更新日：2017年10月24日
【海と大地の融合】 大きなフカヒレの塊が出てきた。大きさと状態を確認して彼は頷いた。やがて調理されたフカヒレスープが目の前に出てきたのだが、よく見るような茶色の粘度の高いスープではなく、鶏白湯仕立てになっていた。 「まず日本だと食べられないね。何故ならこう言った発想は実に中華的で、素材の味を際立たせるためにできるだけ他の要素をそぎ落とし、その旨味をひきたてようとする引き算の料理が和食なら、我々香港の広東料理というものは、全くその逆で、乗算思想だからだ。だから、材料があってもまずこのような料理をすることはないだろうね」 そのスープは黄金色で鶏一羽を丸々出汁として使用した濃厚なものだ。一口啜るとその蕩けるような鶏の旨味はもはや官能的ですらあり、甘くふっくらとしていながら長く口に残り消えてゆく。このようなスープは、飲んだことがない。 「多分君は何度も市場で見てきただろうけど、基本的に海鮮類なんかもそうだがすべて生きたままで調理するんだ。鶏ももちろん生きたままで売っていて、大抵はその場で締めるけど、日本はそういう売り方をしないだろう。鳥は鮮度が影響するからね。今君はとても不思議な気分だろうけれど、フカヒレというものはテクスチャーなんだ。フカヒレ自体煮込んでも味はしない。」 二口目、レンゲに塊のフカヒレを乗せスープと一緒に口に運ぶ。塊のフカヒレの食感と濃厚な鶏のスープは完璧なる融合をしている、これは大地と海の料理だ。 「要するにこれはこの、崇高なる鶏のスープが重要なんだ。これだけおいしいスープを取ること自体大変な作業だが、高級な料理としては成立しない。そこにフカヒレが入ることでこの偉大なるスープは完成する。そしてどちらが欠けても単体ではこの料理は成立しない。この鶏のスープに鶏を入れてもダメなんだ、このスープには塊のフカヒレがその繊維にスープを含んで完成する。」 香港という街は面白いところだ。街中には星の数ほどレストランがあるが、そのどれもがおいしいわけではない。むしろ、何も考えずに入ると大したことがない場合が多い。だが、そこにはずば抜けて美味しいレストランが存在する。一度そのようなレストランに行くと、香港こそ中華料理の王である、と言わざるを得ない。 フカヒレスープがなくなった頃、その出汁をとった鶏がテーブルに置かれる。箸でその肉をつついてみれば、見事にスカスカの抜け殻だ。 その後も香港に行くたびにこのお店でフカヒレのスープを食べている。何度食べても感動する料理というのは滅多にない。そして何度食べても官能的で体が震えさえする。このお店は北京ダックもアワビのステーキも、子豚の丸焼きもグースのローストも美味いのだが、このフカヒレスープの前ではどれだけ美味いものが出てきても霞んでしまう。海のものは海のもの、山のものは山のもの。そう言ったことは固定概念で“美味しいものと美味しいものを足して、さらに倍以上美味しいものを作る”という発想の自由さが、香港という特殊な場所を支えている源に違いない。 このお店は香港の人には有名だが、ガイドブックなどにあまり登場することがない。そして実は私がよく通っていた上環にあった店舗は閉店してしまっている。だが、香港内に数店舗出しているので、近くにあれば寄って見てほしいと思う店だ。昼間の飲茶も、絶品である。 今回はツェンワンのお店で違うタイプのフカヒレを食べた。このフカヒレも絶品で、トリュフの香りがなお一層味を引き立ててくれたものだが、やはり私の中の記憶の最高のフカヒレは、この黄金色のスープの中に浮かんでいる。
深圳にて杭州(上海)料理の江南厨子さんへ。 馬蘭頭(马兰头)、龍井蝦仁、生煎包、魚、etc....やっぱ美味いなあ（≧∇≦） こちら深圳でも何店舗かある杭州料理の西湖春天と同じチェーンですが、それを店舗、サービスなどチョッと豪華にした感じ。 こちらは場所柄、出張者のアテンドに使っていたお店。 今回は出張者2人で利用させて頂きました。 あ、食べるの忙しくて料理写真忘れた…(￣▽￣) #深圳
