とんかつ マンジェ

AM8:30から整理券配布開始。 並ぶ価値ありのお店。 種類が豊富でどれも最高だった！ ファアグラとんかつがお気に入り。

初めての訪店なので、デフォルトのロースカツを頂きました 「懐かしい…味」昔街の洋食屋で食べたとんかつはこんな味してたな… 最近チェーン店しか行ってなかったので、懐かしく美味しかったです また行きます

Tokyo Xの特上ヒレと、トンカツの極みハーフ＆ハーフをいただきました。 塩よりもオリジナルソースの方が好みで、味のまとまりが良い印象。 トンカツは少し重ためで、後半はやや胃にくる感じ。 やっぱりヒレカツは安定して美味しいですね。 受付は9時半、入店は13時頃。 席数が10席ほどと限られているので、この待ち時間は仕方ないところ。 味・価格・待ち時間をトータルで考えると、正直リピートはなさそう。 ただ、一度は食べられて良かったと思えるお店でした。

とんかつの名店「マンジェ」さん ずーっと「行きたい！！」と思いながら朝の予約のハードル高く(^^;;やっと伺うことが出来ました 伺ったのは日曜日 受付記帳8：30のスタート 8：00に店に到着。既に30名近く並んでる(^_^;) 昼60名、夜40名とのことなので危機を感じながら待つ 自分の前の方で50名　セーフ(^-^)ランチ予約できました 良かった〜！！ 入店は14時。予定通りでした。 この時点でお目当ての氷室豚と黒豚は売り切れでした(>_<) 至高のとんかつ盛り付け＋定食(670円) ・あじ豚&極上ヘレとんかつ ・TOKYO-X&極上ヘレとんかつ ・スーパーゴールデンポーク&極上ヘレとんかつ ↑を注文 ・白トリュフソルト又は黒炭ソルト(白トリュフソルトをチョイス) ・オリーブ油 ・オリジナルソース(りんごベース) ・とんかつソース サラダ(オリジナルドレッシング・オリーブ油と塩) 赤出汁(これがまた絶品！！山椒がいい！！出汁は豚スジから取ってるらしい) お漬物(上にのった削り節が◎) 肝心のとんかつはと言うとヘレ共に絶妙な火入れで中央は綺麗なピンク色！！ 3種類の銘柄豚をシェアし食べ比べてみると味、ジューシーさの違いがわかる 普段なら端の脂が多い部分は苦手だけど気にならない。むしろ旨みに感じる ヘレも分厚くですが柔らかく美味しかったです 白トリュフソルト6：オリジナルソース3：オリーブ油0.5：とんかつソース0.5 ↑で食べました 白トリュフソルトが一番旨味をダイレクトに感じられる オリジナルソースはサッパリ！！ 帰り道思わず次来た時何食べる⁇の相談(笑) ご馳走様でした

