K.Kunihiro

【早春の癒される島旅⑥】 『香川県』と言えば…の 『骨付き鶏』の“発祥店”の『高松市内』の支店です❗️ 『骨付き鶏』と言えば『一鶴』❗️ 『一鶴』さんの本店は『丸亀市』に在ります٩( ᐛ )و 『香川県』内に６店舗､『横浜』・『大阪』・『福岡』 と､他府県にも､進出してる『骨付き鶏・一鶴』 そもそもの産まれるきっかけは､ １９５３年の『映画ブーム』の頃､ “唯一”の娯楽で在る『映画』が､誕生の“きっかけ” で､ 『ハリウッド映画』を見ていた 前年に､客席７席の､お好み焼き､と､おでんを 出す､お店を開いてた､店主が､ 女優さんが､“大きな”『フライドチキン』に “かぶりつく”姿を観て… 『あんな豪勢な料理を味わって欲しい』から来てます( ◠‿◠ ) “映像で流れてた“『フライドチキン』その物を出すのでは無く… “素材で有る”『骨付き鶏』を“豪勢に出す”事に拘ってます٩( ᐛ )و 使う『鶏』は2種類､ 『おやどり』と『ひなどり』の､2種類です､ “品種”が違うという訳では無く… 他の食べ物で似た様な例を挙げるなら､ 『北海道』が誇るソール・フード『ジンギスカン』 の肉の種類の､ 『マトン』と『ラム』の関係性と､似てまして､ “成長し切った”か“成長途中で在る”のかの“違い” それぞれ､“メリット”と“ディメリット”が有りまして… 『おやどり』､文字通り､“成長し切った“タイプで “メリット”として『鶏』の肉質単体で､コレ以上無い”旨味を纏ってる“事です ”ディメリット“として”成長し切った“ので､その分”肉質が硬く“表現するなら”通好み“です､ 『ひなどり』､雛が付くだけ有って“成長途中で在る”タイプ “メリット”としては､”肉質の柔らかさ“が挙げられるんです ”ディメリット“としては､肉質単体で､基準としては満たしてますが… 旨味を纏い切って無い､”発展途上なので“ モノによって”微妙な範囲“ですが､バラ付きが出てしまいます､ 長所と短所をそれぞれ理解した上で『鶏肉』を選びましょう❗️ 『骨付き鶏』が､ “他の鶏肉料理“と一線を引いてるのが､ ”独自の“『スパイス』と『調理法』ですねっ❗️ 店主が最初に映画で観てた､『フライドチキン』や､ 『唐揚げ』は､”油で揚げた“コクと言う事もあって… “衣を付けて全体的に揚げる”､結構“衣に比重を置いて”下味“と”フライ“にするバランスに気を配る傾向が強い関係です､ ”衣“を”剥がす“と”蒸し鶏“になってしまう傾向が在ります… 『骨付き鶏』は､それに比べて､“鶏単体で“パワフルなんです٩( ᐛ )و 下味は､ 『塩』・『胡椒』・『ガーリック』の３種類を充分に 『鶏肉』に馴染ませます❗️ 注文が入ると”専用“の『オーブン』で焼きに掛かります､ この『オーブン皿』に 『鶏油』(鶏肉から抽出した油)を､“お玉一杯分” 先にセットしてから､ ”漬け込んだ“鶏肉を乗せて､”焼き開始“❗️ 先ずは､“皮に鮮やかな焼き色“を付く為に焼き､ 『オーブン』に移して､ ３００度の熱で､７分間”蒸し焼き“ そして､食べる為に骨付きをプレートに移して､ 『オーブン皿』から､ 『鶏油』と”自前で出た“『肉汁』の”混合液体“を､ 『骨付き鶏』の上から掛ける٩( ᐛ )و 当然”高温に熱した油分“ですから､”仕上げ“に“素晴らしい仕事“をしてくれます❗️ 『鶏皮』を始め､『鶏肉』”表面“が､”カリッと仕上がり“ます( ◠‿◠ ) 伺った日の『高松エリア』の営業してる店舗は､ こちらのみでした… 『テイクアウト』も在りますので､今回はそちらで٩( ᐛ )و 『一鶴』グループさんの外観は統一感が在ります❗️ (愛知・名古屋に本店が在る､某ハンバーグ・ チェーンの様に､前に既存してる店舗を ”再利用“してるまばら外観では無いので） グループの店舗の雰囲気は似てるかと❗️ ”テイクアウト“が､出来るまで､待ってる間､店内を眺めてると､ 『平日』のランチ・タイムにも関わらず､ “地元老若男女”問わず､人気店､ ”外観“と広い店内､と､座席の感じが､ ”高級“『焼肉店』ポイ感じです( ◠‿◠ ) 扱っている食材が“トリモモ肉“なんですが､ 車の運転から“解放されてる”人は､ “キンキンに冷えた”『ビール』を頼んでる❗️ 来店してる､お客さんの表情が､ ”いかにも“『肉食いに来てる❗️』って感じの､ 『焼肉店』で見る“表情が瓜二つ”(笑い) 間違いの無い『香川県』の人気チェーン店です❗️ #香川のソールフード”発祥店“ #香川でも人気のチェーン店 #”普通“の鶏腿焼きとは違うレベルのコク #クセになる”スパイス“の味 #”鶏油“が鍵を握る『骨付鶏』 #”親“と”雛“で別れる鶏肉の好み

【早春の癒される島旅⑤】 『高松市民』の“憩いの場所”が『栗林公園』です､ 『栗林公園』の中で“お茶を楽しんで“リラックス出来る環境が有るのが『掬月亭』さんです❗️ 『栗林公園』は､”名前は公園“ですが､ 『江戸時代』完成された”大名の回遊式庭園“です٩( ᐛ )و 元々は､この地を治めてた “豪族”の『佐藤氏』が”西南地区の辺りに庭園“を作ったのが始まりで､ 豊臣秀吉の時代から『讃岐の国』の”国主“を任された『生駒氏』に変わり １６２５年に､『生駒高俊』公が､ ”紫雲山を背景“に”南庭と池“など”大まかな所”を作り､『生駒氏』の後に ”初代高松藩“として”水戸徳川家“の分家で 『松平頼重』公が､お国入りすると“だいたいの規模”が決まり､ ５代目『松平頼恭』公の時代の１７４５年に 『園内６０景』の“命名”で終わりを迎えるまで､ 記録が在るだけで､“１２０年掛けて作った庭園”です(´⊙ω⊙`)‼️ “規模”と言い“年月”と言い､更に､ 『庭園』アルアルの 土盛りで“山を模したり”､池の水の循環が上手く行かずに”水が澱んでいたり“は… 『紫雲山』の存在が良い方向に向かわせてます❗️ 何せ広大な山の麓に出来てる『庭園』ですから”模す必要の山は無い“… 更に『紫雲山』の”伏流水“のお陰で､池の水は綺麗そのもの､”水鏡の如く“反射してます٩( ᐛ )و 『掬月亭』は､歴代高松藩主の殿様が､ 『大茶屋』と呼び愛された『数奇屋風書院造り』で､ 読み名の起源は､ 『中国』の古代王朝『唐』の詩人､『于良史』の作品 『春山夜月』の詩の一句から 『水を掬すれば月手にあり』 からとってます。 この当時から､伏流水の循環は枯れる事無く続いてたのでしょう( ◠‿◠ ) 『掬月亭』は､”お茶室と言うような規模“では無く､ ”会を催す様“な規模の部屋がかなり在ります､ ですから… 現在も”現役“の『高松』の迎賓館の役割をしてると言えるでしょう❗️ G７(主要先進７ヶ国)都市担当大臣会合が､ ２０２３年に行われ､此処『掬月亭』でも行われた写真が展示してました。お堅い場だけでは無く… “高松市民”にとって『栗林公園』で“結婚式”を挙げる事が､一つのステータスである様です､ 特に『掬月亭』での挙式は､ 周囲に壁が無く開放感に溢れて､池が間近に有って､季節に彩られる絶景パノラマは､ ここで神前式結婚式を選ばれる方が多いんですが… “神社”とは違う魅力が在るらしいです❗️ 同じく一生モノで､“二十歳の集い“(旧：成人式) 当日に､『２０歳の記念写真』を”集合写真“では無く､ ”親しい友人“らと”ちょっとした別世界“で､ プロのカメラマンに撮影して貰うのも､ 『高松っ子』の一つの誇りだと‼️ 言われてます､ 伺った時は､『梅園』に花が咲き､ 