野添 裕幸

【なにわのブラリーマン食べ歩記】Rettyラーメン好き人気店 京橋の飲み屋街にあって、〆の一杯で人気の 煮干しの名店「玉五郎」のネクストブランド店！ 《魚介の旨味が光る、黄金色の特製塩ラーメン》 JR「京橋」駅徒歩約2分。国道1号線沿いにある『麺は鎹（かすがい）京橋店』は、京橋の飲み屋街エリア周辺に、競合店が点在している中、〆の一杯を求めて午後9時頃からは満席になるくらい人気店で知られています。 《お店のオススメポイント》 ・2022年8月オープン、京橋と北新地に展開する人気店。 ・煮干しの名店「玉五郎」のネクストブランド。 ・魚介出汁×炙りチャーシューが看板メニュー。 ・深夜3時まで営業、飲みの締めに大人気。 《営業時間》 11:00 - 03:00 月曜定休 《ブラリーマンのオススメニュー》 ・特製魚介 塩ラーメン：1,150円 カウンターに腰を下ろし、ほどなくして運ばれてきた「特製魚介塩ラーメン」。青い紋様の入った器に黄金色のスープがきらめき、まず見た目からして美しい。 スープをひと口すすると、鰹の旨味がふわっと広がり、後味は驚くほどすっきり。塩の角が立たず、優しいのに深い。まさに“万人に好まれる塩加減”という言葉がぴったりです。 麺は中細ストレート。エッジを立てすぎず、ツルッと喉を通る軽快さがありながら、しっかりコシもある。このスープとの相性が抜群で、気づけば箸が止まらない。 トッピングは、肉厚で香ばしい炙り大ぶりのチャーシューが2枚、とろりとした半熟の味玉、プリッとしたワンタンが2個。短めの材木めんま2本、大葉の爽やかな香りと糸唐辛子の赤、その下には白髪ネギと食撮映えする彩り。特に大葉の香りが、魚介塩のスープに爽やかなアクセントを添えてくれ、後味すっきりの全体にバランスの取れた一杯に仕上がっています。 スタッフも感じの良い接客姿勢。通し営業なので、午後3時以降は、ゆったりゆっくりいただけます。 京橋で飲んだ帰りに、「今日は良い夜やったなぁ」と思わせてくれる一杯。魚介塩ラーメン好きにはぜひ味わってほしい至極の一杯です。 #なにわのブラリーマン食べ歩記 #麺は鎹 #京橋ラーメン #特製魚介塩ラーメン #玉五郎ネクストブランド #深夜ラーメン #黄金スープ #炙りチャーシュー #Rettyラーメン好き人気店

【なにわのブラリーマン食べ歩記】期待のうどん新店訪問記 名店で修業した高知出身の店主が提供する 足踏み自家製手打ちうどん。 《柚子のさっぱりした隠し味とせせりのとり天が絶品！！》 なんばと大国町の中間に位置する浪速区役所前に2025年６月４日にオープンした『おうどんや はぜやん』。以前は、海鮮系居酒屋だったのを、長年培ってきた「うどん」をメインにしたうどん＆居酒屋スタイルにしてリニューアルオープンされました。 店主の櫨本店主（はぜやん）は、高知出身の45歳。元々、大国町にある人気店『あげたち 匠の細麺 つるとんたん』を含め3店でうどんの修行。うどんへのこだわりは食材の一つひとつにも出ていて、魚介や野菜は、お店の近所にある「木津市場」で取引している卸店に出向いて、毎朝目利きしたものを調達されています。 また、高知県産柚子を使用し、後味さっぱり爽やかな隠し味となっていて、名物の「とり天」は稀少部位であるせせりを使用。弾力のあるプリプリ感とコリッとした食感の揚げたてのとり天がいただけます。 《お店のオススメポイント》 ・食材の仕入れは、300年の歴史のある木津市場。 ・店主が有名店で修行した経験を活かし、出汁の効いた優しい味わいのうどんを提供。 ・毎日3種類の粉をブレンドして作る自家製麺は、しっかり足踏みすることでコシが信条。 ・「鶏天丼定食」などの定食類も人気で、ボリュームがあるのが特徴。 ・自家製手打ち麺は、コシ•つや•もちもち感が人気。 ・昨年、12月13日に毎日放送「せやねん！」の番組で紹介。 《営業時間》 ・月〜土　昼：11：00〜16：00（L.O15:30） ・木〜土　夜：17：00〜22：00（L.O21:30） 《ブラリーマンのオススメニュー》 ・とり天温玉ぶっかけ：1,100円 ・海老天トッピング：350円 いつもの行き当たりばったりのブラリーマンは、今回、ミナミから大国町へ歩きながら、新しいお店との出会いを期待していると、たまたま浪速区役所の向かいに白い壁に手書きの屋号の看板と暖簾を発見。 『おうどんや　はぜやん』と「I♡麺」の赤いはんこのデザインが印象的で、これは見るからにセンスのあるお店の佇まいと感じて早速、暖簾をくぐって初訪問。 午後14時を過ぎた時間帯だったのもあって、お客さんは常連らしきサラリーマン1人。カウンター越しに見る店主（はぜやん）は、愛想も良くお客さんと談笑しつつ、オススメを訊ねると「とり天温玉ぶっかけ」は、珍しいせせりのとり天だというので即！決定。海老天も追加でトッピングしてもらいました。 ほどよく運ばれてきた器には、海老天、とり天に隠れた温玉、印象的な輪切りの紫大根、大根おろしに生姜、細く刻んだ青ねぎと、見るからにセンスの良い色合いの盛り付けとサクサクッとした天ぷらの重ね具合から食指が動かされます。 早速、箸で麺を持ち上げるとエッジを感じない中細麺で、ズズズッと啜ってみるとスルスルっと喉を通る爽快感！！ぶっかけのつゆは、鰹と醤油のちょっと甘めでやさしい味わい。時折、柚子の爽快な香りがアクセントが鼻をすぐられます。 讃岐うどんのようなエッジの利いた面ではなく、コシがありつつ、ぐみのような弾力のある、大阪讃岐うどんで店主が長年試行錯誤を重ねてできた麺とのことで、はぜやんが堅い麺よりコシがありつつ弾力のある麺が好きということで完成した自身作だそうです。 これは大当たり！！久しぶりに美味しいうどん屋さんに巡り会いました。 それから、共通な話題も繋がって、はぜやんと意気投合し、いろいろとお話を聞いていたら、いつの間にか、ランチタイム閉店の16時近くになっていました。 ちなみに、お店の看板や暖簾、手書きのPOPは奥さんが書いてくれているとのことで、なかなかほっこりする味わいのある筆文字と、クリエイターとしてもそちらにも関心を持ちました。 お店は、ランチタイムは、付近のOLやサラリーマンにも人気で、木〜土が居酒屋スタイルで、本日のなめとう、本日の一夜干し、高知名物ちくきゅう鯛ちくわ、チキン南蛮、肉だし巻きなど、はぜやん手作りのこだわりの逸品がいただけます。 #なにわのブラリーマン食べ歩記 #期待のうどん新店訪問記 #足踏み自家製手打ちうどん #柚子のさっぱりした隠し味とせせりのとり天が絶品 #うどん＆居酒屋スタイル #木津市場 #はぜやん #手書きのPOPは奥さん #浪速区役所前 #大阪讃岐うどん #ブラリーマンのオススメニュー

【なにわのブラリーマン食べ歩記】Rettyラーメン好き人気店 梅田のど真ん中で「江戸前煮干」の一杯を味わえる貴重な存在。 《新梅田食道街にある本場仕込みの煮干しのラーメン専門店。》 東京で行列を作る「江戸前煮干」の名店が、大阪駅前・新梅田食道街で連日人気。本場の味をそのまま持ち込んだ一杯は、大阪のラーメンファンも思わず唸る完成度で、Rettyでもラーメン好きのお店としても人気です。 運営しているのが『江戸前煮干中華そば きみはん』『つけめんTETSU』『つけめん102』など、東京でラーメン・つけ麺ブランドを展開している株式会社YUNARI（ユナリ）。 