ともえ

京都ミシュラン食べ歩きの旅第1弾として千本北大路の近くのともえさんに行って来ました。 前日の突然の予約に関わらず丁寧に接客頂きました。てっさ、てっちり、焼きふぐ、唐揚げと一品一品食べ頃、食べ方を指導して頂いたので多分最高に美味いタイミングで食べられたと思います。 そんなん無くとも十分に美味しかったですが、、 少々離れた場所にあるのでこんな所に？と思いましたがミシュランの調査員も良く見てるなと感心しました。また機会があれば寄らせて頂きたいと思います。 #GWキャンペーン #フグ #ミシュラン

京都旅行の際行ったふぐ料理のともえさん。 ミシュラン☆のお店で、熟成ふぐのてっちりや焼きふぐのお店。 女将さんや大将が一つ一つ丁寧に説明してくれて、全部お料理の面倒を見てくれます(*´ `*) 食べ方や焼き方、フグの説明など、私達の時はお店も落ち着いた時のようで9割ぐらい女将さんとフグについて語り合いながらのお食事となりました。 これが苦手な方はむいてないかもですが、私はお料理にとっても興味があるので手取りあしとしり教えてくれるスタイルがとっても嬉しかったです。 フルコースに白子と、焼き白子、みかわ(皮と身の間？の希少な部位らしい)を追加で、ビールから始まりやっぱりヒレ酒！ てっさはまずは塩のみでフグを楽しんで食べてくださいとの事。 とても美味しかったです(*´ `*) てっさの切り方にも他店とは違う切り方で、手前は分厚く先にかけて薄く切る。薄い部分にぽんずがよく馴染むように、分厚い部分は歯ごたえを楽しむために。 何て考えられた切り方でしょうか☆ みかわという部分はコラーゲンたっぷりのあつい皮に身がついててこれまた絶品。ポン酢に浸かったなま白子は半分はそのまま食べてあとの半分の白子はポン酢の中で潰して、そこに焼きふぐを付けて食べます。 あかーん、これはやられましたm(__)m 2人でお会計5、6万してたかと思われますが、その価値アリのお料理でした。 京都に行く際は是非また伺いたいお店です。 さすがです。ふぐに対しての愛と情熱がとっても感じられたお店でした。 美味しかったです。ごちそうさまでした。