JR元町駅から北の炉釜で焼き上げるステーキのお店。 路地を入ったところにお店があり、看板は出ていなくて扉に店名が書いているので分かりにくいかな。 カウンター10席で完全予約制、シェフは31歳と若い。 《神戸牛フィレ 100gコース ￥13500》 《神戸牛イチボ 100gコース ￥8000》 をシェア ＊神戸牛1口炙り寿司 目の前でバーナーで炙って、雲丹をのせてくれます。 「できれば1口で食べて下さい」 と言われて口に入れると、やわらかでお肉の甘味や旨味が口いっぱいに広がりました。 ＊前菜盛り合わせ ひらまさと湯葉 サーモンエスカベッシュ 神戸牛コロッケアメリケーヌソース 色とりどりの花びらが散りばめられ、視覚が満たされました✨ ＊神戸西区の野菜サラダ 粒マスタードソース 塩豚をカリカリにした物が入っていてアクセントに♪ 黄色のビーツを初めて食べました✨ ＊創作野菜スープ 淡路の中野さんの玉葱のポタージュ。 調理の時に味付けは一切せずに玉葱の甘味のみ 。 ＊神戸牛 フィレ100g イチボ100gをシェア まず何も付けずにお肉そのままを口に入れると、表面がパリッとして香ばしく、炉釜で焼いた旨味がたっぷりでジューシー✨ 個人的にお肉は塊を自分で切って食べるスタイルが好き❤️ その次にボリビア共和国アンデス岩塩・わさび味噌を好みで付けて。 わさび味噌が香り良くごはんと食べても美味しい❤️ 添えられた蒸し野菜のパプリカ・かぼちゃ・インカの目覚めは凝縮された旨味がたっぷり。 ＊土鍋で炊いた城ごはん 島根県の隠岐の島産コシヒカリ 1粒1粒が独立していて、甘みがあります。 ＊デザート マスカルポーネチーズのアイス マロンクリームシュークリーム デザートまで凝っています✨ この日のコースの所要時間1時間半、ゆっくりと満足のいく時間が過ごせました✨ アメブロ、更新しています♪ 『神様、食べても太らない身体を下さい』 http://ameblo.jp/ainishiuma #炉釜工房 #炉釜ステーキ#ステーキ #イチボ #フィレ
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