リストランテ・オルト

• お好み焼き
• 中華
• 鉄板焼き

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Jelly B. Kohsaka

ORTOとは菜園。どんな景色が待っているのか？ 谷村真司シェフに委ねます。 ●アミューズは黒にんにくのクッキー 間にはサワークリームとゆず七味 下に竹炭パウダーソース ○シャンパン（ゴビヤール・エ・フィス・ブリュット） ●大根のスープの中にはバショウカジキのコンフィ ●バショウカジキを大根で包んだリピエーノ 和歌山・ジョバンニさんのクリームチーズ 大根のピクルス玉 大根葉の緑ソースとフェイジョアの茶色ソース ○日日 改良信交（日々酒造） ●鱈の白子のフリットに白蕪ソースと発酵赤蕪ソース 塩麹漬け蜜柑新焼きと蕪ソテー 上に仏手柑の皮 ○デルトーナ（ティモラッソ）伊ピエモンテ州コッリ・トルトネジ ●ORTOのスペシャリテ「菜園」 色とりどりの42種類の野菜 熟成生ハムは秋田から ベルガモット、ペコリーノチーズ ソースは螺旋状の器を流れないほど濃厚な極甘キャベツのソース ○フランツ・ソーモン（シュナンブランとシャルドネ）仏ロワール ●牡蠣のスパゲッティ 菊菜のジェノベーゼ アーモンドクリームソース マイクロ春菊 へしことピーカンナッツのパン ○ヴィエッティ（アルネイス）伊ピエモンテ州ロエロ ○リヴォン（ピノグリージョ）伊ジュリア州ベネツィア ●かぼちゃのソースが主役だそうでその上には脇役の白甘鯛と天使の海老ソテー 周りはアメリケーヌソース トップにはマイクロコリアンダー ○ブリッコ・メディカ（ネッビオーロ）伊ピエモンテ州カッシーナ・ヴァル・デル・プレテ ●和歌山県産鹿のロースト アンコールペッパーソースは鹿フォンにビーツ パプリカのチュイールと海老芋 さつまいもピューレとピーカンナッツ ●蜜柑のグラニテ 下から金時人参とみかんのソース、松葉のジュレ ●和歌山栗のモンブランにローゼルジャムとレーズンのチップス ローズマリーのクリームソース ラム酒のアイスクリームを添えて ●コーヒーには一休納豆のバターフィナンシェとキャラメルクリームのクッキー 年内で現在地での営業を終られ、お鍋の店に。 シェフは南紀白浜の新店舗に単身でスタートされます。

加藤 なつ美

季節でコースメニューが変わる創作イタリアンのお店です 自分は夏にお邪魔したので鮎や夏野菜のサラダ、鹿肉のステーキと桃のデザートを頂きました。 どれもとても美味しかったです。 また季節を変えてお邪魔したいと思います。

• フレンチ
• イタリアン
• ジビエ

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Akira Watanabe

京都の人気店に1人でランチ訪問。もともとリストランテが店名についていたそうですが、今は型にはまらない料理をということで店名から外したそう。世界各国のエッセンスを取り入れた料理を提供、そして旬の食材の味を引き出すために塩分や油分を控えた調理法を大切にしているとのこと。 旬の食材を使ったランチコース 5,500 ワインペアリング このあと予定あったしペアリングするのも負担かなと思ってグラス2,3杯適当に合わせて欲しいとお願いしたところ、それであればペアリングコースを量減らしてお出ししますよと素敵な提案を頂きまんまと乗っかる。 黒ニンニク。ニンニクを発酵・熟成させて黒ニンニクに仕上げ、フロマージュブラン（チーズ）を挟んでクッキー状に仕上げたもの。七味も入っていて良いアクセントに。 南瓜。バターナッツ南瓜のスープ。素麺南瓜、ルイベのマリネ、イクラ、白芋、巣立ちの皮を削ったもの。巣立ちの酸味とルイベの食感が目立つ。 トマトを練り込んだパン。 鰹。炭火で炙る。アカピーマンのソース。乳酸発酵したオクラ、赤紫蘇のジュレ、ターメリックのなんとか。鰹とスモーキーなスコッチ（ハイボール）の相性が良いですね。 菜園。りんご（ブラムリー）のソース、ローズマリーの香りのゼリー。27種類の野菜。野菜一つ一つと各ハーブの主張が結構強い。 鰯。パスタ。根セロリのソース、削った青柚の皮。鰯の旨味が前面に出ている。これに合わせるアルザスのシャルドネがとにかく個性的で、合う合わない関係なくおもしろくてパスタ提供前にかなり飲んでしまった。 亀岡の七谷鴨。炭火で香りをつけてオーブンでロースト。茄子、鴨ささみ肉とレバーパテ、ピーカンナッツを発酵熟成させたもの。砂ずりと心臓のソテー。赤ワインとプルーンのソース。マーガオという台湾のスパイス。内臓もオンプレートされていて割とそちらが強め。鴨肉そのものは弾力があり、スモーキーな香りにマーガオの香りも相まって美味しい。 七谷鴨のもも肉を使って北京ダックのように仕上げたもの。何かしらの香りと何かしらコリコリした食感が特徴的。 水茄子と玄米茶で仕上げたデザート。ジャムを玄米茶のゼリーでコーティング。ヨーグルトのソース。 無花果とスパイスを使ったデザート。無花果をシェリー酒とカルダモンでのコンポートに。メレンゲのさくさくした生地、フェヌグリークを使ったアイスクリーム。無花果のソース。カルダモンが強め。 コスパが良すぎるとザワザワしていますが、本当にコスパ良すぎでびっくり。ワインペアリング合わせて1万円です。すごくないですか？周りのお客さんはノンアルの傾向にありましたが、ワインペアリングの質が割と良かったです。 最後に軽くお土産をもらって退店。京都でかなり良いお店に行けて大満足です。

• フレンチ
• ホルモン
• 火鍋

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Souu Zhang

すごく優秀。 とにかく旬野菜料理のテクニックが凄い。 「ピーマンサラダ」っという料理に驚きましたww そして、お値段の割に品質が高い。 今年のベスト枠もう一個埋めましたね、良き

• フレンチ
• 和食
• ビュッフェ

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E.Inoue

店がかなり狭い通りにあって大きな扉を開けるといきなり受付カウンター。今回は1番ポピュラーなランチコースをカウンター席で予約済み。大食いの私には量的にはやや不足だったが、レストラン内は私以外はミドルエイジの女性ばかりだったので仕方ないのかも。イノベーティブイタリアン？の料理は総じて視覚も味覚的にもかなり私好みか。姉妹店？のカレープラントさんの隠しメニューがあったりして楽しめた。焼き立てパンを売りにされてるのでお代わりを頼む時にはその時間を見越しておかないと有り付けない恐れがある。時間もゆっくり流れてるのでそれなり食事時間には余裕が欲しい。次回は野菜のコースをいただきたい。