更科も十割も楽しめる、広島で味わう極上手打ちそば
広島市八丁堀エリアにあるこだわりのそば店では、珍しい更科そばや独自の挽き方による「幻挽き」の十割そばを堪能できます。白く透明感のある更科、しっかりした香りと弾力のある十割など、そば本来の美味しさを感じられるのが魅力。のどごしの良い細麺は、定期的に食べたくなる味わい。天ぷらのセットや、かえしの効いた濃口のつゆも高評価です。ミシュラン・ビブグルマンにも認められ、丁寧な接客と落ち着いた店内でゆっくり蕎麦を楽しめます。
駅から近い
個室あり
禁煙
ランチ営業あり
オススメ度：86%
ランチにてチェックイン 更科そばをオーダー 蕎麦の香りとのど越しを楽しみました(^-^) #接客が丁寧 #さっぱりしたもの食べたくて #落ち着ける店内
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広島で初めての更科そば！ 広島ではここ以外には見つけた事がありめせん。 そばもにしんも東を彷彿させられる状態。 やっはり喉越しが良い蕎麦は定期的に食べたくなりますね(^◇^;)
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もりそばの笙幻。 3種そぱがあって、よくわからないので1番高いやつ。 幻の蕎麦みたい。 たしかに美味しい。
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十割蕎麦で連続でミシュランビブグルマンに選ばれた実力店なお蕎麦屋さん。 入店すると蕎麦のいい香りでおでむかえ。 店の説明書きよると 生粉（十割）そばを心ゆくまで 茹で上がったそばを水で洗い冷水でしめ器に盛る。この瞬間からわずか数分間が生粉蕎麦の生命です。その蕎麦の味を決めるのは良質の玄蕎麦と“挽き方”です。挽き方は数種ありどの挽き方も中々むずかしいものです（自社の挽き方を幻挽きと名付けています） 挽く人打つ人の感性、意識によって全く違った粉ができるのです。この段階で味・香り・食感など全てが80％～90％決まるのです。結喜庵の蕎麦粉は全て厳選したものだけを使いつなぎを加えておりません。手間を惜しまず技に真心を込めて蕎麦に命を打ち込む。それが結喜庵の手打ち蕎麦です。 とのこと。 つやつやで弾力を感じるほどのコシのある麺。十割なのにしっかりしていてのど越しも良い。 香り・甘みともに素晴らしい仕上がりでした。
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混雑を避け11:30の開店と同時にチェックイン(^^) 野菜天ぷらと更科そば、おかわりの笙幻そばを単品でオーダー 完全に殻を剥いた更科とお店オリジナルの少し殻を残した笙幻を食べ比べました(^^) つるつるの食感の更科蕎麦とほんのり殻をの味わいの残った笙幻蕎麦と甲乙付けがたいですね(^^) 次回も両方オーダーすると思います(^_^;)
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| 店名 | 生粉 十割手打そば 結喜庵 ゆうきあん |
|---|---|
| TEL | 082-224-3957 |
| ジャンル | そば（蕎麦） 居酒屋 天ぷら |
| 営業時間 | [日・月〜金・土] ランチ 11:30 〜 14:30 L.O. 14:00 ディナー 17:30 〜 21:30 L.O. 21:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 予算 |  ディナー：〜2,000円 ランチ：〜2,000円 |
| クレジットカード | 可 |
| 住所 | |
|---|---|
| アクセス | ■駅からのアクセス 広電１系統(宇品線) ／ 銀山町駅 徒歩2分（150m） 広電１系統(宇品線) ／ 胡町駅 徒歩3分（220m） 広電１系統(宇品線) ／ 八丁堀（広島）駅 徒歩5分（340m） |
| カウンター席 | 有 |
|---|---|
| 喫煙 | 全席禁煙 |
| 個室 | 有 |
| 利用シーン | |
|---|---|
| 電話番号 |