幼い幼稚園児が､保母さん達と､園内を散策､ 幼少期から『高松』の誇れるスポットを歩いてる… 『高松』の文化の英才教育を施してるんだ❗️ と思ってしまいます(笑い) 『高松っ子』に人気のスポットは､回遊するのに､ 思ったより時間が掛かってしまう… 一息入れるのに最適な場所に､『掬月亭』は在ります❗️ 『喫茶』の言葉の通りに､ 『煎茶』と『抹茶』の２種に分かれてまして それぞれ､料金が異なりますが… 通された間は､その時の状態にもよりますが､ 晴れた日で風も強く無い日､ 『庭園』がよく見える様に､障子などは無い状態 ですが､ 座る所には”ホットカーペット“が敷かれてます､ 梅の時期で晴れてるとは言え､ 屋内は”日陰“… 足元の暖かさは､嬉しい､です。 『懐石料理』は､『お茶』と切り離せ無いです❗️ 『茶道』の大家の『千利休』氏が､ ”お茶をいただく前に軽く頂く食事“と言う意味で初めたとか､ 一日一食の修行僧が､空腹を紛らわすために､ ”懐に暖かい石を抱いて“和らげたのが『懐石』 の始まりです､ 所謂､”おもてなし“の際”相手の立場を慮って準備をする” 流石､『大茶屋』と呼ばれる施設です❗️ 選んだのは､『お抹茶』で､ 出て来たお菓子は『栗林のくり』 地元の和菓子屋さん『湊屋』さんのお菓子で､ 『栗林公園』には昔､“名前の通り”『栗』の木が沢山有った､十代目のお殿様､『頼胤』公が 『鴨狩り』の邪魔になると言う理由で､大半を除いた… 『趣味』を重んじてる『殿様の庭園』らしいエピソード❗️ 『栗饅頭』と『抹茶』のコラボ 『和菓子』は豊かな味わい､ 『お抹茶』は“さっぱり”と流す… 昔から続く､抹茶を楽しむ不変なスタイル ゆったり流れる､贅沢な時間を堪能出来るます٩( ᐛ )و #現在も続く“高松の迎賓館”『栗林公園』 #歴代藩主が愛した『大茶屋』 #『高松っ子』が愛してる“庭園”

『金華山』の麓､『川原町』に在る､ 伝統の『鮎菓子』に“老舗”です❗️ 『金華山』の麓は､“春になるとソワソワ”します٩( ᐛ )و 『川原町』の『長良川』沿いには､ 毎年５月１１日〜１０月１５日迄行われる『長良川鵜飼』 の観覧船が停泊し､『鵜飼見物』の人達が訪れる『遊覧船事務所』が在り… 『鵜飼』の期間中､ 『鵜飼パック』の“宿泊施設”や来る送迎車 “宿泊施設”が手配した『観覧船夕食』絡みの“仕出し”等､賑わうのが､ 『玉井屋本舗』さんと､『ホテル十八楼』さんが､ “古い街並み”の『川原町』“東門”の様な位置取りの『遊覧船事務所』の”広場“です❗️ 『長良川鵜飼』は”観光客だけが関心“を寄せるだけのモノでは無いんです… 『鵜飼』開幕の約２ヶ月前の､３月中旬､ 同じく『金華山』の麓に在る､『岐阜護国神社』の前に在る､”桜の古木“の”咲き具合“で､ その年の『鵜飼』の”鮎漁の行方を占った“と言われる由縁の桜が在ります٩( ᐛ )و 『鵜飼桜』と呼び 正式名称は､『エドヒガンザクラ』 『岐阜市』で､”一番最初に咲く“早咲きの桜で 麗らかな春の訪れを真っ先に味わえる場所で 春を待ち侘びた市民が訪れる場所です❗️ 『鮎』は季節の魚で､一年でその生涯を終える魚… 夏に旬を迎えるメロンの様な香り高い魚 『岐阜県民』がこよなく愛する魚で､ 『岐阜県』の『県魚』に指定されてます❗️ 『岐阜県民』の”特技“で紹介された､ 『鮎の塩焼き』の”骨抜き“と言う”技“が (焼いた鮎の”全ヒレ“を抜き､箸で身を叩き慣らし 一気に頭から骨を”ズボッと抜く“と言う技術…) 鮎を待ち望んでるのは､観光客だけでは無いのです❗️ 流石に”旬には勝てない”ですが､ 『岐阜市民』にとって､『鮎』は､和菓子でも在るので､『鮎菓子』は､手土産にしたい銘菓です❗️ 