福全徳

前菜の盛り合わがとても可愛らしい！ 色々な焼き方でカットしたお肉がのっていて、 中でもパリパリを通り越してカリッカリの皮が香ばしくて驚きっ 乾杯のビールを飲んで紹興酒と共にコーススタート！ 2品目は何かキノコ類？の巻物が入ったとろみのあるスープ なに出汁なのかとにかく美味しい お粥にしても美味しそう，と思いました そして大皿にてんこ盛りのお肉が出てきて、1人分ずつ取り分けてくれたけど結構な量 さっぱりしたお肉で塩もしくは黒酢で。 私は塩が好きだからほぼ塩で食べましたが、 黒酢かけてももちろん美味しかった 本日の3種の魚？にはたっぷりフライドガーリックがのっていてプリっとコリっの間くらいの食感のイカのような？お魚がまた趣向が変わって口が楽しかった そして小籠包、エビ餃子、ニラ餃子もそれぞれ全く違う食感でこれまた楽しい 最後に本日のご飯が出てきたのだけど、金華ハム入りのチャーハンでした 旨みたっぷりでどんぶりでいけるレベル 杏仁豆腐とジャスミン茶をいただいてお開きしました 大満足です

【銀座の高級広東菜を継ぐニューカマー】 ※コメント欄へのお返事は原則お休みしてます。悪しからず。(オフ会と参考通知への御礼は除く) 本日は神楽坂の 『福全徳 香港名菜』 …2018年創業 大陸出身のシェフは 本場の中華料理店を渡り歩き、 来日後は銀座の 高級広東料理『福臨門』で研鑽を積む。 本場の香港式の窯焼き チャーシューが美味しいとの評判で 楽しみにしておりました♪ 予約注文していた、 「こだわり香港飲茶が自慢の点心コース」3960円 某グルメサイトで予約すると、 ウェルカムドリンクで シャンパンサービスとお得でした。 　＊前菜３種盛り合わせ 　＊シェフ特製のスープ 　＊点心 蒸＆揚 盛り合わせ 　＊本格釜仕上げ 鶏の焼物 　＊本日の野菜炒め 　＊本日の炒飯 　＊檸檬杏仁豆腐＆カスタード餡の桃まん ■前菜３種盛り合わせ 　＊冷製くらげ 　＊香港式窯焼きチャーシュー 　＊白切鶏 「冷製くらげ」 プチプチ食感と ピリ辛い山椒エキス 「香港式窯焼きチャーシュー」 『福臨門』譲りの本場の香港式の蜜がけ窯焼きチャーシュー。 厨房にロースターがあり焼きたて。 幾重にも蜜がけした コッテリと甘美味い味わいにウットリ。 「白切鶏」蒸し鶏のネギダレがけ。 しっとり柔らかい蒸し鶏に 辛味成分たっぷりのネギの組み合わせ。 ■シェフ特製のスープ 「海老雲吞のスープ」 ややトロみのある醤油ベースのスープ。 中には大ぶりにカットした 海老が仕込まれており豊かな弾力感。 ■点心 蒸＆揚 盛り合わせ 　＊小籠包 　＊香港焼売 　＊広東風海老蒸し餃子 　＊家郷威水角 　＊春巻 「小籠包」 水分量多めの小籠包。 プチッと破ると滴るスープに舌鼓。 「香港焼売」 “港式の黄色い焼売” みっちりと肉の密集度高めの餡と、 プチプチした魚卵感が秀逸。 「家郷威水角」 出ましたね～ 香港の飲茶の定番ハムスイコー こと“餅米の揚げ餃子” 「中国式ピロシキ」の異名もあります。 甘くドーナツのような味わいの生地に、 とろん&ネッチョリした肉入りの餡のコンビネーション。 ■本格釜仕上げ 鶏の焼物 香港式のローストダック。 チャーシューに同じく甘コテした味わいですが、 パリパリな皮の味わいがいい感じ。 ■本日の野菜炒め レタスの野菜炒め ■本日の炒飯 海老味のするチャーハン。 やや保水量がありシットリ。 これ抜群に美味しいです♪ ■檸檬杏仁豆腐＆カスタード餡の桃まん 面白いことに 杏仁豆腐にレモン汁を絞るのが『福全徳』式。 爽やかなレモン果汁と、 甘い杏仁豆腐のコラボレーション♪ 濃厚なカスタードの 桃まんにも大満足でした ～あとがき～ 以上、『福全徳 香港名菜』でした♪ 『福臨門』仕込みの 本格香港料理がお手頃 ぜひお試しを

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• 天心
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神楽坂は中華の名店が軒を連ねるエリア。 こちら福全徳のシェフは今はなき福臨門酒家（現・家全七福酒家）で腕を振るってきた方。 ここは焼物と心に決めていたのだが、ホールの方のおすすめで本日の定食「豚角煮と豆腐のオイスターソース煮込み」をオーダー。 神楽坂らしい上品な味付け。 これなら他の料理もハズレはなさそう。 1人でもお茶をポットで出してくれるのはポイント高し。 焼物を食べ損ねたお陰で焼物への欲求がより高まってしまった。 いかんせん神楽坂は名店が多いため次の食事はいつになる事だろう。

休日ランチ お茶はポットで出てきました。 鶏の焼き物ランチを注文。　 ご飯とスープはおかわりできました。デザートの杏仁豆腐も美味しかったです。 また行ってみたいお店です(^^)