とおの屋 要

‘25年になってしまったけど、 2024年の振り返り　　 エノキと胡桃を使ったお芋のサラダ 最初から期待感を掻き立てる見た目そのままの再現。 豚を発酵したなれ鮨の茶碗蒸し これもとてつもなく美味しかった 納豆のスフォルマート 梅肉ソースとの相性が絶妙すぎて、これは本当に美味しかった.... 生麩、バターソテー 牛、ビーツ、 おじや ...と、 お料理に合わせたどぶろぐのペアリングと、最高に贅沢な時間でした

1ミソぽてとサラダ　自家製酢のサラダ 2納豆のハンバーグ風、梅じそソース 3タラの芽天ぷら 4生ハムと生麩、サラミ、チョリソ、全て自家製 5なれずしの茶碗蒸し風呂 6アスパラとワサビの花 7カキの生キャラメル、マツオで包んで 8しか肉とウルイのソテー 飲み物はとおの屋オリジナルのどぶろく各種。美味しかった。

最高の贅沢 仕事仲間と7人で夏から予約をして、この日を楽しみにしてきました。この季節に来るのは初めてで、旬のお料理の素晴らしさ、そして何よりご主人の力量を十二分に堪能しました。

東北で仕事をする様になってからずっと行きたかった とおの屋 要 さん。 途中、写真を撮り忘れるくらい 一品一品に必ず驚きがあります。 専門的な難しい事は分かりませんが とても美味しいし、楽しい。 香りや食感、酸味、塩味等がフル稼働。 どぶろくも一品一品全然タイプが違う。 凄く美味しいし飲みやすいので調子に乗って 飲み過ぎるとお腹に溜まってしまうので注意。 どぶろくは日本酒とかと違ってお米感が しっかり残っている状態なので。 ホスピタリティも高いので宿も凄く寛げます。 値段もそれ相応にしますが、食事、宿泊、サービスを考えるとお得だと思えます。

出張から帰る途中に遠野市へ一泊、以前から気になっていた「とおの屋 要」さんへ伺いました。 落ち着いた雰囲気に奥が深い発酵料理を美味しく頂きました。