向日葵

日高のB級グルメ<高麗鍋>とは？ 高麗で催された<鍋祭り>でのことです。 今まで こんな、いい加減な食べ物(^^) 見たことも、聞いたこともありません。 思わず、吹き出しちゃいました。 でも、美味しかったですよ〜♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ これ、誰がどう見ても、 モツ煮にしか見えませんよね？ ところが、これが高麗鍋なのです。 ならば高麗鍋とは？ •地元産の旬野菜を使うこと •キムチと高麗人参を使うこと これが定義になります。 ここにキムチ鍋があります。 すでに、野菜とキムチが使われています。 なので、ここに高麗人参を加えれば、 はい、高麗鍋の出来上がり ‼︎ 秋田のきりたんぽ鍋。 これにキムチと高麗人参を加えれば、 これは、きりたんぽ鍋ではありません、 高麗鍋です ‼︎ となるわけで(^^) この調子でいくと、 日本各地の郷土料理が、 すべて高麗鍋に早変わり。 もう、やりたい放題、 パクリ放題の世界です(^^) おかげで、高麗鍋の<顔>、 これぞ高麗鍋！と言うものが、 まったく見えませんけど(^^;; と、まあ、 くだけた話しは、このくらいで。 高麗鍋。 主役はキムチ、黒子が高麗人参です。 高麗(こま)の地名に着目して下さい。 なお、 高麗人参の場合は、こうらいです。 奈良時代、 朝鮮半島の戦火を逃れた人々(高麗人)が、 この地に渡り住み、 高麗郡が創られました。 つまり、キムチや高麗人参は、 この地では、 古くからの食文化だったのでした。 そして2016年、 高麗郡1300年祭を機に、 考案されたのが、高麗鍋なのです。 日高のキムチは美味しいですよ〜♪ 気に入っているので、 時々、買いに行きます。 隠れた逸品と賞賛される方も、 いらっしゃるほどですよ。 他のキムチとの違いを、 大ざっぱに言うなら、 辛さの中の旨味ではなく、 旨味あっての辛さ。 辛さに偏らないので、 素材の美味しさが、 生かされるのが嬉しいですね〜(^^) 酸味が少なく、 甘みがあるのも特徴です。 そしてモツ煮。 味自体も、なかなかのものです。 しかし、キムチで味が一変 ！ もう、驚きました ‼︎ スパイスみたいなもの？ とんでもない ‼︎ 食べ物が、まったく別の食べ物に、 変わってしまうのですよ〜(^^) モツ煮が、キムチの美味しさを、 引き立てるのか、 はたまた、その逆なのか？ お店の方も、 キムチを入れることを考えての、 味作りだったのでしょう。 結論、高麗鍋おそるべし ‼︎ これはモツ煮ではありません。 高麗鍋です。 そして、 高麗人蔘は、キムチとともに、 血行を促進する効果がありますが、 日本の人蔘とは、全く違う物です。 この日は、知らずに食べたのか、 それとも粉末だったのか？ 全然、気が付きませんでした。 ゴメンなさい(^^;; 鍋祭りでは、 多くの高麗鍋が出品されていました。 うどん鍋、豆腐鍋、から揚げ----etc。 夫婦で色々試しましたが、 このモツ煮が、 最もキムチが生かされているな、 と思いました。 お店は、 高麗川駅近くの、居酒屋さんだそうです。 高麗鍋は種類が多く、選ぶのに悩みそう。 ならば、 日高に来たら是非、キムチを ‼︎ なんと言っても、主役ですので。 お取り寄せもOKですよ。 #B級グルメ #高麗鍋 #種類が多い #日高のキムチは絶品