裁ちそば処滝音

裁ちそばは檜枝岐村が発祥の地。 布を裁つように切るところからその名がついた。 檜枝岐から尾根を一つ越えたところにある、舘岩地区湯の花温泉に 2014年5月に出来た蕎麦屋。 目の前でそばを打って、裁ってくれる。 ゆったりとした時間を過ごし、滝の水の音を楽しみながら、そばができるのを待つ。 ご主人オススメは、蕎麦にはらりと塩を載せて食べるやり方。 そばの甘みがよくわかる。