヨネーズは違うソースが良かったかなー　 例えばライタの硬めバージョンで ニンニクを効かせたヨーグルトソースとか トマトソースとか マヨネーズならわさび入れたり 柚子胡椒入れたり デザートはキャラメルムース？プリン？ 滑らかでコク深く美味しい 濃厚なチョコレートケーキにフルーツ 濃いコーヒーに合います 器がすごく素敵　 コーヒーカップは手に馴染み安定感がある 常滑にいる従姉妹さんの作品だそう お皿は今日は笠間焼　 どれもお料理にもシェフの雰囲気にも合ってる 遅れてみえたグループのお客さんが 更に急ぎになり　ちょっとバタついたため かなりゆっくりの食事になったが シェフもお母様も人柄が良く たくさん謝ってくださったし 大食漢の私がお腹いっぱいになったので 嫌な気持ちにはなりませんでした メニューが変わった頃に また伺いたいなと思いました

この夜は3人でプレミアムコースを予約して18時からビストロゴーシュへ。希少な食材を丁寧に仕上げた品々で大満足でした。 スタートは心尽くしのワカメスープから始まりました。 この日のプレミアムコースは以下になります。前菜の一品目は鶏ササミとスティックブロッコリーの粒マスタードソース。自家製の粒マスタードソースとささみが合います。二品目は白エビと根セロリのマリネ。芳醇な白エビの香りと根セロリの食感が斬新です。 温菜の一品目は、イタリアから輸入した神あわび茸×トリュフ薫るオムレツソース。あわび茸の食感とトリュフの上品な香りが中々素晴らしいです。温菜の二品目は特大白車エビのカダイフフライ。普通の車海老より二回りくらい太い海老をトルコの小麦粉で作った糸のような食材で巻いて揚げたパリパリ食感の良いフレンチなエビフライです。 メインは、スペイン赤豚肩のステーキは低温で調理して仕上げはこげ目をつけて焼いたステーキで脂身が甘く美味しいです。ブラックアンガス牛ザブトンは赤身肉であっさりしたステーキです。 デザートはガトーショコラとキャラメルプリンでした。 オーダーしたピノノワールが品切れだったのですが、ドイツのピノノワールも香り高く軽めの味わいの赤ワインで海鮮にも合って美味しかったです。 #八王子グルメ