【「とんかつ、全国２位」大阪が誇る超訪問困難店！】 ※コメント返しは原則お休みしてますので、記入ご遠慮ください（参考通知とオフ会の御礼は記入OKです） ～関西遠征編　その④～ 長年の宿題店『マンジェ』を目指し はるばる大阪の八尾へ。 訪問時点、 Googleマップ評価「4.3」、 某グルメサイト「4.24」 百名店やミシュランの星、 ビブグルマンなど獲得多数。 現在の食べ○グで「とんかつ、全国１位」といえば 東京の南阿佐ヶ谷の『成蔵』ですが、 それに次ぐ全国２位が『マンジェ』。 店主・坂本邦雄氏は 大阪の調理師専門学校を卒業後、 大阪のホテルでフレンチの修業を13年間積み、 1996年に『マンジェ』を開店。 「とんかつ通」を自称するならば、 “絶対に避けて通れない”超超有名店ですよ。 土曜に記帳開始時刻である 8時半の50分前に到着し7番手。 無事に一巡目を確保する事ができました♪ ■セレクトセットB　　　　　　 …￥3720 ■上ロースを「走る豚」に変更　…￥ 440 ■ノンアルコールビール　　　　…￥ 480 あらかじめ予習して ・エシレバターとんかつ ・特上ヘレとんかつ ・上ロースとんかつ ・シャンパンシャーベット のセレクトBセットを単品で注文。 …連日の関西食べ歩きで しんどいのでご飯、味噌汁の 定食セットは省略（笑） 「エシレバターとんかつ」 元々、脂のあるトンカツにバターってどうなん？⇒ 衝撃的に美味く価値観変わります。 とんかつの肉汁に、 バターが内包する乳製品特有のコク味がブーストをかけてくる感じ。 たとえるなら「切り離し式の二段加速するロケット」。 塩は「白トリュフソルト」「黒炭ソルト」から選択式。 前者を「エシレバターとんかつ」に こすり付けて食べると美味すぎ(笑) つづいて「特上ヘレとんかつ」 『マンジェ』では 粗めの生パン粉を使っており、 衣の表層は比較的ざくざくのクランチー、 酸化した香ばしい小麦の香りがします。 また揚げた後に余熱で寝かせる時間が長めで、 このヘレカツに関しては肉の素材そのものの ナチュラルな固さを活かしているように感じます。 器のように分厚い衣が、 肉汁をしっかりとじこめており、 想像値の３割増しでジューシー。 全国１位の『成蔵』は、 低温調理のソフトタッチで パウダースノーな柔らかい衣なので、 両店でけっこうベクトルが異なる印象。 「上ロースとんかつ」は 熊本県菊池市の銘柄豚「走る豚」に変更してもらう。 菊池出身の店主が地元食材を使う 熊本のミシュラン店『コントルノ食堂』を6年前に投稿した際にも紹介していますが、 一般的な養豚と異なり 「走る豚」は菊池郊外の山間の 広大な敷地で放牧飼育された健康的な豚で、 「時速30km以上で走れる」と言われています。 上記のように特殊な養豚方法のため、 大量生産が難しい貴重な豚肉となります。 熊本以来、久々に食べましたが さすが「走る豚」は締まった肉質で 脂身もギトギト感が少なく甘い風味が引き立つ。 ソースは「オリジナルソース」と「とんかつソース」の２種。 前者は玉ねぎと林檎すりおろし入りの 果肉感あるフルーティー寄り、 後者は甘くて後ろの方でツンとスパイスが効いた ウスター寄りなソースでした。 …さすがフレンチ出身だけあってデザートも美味ですね。 シャーベットで口の中の油をサッパリ流して完食なり。 ～あとがき～ 以上、念願の『マンジェ』を攻略！ 実は東京の我が家から 全国１位の『成蔵』は徒歩圏内で いつでも好きなだけ再訪できるのですが、 大阪の…しかも八尾にある この店は本当にハードルが高かったので 今回スムーズに攻略できてホッとしました。 …ちなみに余談。 朝に『マンジェ』で記帳後、入店時刻まで 有名な石切さん（石切劔箭神社）詣をして時間つぶししました。 私は11年間も関西に住んでたくせに 石切には一度も行った事なかったので、 ある意味ちょうど良い機会だったのかも。 お百度参りは面倒なので省略しましたが、 ほっこりした参道商店街をブラブラ。 石切の背後にある 生駒山には巨大アンテナがあり 大阪一円のTVとFM局の電波をカバーしてる事で有名。 山の中腹から、あべのハルカスや 天王寺方面の風景みてると あっという間に入店時刻。 我ながら有意義で良い スケジューリングが出来たと思います。 近鉄八尾から石切駅まで 電車で20分ほどと近いですし、 占い好きな方なら「占いの聖地」石切で いくらでも時間潰しできるかと思います。 「朝にマンジェ記帳」⇒ 「入店時刻まで石切さん観光」 けっこうオススメの コースなので良ければご参考に。