夕食後、小腹が空いたので、散歩がてらホテル近くの清真料理店に。 西北凉粉、羊肉水餃、いただきました。 凉粉は、夏の屋台の定番。 米や豆などの粉を煮て、冷やして固めた麺？に酢、ラー油などをかけてたべるもの。 酸味と辛味、プリプリの食感がたまりません。（≧∇≦） 日本でもあるといいのにな。 #深圳
そういえば、上海蟹の季節だと友人とお気に入りの上海(杭州)料理の西湖春天へ。 上海蟹(雌)いただきました。 小さくて剥くのが難しいこの蟹、今回は店員さんに剥いてもらいました。 いや〜鮮やかな手つきだな〜 あとじゅん菜のスープ、酔蝦(酔っ払い蝦)など、堪能しました。 ご馳走さま（≧∇≦） #深圳
ホテルの朝食に飽きて、近くの真功夫へ。苗家酸汤肥牛粉(牛肉麺)と鮮肉包(肉まん)のセット、いただきました。 真功夫は中国内で最大規模の中華料理のファーストフード店、まあ中華版ケンタッキーやマクドナルドといったところ。 ブルース・リーに似た看板が目印のこの真功夫、24時間営業で朝昼晩とセットがいただけます。^_^ 日本にもいつか上陸するかもね。 ちなみにブルース・リーとは何の関係も無いそうな。 #深圳 #モーニング
夕食は友人夫婦と香蜜湖の西北料理、西贝西北菜へ。 凉皮、蘑菇莜面鱼鱼(魚の形の麺入りスープ)、羊肉リブなど、いただきました。やっぱ美味いなぁ（≧∇≦） 日本ではあまり聞かないこの西北料理、陕西・甘肃・宁夏・青海・新疆・内蒙古など中国の西北地方の料理、羊肉と多様な麺料理が特長です。 そしてここ深圳の香蜜湖は東西南北の中華料理が集う食のテーマパーク、一度お試しあれ。 #深圳
2011年ユニバーシアードに整備された深圳龙岗区。そこのAolin Hotelの海鮮料理へ。 ホタテ、シャコ、エビ、定番の海鮮、美味しくいただきました（≧∇≦） ヤシの実に入ったスープもいけました。 #深圳
襄阳発信燃えろ「干鍋居」‼︎ 【中国湖北省襄阳市】 ⚫︎前置き 襄阳の気候も暖かくなり、鍋料理も暫くお預けだと思い、人民広場に隣接する「干鍋居」にまたまたやって来ました。 ⚫︎調理の過程 今回は、料理の過程が分かるように写真を過程毎に写しましたのでご覧ください。 （鍋料理な客席で行う） ⚫︎味の評価 このお店はもう折り紙付き！ 豆板醤、生姜、ネギ、ニンニク、唐辛子、辣油、紹興酒、そして決め手がアルコール度数の無茶高い白酒を入れ、鍋ごと強い炎で一気に焼く、その濃縮された味が鳥肉にぎゅ〜っと染み込んで、鳥は熱々のホッフホフ。 そして味の謎は、食べた瞬間は甘さを感じるが、その後、食べ進むに連れ超激辛鍋に大変身 ((((；ﾟДﾟ))))))) ⚫︎補足 この鍋の辛さは「超激辛」「激辛」「辛」「標準」五段階、今回は「辛」を注文。 この鍋は本当に癖になります。 自分にとって襄阳市で一番美味しい料理だと思います。 （今のところ………(−_−） ⚫︎注文の品（四人前） 干鍋居 80元（1,360円） ビール（金龙泉） 5元 （ 85円） ◎余談 写真に写っている二人の女性は、昨年、襄阳職業技術学院で日本語の教師をやった時の生徒2名、無事、会社の試験に合格したと言う報告を受け、合格祝いをして上げようとこのお店で一緒に祝賀会をしました。 私は日本での先生の経験は全く無いけど、ほんの少しでも教えた生徒達から報告を受けると、こんなにも嬉しい事なのかと実感しました。 今日は何と無くだが中国に来て良かったな〜と思えた。^_^ ⚫︎アクセス 人民広場より徒歩3分 来店 2014年4月13日12時20分 #中華