各和菓子屋さん､微妙に違いますが… 『鮎菓子』の元祖が､『玉井屋本舗』さんの 『登り鮎』です٩( ᐛ )و 『カステラ生地』と『求肥餅』の絶妙なコラボ❗️ が､『登り鮎』の魅力で､ 力強く“遡上する”『登り鮎』の名前の通り､ “シャープ”な形も､特徴的です❗️ 『登り鮎』だけなら､ 『岐阜』を代表するお店や､駅での購入が可能ですが… 『玉井屋本舗』さんは､店舗に足を運びたくなる２つの事が在ります٩( ᐛ )و 一つは､他店でランチ後にも訪れたい『お抹茶』です❗️ 店舗の奥､『坪庭』が見れる『日本間』で､ 『お抹茶』を頂きます❗️ 出される『お茶菓子』は､ 『上生菓子』・“季節の『和菓子』・『登り鮎』etc から選びます… 『抹茶』と『ほうじ茶』が同時に出て来ますから… “喫茶を満喫”出来ます٩( ᐛ )و 更に不定期ですが､『ほうじ茶』が “季節に合わせたお茶”に変更されるのも､ 此処でお茶を楽しむ魅力です( ◠‿◠ ) もう一つは､“天覧”『登り鮎』の存在です❗️ “特別”な『登り鮎』の事です… “天覧”の名前の通り… 『天皇陛下』が”御覧“になったの意味❗️ 『岐阜・長良川の鵜飼』は､特別な存在でして… 『鵜』を操る『鵜匠』さんの家は､６家在り､ 『宮内庁・式部職』と言う役職を“代々与えられる”難しそうな名前ですが“公務員”です (他地域の鵜飼は“そこまで大袈裟”では無いです) 『昭和天皇』の２度目の鵜飼”天覧“の折に､ 『玉井屋本舗』さんが献上した”特別な“『登り鮎』です❗️ 以降､宮家の来岐の度に出されてると言うお菓子 ”レアな存在で“比較するなら『鵜鮎』”級“ 『鵜』が獲った鮎は､『鵜鮎』と呼ばれ､ 『鮎』の身体に“鵜の嘴の傷が付いてる”のが特徴です､ “ブランド魚”で“表面に傷が付いた”物は“普通なら価格を貶す”ディメリットなんですが… 『鵜鮎』に関しては､“嘴で獲ると同時に”鮎を“〆る”と言う“理想の鮮度極上の状態作り出す”ので 物凄く“珍重され“流通も中々され無いので､ 現地まで､足を運んで幸運で出会える”ブランド“となってます❗️ 見た目は､”普通“の『登り鮎』と一緒です… 決定的に違うのが､”生地の食感“❗️ ”持ち帰り用“の『登り鮎』は､ ”しっとり“と”フワッと“した生地で包みますが､ ”天覧“『登り鮎』は､ 目の前の”大銅板で焼く手焼きの生地“を作りその場で求肥を包む“出来立て”を提供します､ その為､“パリッとした”食感が特徴❗️ 『川原町』を盛り上げるイベント､『つきいち』で “限定”１００食で“天覧”『登り鮎』を提供してます٩( ᐛ )و #岐阜市の“古い街並み”『川原町』に在る“老舗” #銘菓『登り鮎』 #“鮎菓子”生みの親のお店『玉井屋本舗』 #手焼きの“天覧”『登り鮎』 #お抹茶と和菓子を堪能出来るお店

【早春の癒される島旅④】 『瀬戸内海』が雄大に眺める『国民宿舎』です❗️ 『瀬戸内海』は､“主な所で” 『兵庫県』・『香川県』・『岡山県』・『広島県』 『山口県』､の広大な範囲に跨る 日本の中の最大の“内海”です❗️ 『風景』､『海産物』etc､魅力は多いですが､ 何よりが､“静かな海”でしょう٩( ᐛ )و 『瀬戸内海』の“もう一つの魅力”が､ “静かな海”に“浮かぶ島々”❗️ 先程の5県だけでも､有人無人含めて､約６６０の数を誇ります( ◠‿◠ ) その中で､島面積が､No.