早苗饗

新潟の自然と日本の暦を意識したコースを提供する、創造的なダイニング。地元の旬の食材や伝統の発酵・保存技術を活かした一皿一皿は、シェフのセンスが光ります。献立名からは想像できない驚きや発見があり、コシヒカリの炊き立てご飯やノンアルコールペアリングなど、素材の味を存分に堪能できます。食事を通じて四季や土地の恵みを深く感じられる、丁寧な手仕事と独自の体験が魅力です。