更新日：2023年03月03日
两江双椒鸡 一番辛く無いように頼んだけど、めちゃくちゃ辛くて食べ切れへんかった。
2014.11.30 18:20 ◎本場重慶火鍋（≧∇≦） 【重慶出張１日目 夕食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 中国に来たら一度は食べたかった本場の四川料理（重慶な今は政令都市となり四川省から分離） 今日は中国でも超有名な重慶火鍋を食べにやって来ました。 ⚫︎お店について お店は長江沿いにあるお店、びっくりしたのが、その周辺のも全て火鍋。 長江の水面に映る夜景を見ながら食べる火鍋、本当に最高です。 ⚫︎味の評価 今までも重慶火鍋は食べましたが、全然違いました。 それは食べ方、今までは鍋に具を入れてグツグツ煮込んでましたが、全くの邪道でした。 食べ始めは具をシャブシャブ（12秒くらい）して食べます。 牛、豚などの内臓がコリッコリして美味しかったです。 また餅、乾麺など締めの具も最高！ やはり、その土地のものは、その土地に来なければ分かりませんでした。 本当に、本当に美味しかったです。 #四川料理 ⚫︎余談 ①重慶ミニ知識 古代の巴国の地である。巴国は紀元前316年に秦国に滅ぼされた。南北朝時代に宋が渝州と命名した。これを略した「渝」は現在も重慶の略称として自動車のナンバープレート等に使われている。1189年（淳熙16年）南宋の光宗により重慶と命名された。 ②四川省、重慶は美人の産地 四川省、重慶は美人の産地と言われていますし、中国語で何と言うのか忘れましたが、「所帯持ちで重慶で赴任すると後悔する」と言われるほど美人が多いとの噂です。
2014.12.01 07:40 ◎長江を望むレストラン 【重慶出張２日目 朝食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き ここのレストランは長江沿いにある贯侨酒店の別館にあるレストラン。 ここの売りは何と言っても長江を望む事が出来るレストランです。 ⚫︎お店について レストランはクリスマスのイルミネーションがしてあり、店内は明るくかったです。 モーニングはバイキング形式で、四川料理が豊富でした。 料理を見ていたら「麻辣小面」と言う文字を発見！ これは昨日、ここの名物面と聞いていたので迷う事なくオーダーしました。その他、珍しいものでお茶で茹でた卵などありました。 ⚫︎味の評価 先ずは「麻辣小面」は、やはり四川だけあって容赦ない辣さが襲って来ます。しかし何だろうなー、辣さに奥深い味わいがありました。 昨日の鍋もそんな感じでしたが、病みつきになりそうです。 茶のゆで卵もお茶の香りがして美味しかったです。 また、このホテルは夜も長江沿いのビルがライトアップされてとても綺麗でした。 このホテル、少し高いですがお勧めです。（一泊600元） #四川料理
2014.12.01 12:20 ◎四川家庭料理 【重慶出張２日目 昼食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 今日は重慶市の業者と商談の為、市内から2時間離れた街にやって来ました。 今日の食事は昨日の料理と一転して四川の家庭料理を食べました。 ⚫︎お店について レストランはホテル内にあり個室を完備、室内も明るく綺麗だったです。 ⚫︎味の評価 料理名は分かりませんでしたが、突き出しで涼菜があり、料理に使われてる肉を聞いたらウサギの肉。 可哀想でしたが、軟骨がコリッコリして美味しかったです。 ここは四川料理と言っても家庭の味、素朴な辛さが何とも言えず美味しかったです。 印象深かったのは日本の春菊に似た野菜炒め、独特な香りが癖になりそうでした。 #四川料理
2014.12.02 08:20 【重慶出張２日目 朝食】 ◎寒くなったら羊肉。 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 今日は重慶市の山深い里、武隆にやって来ました。 この部落は山間の小さな町です。 街中を散策すると殆どのお店は羊肉店ばかり、お店のネーミングに釣られ入ってみました。 話を聞いてみると、羊肉は健康に良くからり古くから食べられていたようです。羊肉は寒いこの時期は身体を温める効果があり所民に重宝されていたようです。 ⚫︎お店について このお店の売りは当然、羊肉。 羊のいろいろな箇所のお肉を食べさせてくれます。 日本では羊肉は臭くて敬遠されがちですが、全く臭みは無く美味しかったです。 このお店では女性達が刺繍に勤しんでいました。帰り掛け、店員に刺繍をプレゼントされました。 料理は最高、人の心も温かく幸せな気持ちになりました。 #四川料理
