ブルーカナリヤ 本店

お酒のそろいもよく、オーセンテックなバーでありながらとても居心地のよいバーです わからないことは優しく教えてくれます 食事もいろいろとあり、使い勝手のよいバーです

船橋に5店舗を構える老舗バーの2号店。本店は27周年で、この2号店も18周年を迎え、船橋の人々に長く愛され続けている。船橋駅近くのビル5階のロケーションで、カウンターとテーブル席の構成になっている。カウンターの方は、ややオーセンティックな雰囲気があるが、テーブル席はカジュアルな印象でグループ利用にも向く。 ドリンクメニューのバリエーションは豊富であり、メニューブックを見ているだけでも、かなりの時間を要するほどのボリューム。 自分はマティーニとマティーニソーダをオーダー。千葉のカクテルコンペディションでも入賞経験があるバーテンダーによるカクテルには確かなクオリティが宿っている。最後にコーンポタージュを提供してくれる心遣いも嬉しい。 男3人でのテーブル席だったが、気取らずリラックスして楽しめる雰囲気に、地元の人々に愛される理由を見た気がする。 http://enoking.com/?p=68

【殻付き生ガキ】 ココの存在なしに船橋の夜は語れません。創業1989年。オーセンティックな男・西方明氏が生み出したオーセンティックな空間「ブルーカナリア」の本店です。 みなさんは「日本バーテンダー協会」という社団法人をご存知でしょうか？簡単に言うと、バーの世界における日本政府みたいなもので。 ほんの何年か前まで会長に就任していたのは、あの岸久氏。“現代の名工”として表彰され“黄綬褒章”も受章している、ほぼ人間国宝のバーテンダーです。 加盟しているバーテンダーも錚々たる顔ぶれ。都内の有名どころだと、「酒向Bar」の酒向明浩氏とか、「Ginza Zenith」の須田善一氏とか、「リトルスミス」の佐藤 典之氏とか。 そんな組織の運営に携わっているのが、ココの西方さん。たぶん今もHPに名前が載っているハズ（何らかの役職には就いていると思うので）。 当たり前のようにグラスに入っている氷は、ブロック状から球状になるまで地道に手作業で削り上げられたもの。 その上から注がれるウイスキーが、照明の当たっている部分をキラキラと光らせる。そんな美しい光景が、ココではフツウのこと。 でも、別に高い店じゃなくて。基本的には大好きなアイリッシュ「JAMESON 12年」を飲むんですけど、シングルで850円だし。 とはいえ、求めればスゴい酒も出てきます。 「マルス」のシングルカスク「駒ヶ岳 1988」は、世界で583本しか出回らなかったうちの1本。 淡い色味からはイメージできないほど“酒”としてのギラつきがハンパない。でも、それに負けないくらいフルーツ系の甘みが濃くて、樽の香りもパワフル。 “いいニオイの吉田美和に、爆音でカツアゲされた”ような余韻が残るウイスキー。 「MARS MALTAGE 3 plus 25」。鹿児島で3年、長野で25年の計28年熟成。2013年にブレンデッドモルト部門で世界を制した1本です。 「駒ヶ岳」より味の数が多めな印象。ブワッと広がるスモーキーな香り。そして、ギラギラ。 “いいニオイの桜井和寿に爆音で説教された”ような刺激に包まれるウイスキー。 誰も興味ないと思うんですけど、ワタクシ「いつも安酒ばっかり飲んでいるヤツ」っていうブランディングなんですよ。まぁ、実際そうなんですけど。 だから、さっきの2つがいくらだったのかは書きません。書けません。高いです。 どちらも、市場価格は1本20,000円前後とかだったかな。ただ、求めれば誰でも買えるほど流通していません。あとは原価率とか加味して想像していただけたらと。 「殻付き生ガキ」は室津産で、1こ350円。 牡蠣って、身を膨らませるために下処理の段階で水に漬けるのが基本らしいんですけど、それだと多かれ少なかれ旨みは弱くなるそうで。 だから、その工程だけカットしているそうです。もちろん素材のよさはあるけど、それに輪をかけて濃厚。 ちなみに、会計をお願いすると「ポタージュ」が出ます。コレがまた格別に旨い。 んー。書きたいことの半分も書けていませんが、いったん今回はこんなカンジで。 船橋駅南口から裏通りに入って国道14号方面へ。京成線の線路をくぐると左手に見えてきます。1Fに「山清酒店」があるビルの2F。 真の“オーセンティック”とは何なのかを教えてくれる素晴らしい店なので、ぜひ。 グルメじゃないブログ「しょくいんしつ」 http://eaters-room.blog.jp/archives/19166531.html

何十年か振りに訪問。 懐かしい❗️相変わらずお酒美味しい。食べ物も美味しいんだよね。今度は食事もしたい。 #船橋駅 #美味しいお酒が飲める #船橋の老舗BAR

桃のカクテルとピニャコラーダ カウンター席に座り、お店のかたとのお喋りもゆったりと楽しくて、静かに大人のお酒を楽しめました