龍ヶ崎市の『牛久沼夕陽食堂 樂』さん。国道6号線を南下し、牛久市を抜けた辺り。右手に牛久沼が見える湖畔の一軒家。屋号通りに牛久沼に沈む夕陽が見えるんだろうね。素敵なロケーションです。 前回来たのは３年前ですから久しぶり。昼は担々麺専門店、夜は中華食堂をやってます。 前回訪問時は筆頭の「金ゴマ担々麺」をいただいたので、今回は花椒を加えた「しびれ金ゴマ麻辣担々麺」とサイドの「レタス炒飯」もお願いしました。 スープは芝麻醬の旨味が濃厚な担々スープ。デフォよりも辛味は強めで、花椒由来の香りと痺れもガツンときます。しかし主役は辛味じゃなく、金ゴマ由来の濃厚芝麻醬。高価な金ゴマを大量に使ってる訳でスープ全体がドロっとした粘度。そこに加わる干しエビの風味。スープの旨味、風味、辛味のバランスが絶妙です。 麺は『菅野製麺』製中太のストレート。やや硬めの茹で加減ながら、モチモチっとした食感。濃厚スープをしっかり絡めて、麺を啜る度にゴマの風味と、花椒の風味が鼻腔に抜けていきます。 粗挽き挽肉の搾醬は担々スープに動物のコクと、肉の食感を加えてくれます。水菜はシャキシャキ食感。少し重めのスープに清涼感を与えてくれます。 サイドメニューのレタス炒飯は、お茶碗に盛られて登場です。どちらかというとしっとり系の仕上がり。 お米自体がちょっと柔らかめなのか、もう少しパラっと感とレタスの量も欲しいかな？逆に提供スタイルをお茶碗じゃなくて、お皿にすると改善されるかも。味は良いので次回に期待です。 総じて… 流石の担々麺専門店の一杯でした。 文句無しで美味しい一杯。担々麺好きにはたまらないですね。前回いただいたデフォに、麻辣を加えた事で更に好みに仕上がってました。 担々麺好きなら一度は食べておきたい一杯。次回は激辛の「ドラゴン」に挑戦しつみたいですね。
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