Takeshi Kaneko

チャヤマクロビさんは、新婚の頃は「横浜駅」にもお店があったため、連れと何回か行きましたが。けっこう再編され、いまは、都内に３店あるだけの様です。 職場に近い「汐留」店は２回食事に行きましたが、日比谷店は近くを通っていても、なかなか寄れず、今日は、出張の帰りにランチをしました。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 【食べてきれいになる、 オーガニックな生き方】をコンセプトに、 《8つのフィロソフィ》をもって、それぞれのお店を展開しているそうです。 1　国産有機玄米を使用します。 2　有機栽培・特別栽培など、こだわりの農産物を使用します。 3　契約農家など生産者様を大切にし、日本の農業を応援します。 4　春夏秋冬の恵みを大切に「旬食材」「産地」「生産者」にこだわった食材を提供します。 5　海産物は産地が明確なものを使用します。 6　マクロビオティックをベースに、肉・卵・乳製品・精製された白砂糖を使用しません。 7　CHAYAマクロビのルーツである湘南・葉山の食材にこだわり、地産地消を実践します。 8　化学調味料、合成着色料、人工甘味料を使用しません。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー チャヤマクロビさんは、店舗数を減らし、新宿伊勢丹に高級？レストランを作るなどされていましたが、気づけば、羽田空港内に２店と、 横浜駅のちかくには、サスティナブルなベーカリー＆カフェをオープンされていたので、地元横浜のお店や、羽田空港は利用時に行ってみようと思います。

AMAZING SPACEさんは、2020年12月に内幸町の近く（徒歩1分）にオープンされた、 【身体に優しい料理とピアノの音色が楽しめる】ダイニングバーで、「食の大切さをひろめたい」というコンセプトのもと、 産地直送の無農薬野菜などオーガニック食材を使用した『体に優しい料理』を楽しめる、goodなお店です。 店内にはピアノやプロジェクターが有り、休日・平日と様々なミュージシャン等が開催する数多くの『ライブ』や、スポーツ観戦を楽しみながら食事できる「集える」お店です。 《こだわりの食材》 ドクターズブランド医食同源NAU　CAFEに加盟し、お医者様から承認されたオーガニックフード［幻のポーク］を提供されています。 また、契約農園から届く無農薬野菜や、ワクチンを使用していない肉など、オーガニックな素材にこだわっていらっしゃり、心もからだも癒される素晴らしいダイニングです。 ************************************* 当日は、「幻のポーク」が品切れだったので、『ビーフステーキのガーリックライス』と、単品「サラダ」を注文しました。 素材の味を引き出した、シンプルだけどとっても美味しい夕飯となりました！ ************************************* 社長さんもとても綺麗な方で、まさに、ご自身が「健康や美容」を食事や音楽で体現されているんだなと思いました♪ 今の職場からも、歩いて10分ちょいですし、交通の便も良いので、次は同僚や家族を連れて行ったり、同窓会をやる場合は、貸し切りで利用したいと思います！！

【The Stork （ザ ストーク）】さんは、2023年4月にオープンした、ヴィーガン対応料理のお店で、出来る限り、オーガニックな食材を使用してメニューを提供している《体にやさしい料理を楽しめるカフェ》だそうです。 店名の【The Stork】とはコウノトリで、幸せを呼ぶ鳥『コウノトリ』の様に、最高の幸せである『健康』をご来店いただいたお客さんに運ぶために、日々試行錯誤されているそうです。 オーナーシェフは、表参道や西麻布のヘルシーフード専門店で経験を積み、「サラダ専門店」も手がけた経歴をお持ちで、 新鮮野菜を使用したサラダボウルをはじめとするグルテンフリーメニューやヴィーガンメニュー等の栄養たっぷりの料理を提供され、フルーツメインのスムージーもメインメニューの１つなんだそうです。 （アメリカで研修された経験があり、健康意識の高さを実感されたそうです。） お店では、キヌアがタップリと入った『サラダボウル』や、大豆ミートやソイチーズをアレンジしたご飯ものや、カレー、野菜タップリの『Veganスープ』などをラインナップも豊富です。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 今回は、母と妹の３人でランチを食べに来て、おすすめの《ブッタプレート》をいただきました。 《ブッタボウル》とは、アメリカ西海岸発の”穀物、野菜、ナッツ類などを中心に食べる菜食丼のことで、ザ ストークさんでは、《ブッタボウル》を『プレート』にして、8種類の惣菜と雑穀米で混ぜながら食べるスタイルで提供され、ボリューム的にも満足でした！ また、甘酒や黒ゴマなどを使ったメニューなどもあり、デザートで注文した『玄米黒麹レアチーズケーキ』や『米粉の塩麴レモンケーキ』もまさに絶品という美味しさでした！！ さらに、サービスで出していただいた『甘酒チョコレート』も最高の味でした。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 次は、家族を連れて、ランチかティータイムにまた行こうと思いました！！！！

『活菜厨房［和食］然』さんは、「自然回帰」という会社が運営するお店で、同系列で同様のコンセプト店として「素材酒場 酵然美健　大手町店」も運営されています。 【無農薬のお野菜】 　最近は、自社農園で無肥料自然栽培もされているとの事。 　お野菜は生産熊本・長野の鮮度とお野菜を作る為の土作りにもこだわった農家さんから仕入れている完全無農薬で、農家さんの人柄をも表すお野菜は自然体です。 『熊本産（無農薬）米粉のピザ』も提供されています。 また、お魚も新鮮で、朝取り地魚を三浦半島の先端にある三崎港より直送しているそうです。 ********************************************** 今回は、出張先から会社に戻る途中にちょうどランチライムになったため。念願の店内に初潜入しました(笑) （※前回は、店頭販売のお弁当でした。） この日は、日替わり定食の「豚肩ロース・塩麹焼き」を注文したのですが、無農薬の野菜と共に出て来たお肉は、流石居酒屋さんだけあってボリューミーで、かつライスも盛りと、白米か玄米が選べ、大満足でした！！