LA TRACE

花岡 柚季

成人式のお祝いで行かせていただきました。お店の雰囲気がもうすごく落ち着きがあってすごく良かったです。コース料理はどれも美味しくて初めて見るような料理ばかりでした。デザートでお祝いもしていただきまた行きたいと思いました。

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Shingo Inoue

• 奈良のフレンチ
• 素材を大事にするフレンチ

奈良でフレンチといえばラ・トラース。JRの奈良駅から3分ほど、近鉄の近鉄奈良駅からでも10分ほどかな。駅から遠くはないが、喧騒から外れた場所にある。木目のファサード、木のドアを開けると温かい空間が広がる。左側はカウンター、右側がテーブル席だ。カウンターが7〜8席、テーブル席が2席×3つ。白と薄茶色を貴重とした店内は清潔感と開放感が同居している。 ラ・トラースは佐藤さん夫婦のお店。基本に忠実ながら、素材の美味しさを最大限に活かすスタイルでレベルの高いフレンチを提供する佐藤シェフ。そしてお店の至るところに素敵な設え、細やかなサービスを提供する奥様。このコラボレーションだからこそ生み出せる空間がそこにある。小さなことだけど、おしぼり一つとっても可愛いのだ。 ディナーのコースにはペアリングもあるが、まずはビールで乾杯。岡山のクラフトビール独歩（DOPPO）。コース最初のアミューズは「キャベツ、フォアグラ」とある。出てきたのはキャベツのピューレの上にフォアグラのソテーが乗った一品。アミューズでこれはすごいよね。温かいピューレとしっかり仕上げられたフォアグラのバランスが最高。これはもう一皿ほしい。 前菜1皿目はグリル。「蕪、大根、放牧豚、ピスタチオ」と名付けられているが、それぞれをシンプルにグリルにしている。ラ・トラースのいいのは野菜が美味しいところ。素材もいいんだけど、その良さを最大限に出している。 前菜2品目は「足赤エビ、チーマディ ラーパ」。チーマディラーパとはヨーロッパの菜の花。その菜の花の上にボイルされた足赤海老が乗る。あっさりとしているが、エビの甘さがよく出ている。 続いて魚料理はヒラメ。ぶっとい下仁田ネギの上にソテーされたヒラメ、そして贅沢なトリュフソースが加わる。下仁田ネギの甘さと、ヒラメの爽やかさ、そして芳醇なトリュフのバランスがいい。 お肉料理は紀州鴨。この季節はやっぱり鴨だ。菊芋の上に丁寧に火入れされた鴨。そして付け合せはプチヴェール。甘さと旨味とほんのりとした苦味のバランスがいい。バランスばっかり言ってるけど、やっぱり料理はバランスだから。 最後にデセールとコーヒーを頂いてごちそうさま。素材の良さを最大限に生かしていて、こってりとしすぎないバランスのフレンチ。ぜひ一度行ってみてほしい。 #奈良のフレンチ #素材を大事にするフレンチ

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Tugumi Nara

奈良市のラ・トラース(LA TRACE)でディナー。奈良の素材を大切に調理し、お客さんを楽しませる気持ちが伝わるお料理でほっこりさせてもらえるフレンチ。ご夫婦おふたり、二人三脚の温かい接客も心地良い。奈良を訪れた遠方の方をほっこりおもてなすのに使いたいレストランです。2018ミシュラン候補でしょうね、こちらは(2017に掲載してたりして)。詳細をブログにまとめてますので良ければどうぞ ⇒ https://goo.gl/oXnqRW (食べ歩きグルメin奈良･大阪「ミシュランごっこ。」)

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Makoto N.

壁はホワイト、カウンターと天にミディアムカラーの木材、シンプルで清潔感漂う落ち着く空間。 奈良県食材を堪能できるフレンチ。 8,000円コース、ドリンクはワインの他に地ビール、奈良県の有名な農家さんのかぶせ茶や西大寺のお店のジンジャーシロップ等奈良愛を感じました。