パティスリー ボンデクリック

pâtisserie bon déclic、、名前がかわいい行ってみたいと思っていて、やっと訪問♪ 北海道の阿寒町産の生クリームを使ったケーキとのことで素材にこだわっている感じもいいなと思いながら。 ここまでは入る前。 駐車場の看板かわいい。 お店構えかわいい。 接客してくださったスタッフさん、かなりかわいい♪そしてかなりステキ優し女子♡ 店内でイートインしようと思い、スコーンとコーヒーを注文。 定番のガトーフレーズを自宅用に購入♪ カフェで飲むコーヒーが税込150円？！！！！ 驚いた！！ 須賀川価格？福島県だから、できるのか？ 中目黒、表参道、自由が丘、ケーキの食べ歩きを趣味とし、ケーキ同好会に加入している私ですが、前置きはかなり長いですが、正直こちらのパティスリー、カフェともに、大好きになってしまい♡ 「地元の the 洋菓子屋さん」だなと。 こちらのお店から、ありえないくらいのあたたかさを感じてしまった。 地元に帰ってきたなぁと感じそうなお店。 小さめなので、ダイエット女子にもオススメ♡

須賀川駅前にある、かわいらしいケーキ屋さんです。 私がこの店を知ったのは、「DAISUKI!（大好き）」という郡山市内で配られているフリーペーパーの「ケーキ屋さん選手権」でした。優勝した店舗。 郡山市内で手軽に手に入るフリーペーパーは「大好き」「ARUKU」「ふくらぼ！」「スタイル」と4種類ありますが、「アルク」「ふくらぼ！」は福島県全体が対象なので、郡山市内に絞った情報は「DAISUKI」か「Style」が発信しています。うちは大家さんがスタイルと契約していて、マンション全戸に毎月スタイルがポスティングされるのですが、情報そのものは「スタイル」より「大好き！」の方が充実しており、今後の興亡が注目されます。 そんなことはともかく、「大好き！（通っているジムでゲットしている）」には紙面企画として、読者投票による選手権というものがあり、毎号毎号、例えば「カレー」とか「とんかつ」とかで、読者投票による選手権が開催されているわけです。これは、フリーペーパーに割引券を付けて配布し、その割引券を使って一番多く読者が訪れた店を表彰するシステムなのですが、「お菓子屋さん選手権」に関しては、このお店の価格（ケーキ1個当たりの単価）が他店よりかなり安い、と言う点で、すでに他店にかなりアドバンテージだったのではないかと思われるわけです。クーポン使えばさらに安くなったでしょうから、みんな行ったんだろうと思うのね。だから優勝したんじゃないかな。 若干ずるい戦略ではありますが、来店してみて、この店はマーケティング戦略がかなり優れているのだなと感じました。単価が安いことだけで選手権に勝ったわけではないようです。以下、そのように考えた理由を述べます。 まずこの店のケーキはどれも小さいです。 業界関係者でなくてもご存知かもしれませんが、最近乳製品は高騰し続けており、ちゃんとした生クリームを使おうと思えば商品を値上げせざるを得ません。単価を抑えるなら商品を小さくするしかないわけですが、大人なら2個でちょうど良いくらいまで思いきって小さくし（就学前児童サイズ）、同時にシンプルなクッキーやスコーンを充実させることで原材料費を下げられるだけ下げているのだと思います。ちなみに写真になっているモンブランは280円。ちゃんとした生クリームとマロンペーストを使ってこの値段というのは、他の材料費を絞ってもかなり小さくするしかないことが、少なくとも業界関係者にはお分かり頂けると思います。 次に、カフェスペースはテイクアウト形式とし、紙カップで150円コーヒーを出すことで、人件費を下げている。子どもを放し飼いにできるスペースで、ママ友とだべりながら時間を過ごせるように工夫しつつ、子どもがぐずればクッキーを握らせることができるようになっている。このような戦略をとることで、子連れママが子どもを放し飼いにした状態でワンコインカフェが楽しめることになります。この価格に割引券をつけてさらに下げることにすれば、この店の利用者が増えるのは必定です。 さらに、営業時間を遅くして、会社帰りOL（はこのエリアには都会ほど多くないが、それなりに生息している）が帰りがけにお茶したり（このあたりの人は残業しないので、わりと早く仕事帰りのお茶タイムとなる）、明日の朝の軽食を買いに寄れるようにしている。 須賀川は郡山より不動産が高くないわりに、郡山から2駅とアクセスが良く、しかも県の機関があったりして高所得者はそれなりに住んでおり、それなのにおしゃれなお店が少ない、といういろんな条件が検討されたかどうかは知りませんが、かなりちゃんとした営業戦略に基づいた経営をされておられると思いました。 で、肝心のケーキですが。 ケーキ屋さんとしては、特に工夫のない、極めてシンプルなお店だと評価できます。 写真はモンブラン。土台がクッキーで、その上に生クリーム。ラズベリーが1個入っていて、生クリーム、マロンクリームが重ねてあります。モンブランの場合、メレンゲ台がオリジナルだと思うのですが、土台がメレンゲだと、湿気を防ぐためにチョコレートをかけねばならず、手間もコストもかかってしまいます。ラズベリーとマロンの相性はともかく、素材感を活かしてすごくシンプルに作られたケーキだなという印象を受けました。このあたりのケーキ店で同じパターン（戦略）で攻めているのは「お菓子の家アリス（郡山市内）」ですが、カフェスペースを作っている分だけ、こっちが有利。須賀川という場所が、このアドバンテージを生みだしているのでしょうね。 私がもし須賀川駅前に住んでたら（実際に住んでいるのは郡山駅前だ）、休みの日に使える近場のまったりカフェとして活用するところです。