赤鬼

徳山名物のご当地焼き麺は、うどんにわかめを練り込んだ麺が特徴。鉄板で焼き上げているので、外はパリッと中はもちっとした食感が楽しめます。見た目は瓦そばを思わせますが、蕎麦麺ではなく、さっぱりとした出汁がよく合う独自の味わいが広がります。麺と一緒に味わう肉もアクセントで、ボリュームも適度です。名物の雑炊は塩気がしっかりしていて、しめにぴったり。シンプルながらも素材そのものの美味しさを感じられる、地元らしい一品です。