牛久の老舗町中華『千成亭』さんに訪問です。住宅街に佇む地元に根ざした人気の高い中華料理店です。近所には、先日伺った町中華の『大勝軒』もあります。斜め前には、人気の洋食屋さんもあります。単なる住宅街だと思ったら大間違いです（笑） メニューは麺類、焼きそば、点心、御飯物、一品料理と、町中華らしい豊富な構成です。壁には限定メニューも貼ってあります。 実は町中華のあんかけ系ラーメンって大好きなんです。あんかけ系だけでも５種類。迷ったあげく「広東メン」をお願いします。麺類プラス500円で半チャーハンがつけられるので、セットでお願いしました。 スープは豚骨鶏ガラベースの清湯醤油。町中華らしい安定の醤油スープです。広東メンの美味さって、具沢山の中華餡から出るいろいろな旨みが、醤油スープに溶け込んだ美味さ。これは炒め系の料理がある町中華の真骨頂ですね。 麺は中太のストレート。少し硬めの茹で加減で、シコシコツルッとした中華麺。あんかけスープが絡んで美味しいです。 中華餡は具沢山です。豚肉、海老、白菜、椎茸、人参、ピーマン、ネギなどなど。それぞれの具材から出る旨味を、あんかけが上手にまとめてます。そしてあんかけが醤油スープに溶けて、更に美味くなります。これぞあんかけラーメンの真骨頂ですね。 セットにつけた半チャーハンは、米の一粒一粒までしっかり炒められたパラパラ系。具材は切り落としチャーシューに、玉子、ネギのみというシンプルな構成。ラードの焼けた香ばしい風味を、しっかり纏ったチャーハンです。美味いです。 総じて… 町中華の真骨頂、広東麺と炒飯のセットです。 今は二代目が切り盛りする、家族経営の老舗町中華です。何処か『珍来』っぽい雰囲気もあるんですが、地域に根差したアットホームで良いお店です。次回は自慢の餃子も戴きたいです。夜、飲みに来るのも良いですね。
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