中華料理 楽々軒(ﾗｸﾗｸｹﾝ) ☆☆☆．８（上板橋） つけ麺７００円 Comfortably Eaves つけ麺戴きました。 麺は平打中細ウェーブのエッジに尖りがある山口や製で、ピロピロした食感が喉ごしを楽しませてくれてツルツルっと食道を通り抜けて胃に落ちて行きます（麺量：茹で前２００ｇ位で腹８分目といったところです）。 つけ汁は酸味と粘度が無い辣油の辛味とオイリー感が共に微アリな野菜の甘味と辣油の辛味が融合した清湯系醤油味で、不思議な甘辛が昔ながらの甘辛酸の醤油味とは違った味わいを醸し出して食欲を掻き立てる仕上がりにまとめられています。 具はメンマと叉焼は無く、茹でモヤシとそのモヤシの細さに揃え短冊切された胡瓜とナルトと手作り感いっぱいの錦糸玉子と雲丹トゲ刻海苔が麺皿だけ見ると冷し中華の具の様に盛られ、白胡麻とＷ葱（長葱・青葱）がつけ汁に振られています。 麺をつけ汁に浸して戴いてみると、オレンジ色した辣油が白胡麻や長葱達と絡み野菜の甘味も一緒に楽しめモヤシや錦糸玉子や胡瓜と共に美味しく啜れました。 スープ割は配膳時に陶器製のスープ専用容器に清湯スープが提供され自分好みに調整でき、陶器製の白い蓮華で青葱を追いかけながら野菜の甘味を味わえ楽しめました。 お店はもう３０年以上前から営業されていて、以前はたまに出前を頼んだりタンメンを食べに行ったりしていた家から徒歩１分とかからない路地裏の中華屋さんです。 スープ専用容器はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8692524.html #つけ麺
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