2015.10.17 18:20 ◎羊の丸焼き(・∀・)ｲｲﾖｲｲﾖｰ ⚫︎場所 中国湖北省襄阳市 ○前置き 今夜は私のRetty史上初となる「行きたい」ボタンをクリックし、実際に襄阳まで訪問して頂いたのは今回初めてになります。 Rettyの投稿において大げさな表現は、実際に食べた方をガッカリさせない様慎まなければなりませんが、襄阳市に訪れる方はいない為に襄阳を紹介がてら多少大げさな表現があったかも知れません。 今回、Edadさんに来て頂けて大変嬉しくもあり、また緊張の瞬間でもありました。 ○お店について このお店は完全予約制。 理由は羊を焼くのに時間がかかる為に最低でも前日の予約になります。 お店に近づくと肉の焼ける香ばしい良〜香りがしてきます。羊は串人通し牧でじっくり焼き、火が通った時点で切れ目を入れ3種類のスパイスを振り掛け、タレをつけて更に焼き出来上がります。 今までは、焼きあがった肉を料理人が手で切り分けステンレス製のタッパーに盛っていましたが、今回は串刺し状態でテーブルにセットしました。 テーブルは中央が切り抜いてあり、その中央部には炭火を敷き詰め、羊の丸焼きを最後まで熱々の状態で食べる事が出来ます。 ○ 味の評価 羊の丸焼きの食べ方は左手にビニールの手袋をし、右手にナイフを持ち、肉を掴みナイフで切り取って食べます。 羊の皮の部分はパリッとして香ばしく、味付けで刷り込んだスパイスがとても美味しかったです。 羊の身は凄く柔らかく印象的でした。 また丸い腎臓は羊一体にふたつしかなく、体にも良い事からとても貴重で高価だそうです。 今回は、Edaさんと上海の友人の方に食べて頂こうと思ってましたが、上海の友人の方は遠慮されて私が食べる事になりました。 （と言うよりも私に食べさせたいと配慮された感じでした） Edaさんの「美味しかった」のお言葉をいただけてホッとしました。 Rettyの話題を肴に過ごす時間は私にとって最高の喜びとなりました。 本当にありがとうございました。 ○お店の情報 店名：肖氏烤全羊（鱼染州店） 住所：湖北省襄阳市樊城区鱼染洲美亚水上乐园对面 電話：0710-343-5798 #中国・襄阳市 #襄阳市・中華 #襄阳市・焼肉
【中国湖北省襄阳市】 【湖南蛙鍋】 げぇーーー蛙鍋((((；ﾟДﾟ))))))) 寒い日はやっぱり鍋に限る。と思って店に入ったら蛙専門店(>_<) 店に入ったら店員が「どの蛙にしますか〜？」って蛙を持って来て、うちのスタッフが、「この蛙〜」って注文したのが写真の蛙。 （体調15cmくらいで体重約3kg） お店の看板が昔のアニメの（ど根性カエルのぴょん吉君）みたいやったから、何やろー？？と思ったらやっぱり~_~; 鍋の味付けは、豆板醤と香辛料をたっぷり入ってかなり辛い。 （因みに湖南省の料理店で、湖南省の料理と言えば中国でも一番辛いと言われてる） 勇気を出して蛙を食べたら意外に淡白で鳥肉みたい、蛙の股はプリっとした感触で意外に美味しかったです。 蛙を食べ終わると、その鍋に豆腐の皮とパクチーを入れて食べました。豆腐の皮が鍋の味が染みてまぁまぁ美味しかったです。 そして締めは醤油炒飯、ここ襄阳では醤油炒飯が一般的のようです。自分としては卵炒飯が好き。 （少し食べた後で写真を撮ったので見た目が悪い(￣^￣)ゞ） 2週間後に、日本に一時帰国が許され、憧れの日本料理がやっと食べれますが、味覚が壊れかけてるのがちょっと心配……。 料金は全部で160元 #中華 #湖南料理