2014.12.02 08:20 ◎朝から辛〜いの２杯ヽ(≧▽≦)ﾉ 【重慶出張３日目 朝食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き この街（重慶市武隆）の名物面を聞いたら「麻辣小面」と「于拌面」と聞き、次にいつ来れるか分からないので２杯ともいきました(*≧艸≦) ⚫︎味の評価 ①麻辣小面 面はストレートでスープは真っ赤、具は旬の野菜と豌豆が入っていました。スープは四川そのものの麻辣、更に、美味しいからと勧められたラージャオを追加、一気に噎せる感じになりましたが、確かに旨辣。 ②干拌面 これは四川名物担々麺と略同じと言う事でした。牛肉ミンチを炒めたものに辛い出汁が入っていて、それをよくかき混ぜて食べます。 干拌面の意味を聞きましたら、スープの無い面を出汁によく混ぜると言う事でした。 重慶名物面２杯激辛面大変満足しました。ごちそうさまでした。 #四川料理
2014.12.02 12:10 ◎念願叶う‼︎ 本場四川で味わう麻婆豆腐と回鍋肉 【重慶出張３日目 昼食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 重慶に出張と決まった日から、絶対に食べたいと思ってた、本場四川の麻婆豆腐と回鍋肉。 念願叶ってついに食べる事ができました*\(^o^)/* ⚫︎お店について ここは重慶の山深い武隆と言うところで、狙いの回鍋肉が美味しくて有名だと聞きました。 ⚫︎味の評価 ①麻婆豆腐 麻辣が強いかなと思ったけど、そこまでも無かったですが、美味しいの一言、お店の方に聞いたら豆腐の鮮度を落とさず麻と辣を調整するのがコツと言ってました。と言ってもここは四川、日本で食べる麻婆豆腐より数倍辛い感じ、豆腐の絶妙な感触も本場ならではと感じました。 ②回鍋肉 武隆の名物。この回鍋肉の牛肉のブイ使った調理方で、野菜はこの地の新鮮な野菜を使ってました。 味は唐辛子、ニンニク、スパイシーな香りは何かわかりませんでしたが、美味しかったです。 他の料理も四川料理らしく麻辣で美味しかったです。 ここは再訪したいです。 合わせて記念の250投稿となりました^_^ #四川料理
2014.12.02 08:20 ◎重慶の締めは重慶火鍋 【重慶出張３日目 夕食】 ⚫︎場所 中国重慶市 ⚫︎前置き 重慶最後の夜は魚の鍋料理。 重慶市は長江の恵みを受ける街、また世界自然遺産の有る武隆の新鮮な野菜も豊富。 重慶の出張を堪能しました。 ⚫︎お店について お店は長江にほど近いお店です。 先ず、目を引いたのは店内の水槽、その中に活魚が泳いでいました。 今回は重慶名物の酸菜鱼を注文しました。 この魚は古くから受容に良いとされ、病気、怪我、出産の後など体力を回復したい時によく食べられたそうです。 ⚫︎味の評価 この魚はどちらかと言うとナマズのように身がプリッとしてました、鍋の中には山椒が沢山、正しく四川料理の真髄を感じさせてくれます。 魚を食べた後は、客席で面を延ばして鍋に入れてくれます。 この面ののどごしが何とも言えず美味しかったです。 また魚の身をマヨネーズの絞り器の中に入れて押し出した魚の面も本当に美味しかったです。 それと特に美味しく感じたのは豆皮（豆腐の皮）を山葵で漬けてあって正しく和風の味わい。 久々に日本料理を食べた感覚になりました。 明日は襄阳に戻りますが、重慶料理本当にお勧めです。 #四川料理
四川省資陽市安岳県にある人気炭火ウサギ料理「手撕烤兔」。炭火でカリッと焼き、水分を飛ばし、辛いラー油とスパイスをたっぷりまぶしてたべる超スパイシーな料理！ビールとの相性抜群です。 おそらく日本人でこの店に行ったのはぼくが初めてかと。 四川省では昔、食糧飢きんがあり、その際に食べるものなくなり、繁殖が容易にできる兎を食すようになったといわれています。今では年間約1億匹の兎をたべるとか。 成都から高速を飛ばして、車で約二時間。ちょっと遠いですがおすすめです！ ※先日、四川省にて、視察＆取材に行ってきた記録です。
とうとう来ました！本場の火鍋☝️ 重慶の街の至る所に火鍋のお店があり☝️ 若者が行列を作っています。 今回は、野火鍋さん☝️ 6時半に訪れましたが、すでに満席で30分待ち 火にかけられる前の鍋は、既に赤くて唐辛子や山椒と罰ゲームさながらの香辛料の多さ☝️ この火鍋…最初のうちはまずまず普通に食べていたが… 時間が経つにつれて、辛さが異様になってきているのに気付いた☝️ 鍋に沈むたくさんの具は、既に香辛料の旨味辛さを全て吸い込み、口に運ぼうとするだけで咽せ返るくらいの恐ろしい食べ物に変わってた 顔全体から熱を発し発汗状態。。 ふと周りの席に目をやると、地元民の若者たちは会話をしながら楽しそうに食している 下を出してヒーヒー言ってる我々と、何が違うのか？ その時には既に火鍋は地獄鍋の様にグツグツと沸騰していた。 ギブアップ 昨夜の山椒の麻攻撃と今夜の辣攻撃！ 四川料理の麻辣攻撃に敗北です♂️
重慶での朝ごはん！ 辛いもの続きでしたが、ホテルの朝食バイキングは、あまり辛くはなかった☝️
重慶に来ました。(´▽`)ノ T2空港そばのウォールマート内の綺麗な店で 海老入りワンタン麺20元をいただきました。 大雨で雷 店全体が突然停電(･ө･)
(´▽`)ノ
重慶から上海へ 予想通りディレイ1時間で空港で朝食をいただきました(´▽`)ノ
下浩里老街をさまよって 「ミシュラン2024に掲載されていません！」 という看板に誘われて...(´▽`)ノ
