SAUSAGE FEST

TOP USER

• 中華

• 中華
• 洋食
• ラーメン

1000投稿

TARO.n

• 絶品なる自家製ソーセージ
• シイタケとの出会い
• ミシュラン
• ミシュラン熊本
• 熊本
• 美里町
• 熊本食べ歩き

【チェコ人シェフの絶品ソーセージ(ﾟдﾟ)！】 　石段ライド編～前半戦～ 　熊本ミシュラン編～その⑳～ 美里町の山中の「日本一の石段（3333段）」へ ロードバイクでＧｏ！！ 石段前の「SAUSAGE FEST」でランチ♪ 前々から行ってみたかった ソーセージ料理店。 ミシュランビブグルマン店です(^^)/ オーランド・ブルーム似の チェコ人オーナーシェフと奥様の二人で切り盛り。 　黒壁にコンクリの床 　レトロな電球の照明 　席の眼下には小川のせせらぎ 控えめに言っても メチャ雰囲気良いです(≧▽≦)！！ 注文は「ランチコース」2500円。 500円で前菜プラスに♪ 　＊　チヌのカルパッチョ 　＊　自家製パン 　＊　シイタケのスープ 　＊　フェンネルソーセージとピクルス 　＊　チョコケーキ 　＊　食後のコーヒー ★★★チヌのカルパッチョ★★★ レモンにバルサミコソースを合わせ、 シンプルながらも食材の風味を 最大限に活かす構成(*≧ω≦) 前菜から食用花の彩りも 実に綺麗で見とれますね～ ★★★シイタケのスープ★★★ ヨーロッパの食文化に存在しないシイタケ。 チェコ人オーナーは 最初はシイタケが苦手だったらしいです(^_^;) ・・・ところが奥様の山都町の実家から バンバン送られてくる シイタケ食べてるうちに気づく。 ｢シイタケほど 　内側から味が出るキノコはない｣(ﾟДﾟ)!! 今ではすっかりシイタケ好き(笑)の オーナーによるスープだ。 ペースト状のスープに シイタケのグアニル酸の旨味成分がたっぷり♪ 紫バジルとハーブと粗挽きの黒胡椒で 香味強めの洋風のテイストで仕上げてるのに シイタケの風味が良く活きてる(ﾟДﾟ)!! 個人的にワタシはシイタケ大好物。 洋食のシェフと日本の食材との West meetsEast な運命的な出会いの エピソード共々とても刺さる料理でした(^^)d ★★★フェンネルソーセージ★★★ ソーセージ大国のチェコ共和国… これは大いに楽しみ(*^▽^)/★*☆♪ 固い皮ごとナイフでカットして一口。 　ゴロゴロした肉に、 　コリっとした軟骨、 　アクセントにピリリと香辛料 手作りの粗挽きらしい アトランダムな食感(≧▽≦)！！ わずか直径２ｃｍの中に これだけの風味を凝縮してて素敵☆ 工場で作られた市販のソーセージでは 絶対に味わえない感覚だ(；ﾟДﾟ) この店の近くの山の上で採れた ハチミツを使ったハニーマスタードも良い♪ 口の中がスパイシーに飽きたら 紫キャベツのマリネやピクルスで口直し・・・ これは体操選手ばりに味のバランス感覚に 優れたワンプレートですよ♪ ☆☆☆あとがき☆☆☆ 以上、ソーセージという想像もしてなかった題材ながら 大変美味しかったですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！ 更に「それ、何処で買えますか？」 と聞きたくなるレベルに いちいち皿がオシャレです♪ 盛り付けも大変美しい。 ご存じかと思いますが、 ピルスナーの発祥であるチェコは大変なビール大国。 コチラはチェコのビールを沢山置いてまして、 自家製ウインナーでピルスナー飲むのなんて最高だろうな… 惜しむらくは自転車でなければ、 とも思いました( ﾉД`)ｼｸｼｸ… 店の評価って色んな切り口があると思いますが、 　・料理の味 　・楽しませてくれる意外性 　・料理の魅せ方 　・店の雰囲気 　・オーナー夫妻の感じの良さ 　・上記に対する価格帯 ミシュラン云々抜きにして どの面でみても 個人的にコチラは文句なしに良かったです☆ これで今年のBestに入ってないと 逆におかしいレベルと判断いたしました次第であります。 ・・・ちなみにオーナー様は、 ９月に熊本市内の某・飲食イベントに出るために とある斬新なソーセージを開発中らしい(；ﾟДﾟ) それは楽しみ～！！ ぜひ寄らせていただきますね!(^^)! 大満足で店を出たが 有名な石段を前にして石段登らず。 だってしんどいし熱いし（直球ｗ） この日の最高気温は３４℃ 肌刺す直射日光の下、 九州山地の中をさらにヒルクライムします(^^;) ・・・大丈夫か？自分（笑） 後半戦編へ続く #絶品なる自家製ソーセージ #シイタケとの出会い #ミシュラン #ミシュラン熊本 #熊本 #美里町 #熊本食べ歩き

ＫHIKARU

美里町、石段の前にあるチェコ人のシェフと奥さんがされているお店 ランチでイベリコ豚プレート、フェンネルソーセージ、ピクルス卵、サラダを食べました。 全部おいしいけど、特にフェンネルソーセージがとにかくうまい！ 無添加手作り2週間熟成と強烈なスパイス！ ここのソーセージを知らない人は人生損していると思う 自分でビールも作ってるらしいのでそちらもおススメ まだ書くことはたくさんあるけど あとはご自身でお確かめください(( _ _ ))