天竜の山奥、春野町の、手打ち蕎麦屋の、 名店『そば切りまるなる』さんに 今年二回目の訪問です。 前回無かった、十割蕎麦が初お目見え。 北海道のきたわせ品種で、 挽きぐるみで、黒い蕎麦は ふんわりして、香りも高い、なかなかの美味しさ。 しっかりグルテン化して、かつ歯触りも、香りの抜けもいい、打ち手の力量が際立ってます。 大盛りは無いですが、 他のメニューと合わせて、丁度良い感じ。 節目の投稿で、まるなるさんは、私も嬉しいです。 あ、温麺のかけ蕎麦の出汁は最高にうまいんです。 一番鰹以外に、幾つかの節出汁をブレンドしてます。 関西風のお出しですから、 好きな方にはたまりません。 是非みなさんにおすすめします。
山奥で味わう香り高き手打ち蕎麦と心づくしの出汁
静岡・天竜の春野町、豊かな自然に囲まれた山あいにある手打ちそばの名店。自家製粉による香り高い蕎麦は、その時々で北海道や山形、茨城、福井などの厳選された玄蕎麦を使い分け、二八や十割など多彩な仕上がりで提供されています。蕎麦は細く長く、もちっとした食感と濃い風味、鮮やかな香りが特徴で、打ち手の確かな技術が光ります。出汁は一番鰹に複数の節をブレンドした関西風から、濃い江戸前の味わいまで幅広く、季節ごとの限定メニュー「すだち冷やかけ蕎麦」も好評。地元野菜を使った天ぷら、野菜天盛りや鶏天なども充実。静かな山里で丁寧に作られた蕎麦と、やさしいおもてなしが訪れる人の心を和ませます。車での訪問でも駐車場が広く安心。多くの蕎麦好きが足を運ぶ、知る人ぞ知る山のそば処です。