『江戸前煮干中華そば きみはん』の特徴は、東京・根岸発祥の「江戸前煮干」スタイルで、和食的な“雑味を出さない煮干しの取り方”が特徴で、関西では梅田の新梅田食道街が代表店舗となっています。 《お店のオススメポイント》 ･梅田のど真ん中で「江戸前煮干」を味わえる。 ･透き通る塩スープは香り高く、雑味ゼロ。 ･特製にすると具材が豪華で満足度が跳ね上がる。 ･カウンター中心でサクッと寄れる、まさにブラリーマン向き 《ブラリーマンのオススメニュー》 ･特製塩中華そば：1,350円 最近、ちょくちょく立ち寄り率の高い「新梅田食道街」にあって、JRの高架下で、前々から気になっていた『きみはん』にぶらりと初訪。 ランチタイムをとっくに過ぎた時間帯とあって、並ばずに自動券売機でチケットを購入。一番奥の方のテーブル席で待つこと3分ほど。 東京で支持を集める煮干しラーメンの名店ということで、これまで、煮干し系は敬遠していたものの、今回は、特製塩中華そばを注文。 目に飛び込んでくるのは、丁寧に並べられた具材たち。大阪府民ではラーメンには不評（笑）の大判の海苔3枚、しっとりチャーシュー、海老ワンタン、メンマ、味玉、ナルトと東京スタイルの“特製”ならではの豪華さ。 先ずはスープにしっかり絡んだ低加水のストレートの中細麺をすすると、あの煮干し特有のえぐみや雑味がなく、魚介のあっさりした塩味が口の中に広がり、塩味特有の角がなくまろやかな味わい。 チャーシューは柔らかく、海苔をスープに浸して麺と一緒に食べると最高。味玉の半熟具合も完璧で、気づけばレンゲが止まらなくなっていました。 これまで敬遠していた煮干し系ですが、大阪でも高く評価され、訪れる人の期待にしっかり応える一杯でした。 #なにわのブラリーマン食べ歩記 #Rettyラーメン好き人気店 #江戸前煮干 #本場仕込みの煮干しのラーメン専門店 #株式会社YUNARI #東京根岸発祥の「江戸前煮干」スタイル #雑味ゼロ #新梅田食道街 #東京スタイルの“特製”ならではの豪華さ

【なにわのブラリーマン食べ歩記】 イベント・展示会帰りのご褒美ランチ。 善作家の“善定食”は名前負けなし！ 《そば屋ながらメニュー満載の和定食推しのお店》 大阪メトロニュートラム「トレードセンタ前」下車。ATCのオズ北 3Fにある『そば処 善作家』は、そば屋さんながら、天ぷらや刺身、居酒屋メニュー、丼物、定食と和食中心のお店です。 近くに「インテックス大阪」や「ATCホール」などがあるため、展示会やイベント開催時のランチタイムには行列ができるほど、キャパもメニュー数も多いお店で知られます。 《お店のオススメポイント》 ・ATC内でもトップクラスのキャパ ・ランチタイムはサラリーマン・展示会関係者・家族連れで満席 ・そば屋の顔して“定食の本気度”が高い ・南港エリアでは貴重なお腹いっぱいになる店 《ブラリーマンのオススメニュー》 ･善定食：（通常1,700円 → ランチタイム過ぎ1,100円） 写真の通り「え、これ全部で1,100円？」と声が出るレベルの豪華さ。 サクッと軽い天ぷら、鮮度しっかりの刺身。衣ザクッ、中ジューシーの鶏天。つるっと喉を通る冷たいざるそば。しっかり盛られた白ごはんと、お腹いっぱいになる人気メニュー。 刺身、天ぷらとも新鮮で揚げ立てながら、鶏天は、ちょっと冷めていたのは、仕方なし。イベント帰りの腹ペコを、優しく、そしてガッツリ満たしてくれる定食でした。 #なにわのブラリーマン食べ歩記 #イベント・展示会帰りのご褒美ランチ #和定食推しのお店 #ATCのランチ