ワイン食堂 トキワ

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古谷 千秋

先月20日にオープンした『ワイン食堂トキワ』へ。 テーブル3卓、カウンター4席の小さな店。 テーブル席が女子会で埋まり賑わっている中、カウンターで一人ゆっくりと過ごした。 ◆季節野菜のおひたしと唐墨 今回の季節野菜は熊本産ちぢみほうれん草。唐墨も自家製。 ◆玉名牧場のカマンベールとクスダベーコンのトースト 熊本県玉名市「玉名牧場」のカマンベールに、兵庫県芦屋市「メツゲライクスダ」のベーコンを贅沢に使ったトースト。 原価的に合わなそうなので聴いたところ、オープン記念で特別に出しているそうだ。 ◆あか鶏のハム仕立て 熊本産あか鶏胸肉を使ったハムに自家製マスタードが添えられている。 ◆熊本産いのしし肉のラグーソース 猪肉と菜の花を絡めたソース。水分をたっぷり含んだパスタとよく合う。 ◆トキワ カレーライス 羊肉を使ったカレー。少し上品だけれども気軽に食べられる絶妙なライン。 気がついたら炭水化物まつりになっていたが、他にもメニューには肉や魚介の美味しそうな料理がたくさん並んでいた。

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竹中信博

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以前、東心斎橋の“ダイガク”さんで腕を振るっていた他谷さんが、熊本でオープンさせたお店です。なかなか九州に行く機会がないので、このタイミングでお取り寄せお願いしました。 ・菊池猪煮込みのグラタン ・鰆と、海老、空豆のグラタン 写真以外にパスタソースや、奥様の焼いたパンなど、どれも手軽な調理で食べれるものです。 #熊本 #ナチュラルワイン #テイクアウト #地方発送 #グラタン #ダイガク #ビストロ

w.kawakami

両親がワインが好きなので、たまに伺っているお店。 両親はワインをボトルで。私は飲めないので、すだちのソーダ割り。 前菜の盛り合わせはたっぷりボリュームがあり、最初にマッシュルームのスープから。 マッシュルームの香りいっぱいのクリーミーなスープ。 自家製ポテトサラダ、お魚はかつおのカリフラワーソース。 お肉は走る豚と仰ったかな、薄くスライスしてあってもお肉の旨味がしっかり感じられました。 モッツァレラチーズにはバルサミコでマリネした梨の取り合わせ。 普段夜はほとんど食べない私には、前菜だけでも充分なボリュームでした。 お肉は牛肉をお願いしました。プチプチの粒マスタードが合いました。 もうおなかいっぱいでしたが、父のリクエストによりパスタ。 ライムのパスタでした。 太麺のスパゲティにチーズとライムの香り。 女性のお客様が多かったです^_^ 満席でしたので、行かれる際は予約された方がいいかも。

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TARO.n

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【ハイセンスなワイン食堂(^o^)v】 熊本ミシュラン編～その⑪～ 相変わらず続けている熊本ミシュラン巡り。 ビブグルマンに選ばれた ｢ワイン食堂トキワ｣再訪(^o^)v まず前菜に画像２枚目の 「おまかせ６種盛り合わせ」。 なんと!! 硬質感ある冷たい黒金の盆に 和洋を織り交ぜ折衷した皿６枚 !!ヽ(ﾟдﾟヽ)(ﾉﾟдﾟ)ﾉ!! 素晴らしいね～ 敢えてアンバランスなこの組み合わせ。 …ハイセンス過ぎるわ(　ﾟﾛﾟ)!! …ちなみに左側がワタシの指で 影できてるのは放っておいてくださいませ (￣▽￣;) 　・鶏ささみのマスタード和え、 　・羽ガツオのジェノベソース和え、 　・ポテサラ（タマネギたっぷり♪） 　・レンコンのスパイス炒め 　・クリームチーズ 羽ガツオはレアステーキのような口当たりに、 ハンバーグのような肉汁を内に (*^▽^)/★*☆♪ この日はまだ週半ばなのに口の中が既に幸せ (´ｰ｀).｡*･ﾟﾟ そして本日のメイン 「酸豆角と豚肉のラグーソースパスタ」を ( ☆∀☆) 中国の湖南省郷土料理「酸豆角」を パスタに使う斬新仕様…ハイセンス過ぎるわ!! 発酵食品らしく「酸豆角」から酸味と仄かな独特クセともなうコク… そこにトマトに豚肉の風合いが重なり、 ボロネーゼのようにネットリソースに濃い味は まさに「ワインで飲むためのパスタ」でしょうか？ ヽ(=ﾟωﾟ)人(ﾟωﾟ=)ﾉ 「どっしりとパンチあって美味しい」 とオススメされたホリーズ・ガーデンの 「ピノ・グリ　ムーンダーラ2016」の白ともよう合います (((o(*ﾟ∀ﾟ*)o))) ☆☆☆あとがき☆☆☆ 久々のトキワさんでしたが、 ひねりが効いた料理の数々に驚くとともに満足 (￣ー￣)ｂ ちなみに店主は尼崎出身なので、 阪神間の食材がよく出てくるのも面白い(^-^) この日は芦屋の紅茶。 そういえば以前は尼崎の「ワンダフルソース」の煮込み料理、 なんてありましたね。 またハイセンスと阪神地区を感じに お伺いさせていただきます～(*^▽^)/★*☆♪ #斜め上をいく料理の数々 #ハイセンス #ミシュラン #ミシュラン熊本 #熊本 #熊本市 #熊本食べ歩き

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Yuko Akiyoshi

職場の送別会の後、飲み足りない私…(。-ω-) 「ワイン食堂　トキワ」へ。 こちらのお店は先日発行されたミシュランガイド熊本・大分に掲載されています☆ まずは白ワインを注文。 店主さんが3種類紹介してくださった中から、華やかな味わいのものに。 ほのかに甘く軽やか。 香りというよりも飲み心地が華やかでした。 あらあら、写真撮り忘れてます(笑 ワインのお供にはチーズですね～♡ ◆玉名牧場チーズ盛り合わせ 木製の器に3種。 カマンベール、クリームチーズ、あと1つ…不明。 カビ、カビ、カビじゃないと覚えました(笑 調べた所によると、カビじゃないチーズはルミエールというチーズ。 酵母菌を使って熟成させているそうです。 これは3つの中で1番濃厚!! 熟成アピール強め!! でもそんなところが好みでした♡ 反対にカマンベールとクリームチーズはとってもまろやか☆ ミルクの濃厚さと旨味がギュッと詰まっています。 こちらもおいしい♪ そうなるとワインも自ずと進みます!! 2杯目も白で☆ 先ほどよりすっきりキリッとした飲み口。 はい、これもまた写真なし…'`,､('∀`) '`,､ きっと撮る間もなく楽しく飲めてたからでしょう♪(*´艸`) 落ち着いた雰囲気でワインを楽しめる良いお店☆ 再訪決定です!!