フレンチバル Senga

ホテルオークラ『エメラルド』で30年働いてらした千賀シェフが2016年8月にopenされました。 カウンターとテーブル席合計10席の小さなお店なので要予約です。 食べてる間も予約なしでいらした1組がお店に入れませんでした。 国産牛ランプ肉のグリル￥2000 ☆前菜 鴨のパテ テットラフロマージュ(豚の煮こごり) 生ハム キハダマグロ たたきのようにバーナーで炙ってありました ☆淡路オニオン白いんげん豆ポタージュ スープ ☆国産牛ランプ肉のグリル ☆パン 丸い自家製パンとメゾンムラタのパン 前菜のテットラフロマージュのフロマージュはチーズではなく、ここでは形作ると言う意味です。 鴨のパテもしっとり美味しい❤ スープはいっぱい入っている玉葱の甘さが引き立つ1品。 お肉は赤みのランプ肉をレアに柔らかく焼き上げていました。 付け合わせのお野菜も素晴らしく甘く美味しかったです。 千賀シェフは気遣いが素晴らしく接客業のお勉強になりました。 「ムラタさんのパンに比べたらまだまだですが」と出して下さった自家製パン、すごく美味しかったですよ❤ #バレンタイン

ホテルオークラ神戸のレストラン"エメラルド"で30年間腕をふるい、料理長も務めた千賀シェフが独立したフレンチバル。 気軽につまめる料理やワインを小さな空間で提供したいと、カウンター7席と2人がけ2つの店内。ホテル出身だけあって、目配り・気配りは非常に勉強になります。 「日替わりランチ1600円」 ○前菜 雲丹とキャビアでがっちりハートを掴まれました❤ ○自家製パン 店内で発酵している本格パン。おかわり可です。 ○スープ バターナッツのカボチャスープ。砂糖を一切使わないのに、ビックリする位濃厚な甘さ。 ○淡路鶏とキノコのフリカッセ ソースが絶妙で自家製パンと絡めて。 ※フリカッセとは、、、 バター等の油で玉ねぎをしんなりするまで炒め、鶏肉や魚介類を加え、ワインやブイオン・ローリエを入れ、煮たったら生クリームを加えるフランスの家庭料理。