２の大きさを誇るのが… 『小豆島』❗️ 島一周を自動車ですると､３〜５時間見てるれば良い程良さも在るのと､ 『神戸』・『姫路』・『岡山』・『高松』の主要都市から､着く､港は『小豆島』のバラバラな地域になりますが､『フェリー』が出てまして､ 『フェリー』には､マイカーを載せる事が可能ですから､島を訪れる観光客も多いです٩( ᐛ )و 日帰りでも､可能なんですが… 宿泊する､魅力が､西向きで､真正面から眺める 『瀬戸内海』に“沈む夕陽”です( ◠‿◠ ) 『国民宿舎 小豆島』の案内の写真にも､ ”沈む夕陽“と”静か海を航行するフェリー“のコントラスト❗️ ”ゆったり島時間“を堪能しましょう٩( ᐛ )و ２０２６年､2月時点ですが､ 原料物価高､政治経済の不安定さ､も有る中､ 一泊二食で､スタンダードプランで１万５０００円を少し超えるのは､有り難い価格帯です( ◠‿◠ ) では､『スタンダードプラン』の夕食を❗️ 『地魚５種盛り合わせと､オリーブ牛&香川県産豚のしゃぶしゃぶ』のプランです 食前酒：梅酒 前　菜：酒肴３点盛り お刺身：その日水揚げの地魚５点盛り 鍋　物：オリーブ牛&香川県産豚しゃぶしゃぶ 水菓子：苺のババロア 『地魚５点盛り』は､ その日水揚げの良い魚を選抜してるから 鮮度良好､海鮮の旨さを満喫出来ます( ◠‿◠ ) 気になるのが､『オリーブ牛』です… 『小豆島』で大半が生産される『オリーブ』の実 生産行程の先は『オリーブ・オイル』なんですが､ 絞って後の絞り後の実を何とかしよう､ と試行錯誤の末に産まれた和牛です_φ(･_･ 先ず､“和牛”は“豚”とは違い“グルメ”なんです (´⊙ω⊙`)❗️ 気に入らない餌でしたら“舌で避ける”習性があるらしく､ “試食後”オリーブの絞り後の実に“一切手を付けなかった”からスタートしてます､ 様々解析した結果… 絞り後の実が“渋い”と言う事を発見(´⊙ω⊙`) “渋い”→“甘い”に変える､生活の知恵… 『干し柿』の方法を利用した所､ “瀬戸内”の散策と注ぐ“太陽の光”と 『素麺』を産む“海風”の“乾燥”と合わさって､ “糖度”に変わり､“カラメル風の香り“を産む結果に ２０１０年に､『小豆島オリーブ牛』として 誕生してますが… コレは､“オリーブの実を飼料”にした事からで､ 元来は､『讃岐牛』と言う､メジャー種が存在してます❗️ 『讃岐牛』は､文明開花の頃の､明治１５年に､ 『小豆島』で飼育からスタートして､『香川県』に広まって行ってますから､ “共に”､明治時代に『小豆島』に“縁が有った”物が､ ２０１０年に“初めてコラボ” 以降､『小豆島』の“真のブランド”と言える逸品は… 『イベリコ豚』 (スペイン産豚で“どんぐり”が餌のブランド豚) を彷彿される､ 肉質の“とろける”質感と“ギュッと締まった”コクがウリです( ◠‿◠ ) “メイン”に相応しい『小豆島オリーブ牛』です❗️ 因みにですが､ 翌朝の“バイキング”が結構､豪華なんです( ◠‿◠ ) と言うのも､前夜の夕食を有効活用してまして､ 『地魚５点盛り』の“未提供”の分を“漬け”にして､ 『漬け丼』or『海鮮茶漬け』で楽しめますし 『小豆島オリーブ牛』は『牛丼』とし提供❗️ 『フルーツ』や“他の惣菜”も相応に揃ってます “汁物”の『あら汁』と言い､“生の炊き”『海苔』を海苔の佃煮で提供と言い､ 『ご飯』に逢うモノを丁寧に作って提供してる印象を持ちます٩( ᐛ )و #小豆島名物『小豆島オリーブ牛』 #“地魚”を晩と朝に堪能出来る宿 #沈む夕陽が美しい宿 #“ゆったり”島時間を満喫出来る宿 諸々の事 『小豆島』に来たなら､ ”泊まり“も考えても良いでしょう､ 確かに､島一周で､５時間位なら､日帰りも考えれますが… 時間帯､によって見える“景色”は異なるモノ❗️ 夕陽の黄昏時… 夜中の星空と波の音… 日の出のパワーを感じる朝日… 宿泊しなければ味わえ無い､“島時間”❗️ “名物”を提供の『ご飯』と､抑えた“価格帯”にも､ 満足出来る宿です❗️ 全てに満足とは行きませんが､ 納得出来る宿です