【中国湖北省襄阳市】 【中華料理】 ムッチャ恥ずかしい(−_−＃) 今日は、会社に何度も何度も断ったが、またまた日中友好と言う名目で襄阳職業技術学院の「あまね先生」になってしまった(´･Д･)」 （ボランティア） 今回は三年生が就職し、日本語学科の現役生徒にも日本人とのコミュニケーションを図りたいと言う学校の意向を会社が二つ返事で受けたからだ。 ⚫︎学校について 学校の生徒は一万人と日本から見たらマンモス校、と言っても中国ではそれ程でもないとの事。 この学校には日本語学科があり、2年生（13人）、1年生（11人）が学んでいます。 Rettyの投稿なので、前置きはこのくらいにして料理の話題に入ります。m(_ _)m ⚫︎お店の自慢 この学食は一万人の生徒と教師、学校関係者の胃袋を賄っており、いろいろな料理を安く振舞ってくれます。 このお店ですが一般人も利用出来るので大丈夫です。 ⚫︎味の評価 どれも美味しいと感じましたが、特に印象深ったのは「水煮魚片」これは醤油とラー油で魚を煮込むもので、魚はプリッとしていて辛くて美味しかったです。 そして「农家小火炒肉」は、ほうれん草と肉を醤油と中華スープで味付けして、シンプルで美味しかったです。 （ほうれん草のおひたしのような味がした） ⚫︎注文の品（７人前） 鱼香肉丝 12元 （204円） 水煮鱼片 15元 （255円） 土豆回锅肉 12元 （204円） 农家小火炒肉 15元 （255円） 黃瓜火腿 8元 （136円） ⚫︎アクセス 襄阳市内から543番の『隆中风景区』行きのバスに乗り『职业技术学究』下車。 ◎アドバイス 襄阳市内のバスは1元（17円）と2元バスが有り、料金の違いは空調が効いているか、いないかの違いのみです。 襄阳市民の足として活躍していますが、いつも満員状態なので、バスを降りる時に『押しボタン』など無いので、出来るだけ大声を出しながら降りよう！ 大声を出してたら運転手はその間、待ってくれるので恥ずかしがらずに声を出そう(＾ｰ^)ノ ◎余談 今回も急な要請だったので、前回の使用した教材で「福山雅治」の「家族になろうよ」を使った。 生徒達には、先生のような大きな背中を見て育って欲しいと願うあまね先生であった。（苦笑） 来店 2014年2月23日11時30分 #中華
【中国湖北省襄阳市】 【湖南料理】 ジャッキーチェンはやっぱ凄い！ 今日は会社の忘年会で湖南省のお店「湘村灶房」にやって来ました。 この時期に忘年会？と思われる方も多いでしょうが、中国では旧暦のカレンダーなので、今年の元旦は1月31日、よって今は忘年会のシーズン真っ盛りです。（余談） 因みに「湘」は昔の湖南省の意味らしいく、「川」は四川省のようで、各省共一字で表現するようです。 よってこのお店は湖南省の料理店です。 今回のお店と料理のレポートをしようとしても、酒（白酒）を飲み過ぎて料理名も感想もあまり覚えて無くてコメント出来ない。Σ（ﾟдﾟlll） Rettyに投稿しても良いのかなぁと言う躊躇いを持ちつつ投稿しちゃいました。(＞人＜;) ⚫︎メニュー 湖南省の家庭料理 ⚫︎味 全般的に辛い、それと日本のほうれん草のお浸しが有りビックリしました。これは全く日本と同じ味付けで、湖南省では昔から有るそうです。 （後は酔っ払って記憶に無い） ⚫︎お酒（白云辺） 白酒で度数が42度。これを皆んなで乾杯、乾杯の連チャンで一気読みばかり。 ⚫︎価格 全部で380元（酒込み） ジャッキーチェンは「酔拳」を使って呑めば呑むぼど強くなったが、自分は呑めば呑むぼど、酔っ払うばかりでした（≧∇≦） ◎投稿後に50投稿と気付きました。 記念の投稿は酔っ払わず、料理をしっかり味わいたかった。 （後の祭り） #中華 #湖南料理
【中国湖北省襄阳市】 【随州料理】 何食わすねん！ 豚の血の鍋やって( ´Д`)y━･~~ ⚫︎前置き 日本では馴染みの少ない随州市の料理を食べに来ました。 随州市は湖北省襄阳市から南へ約100kmへ行った所で、襄阳市と武漢市の中間にある街です。 ⚫︎随州料理について 湖北省と言えば、湖南省、四川省に次ぐ中国国内でも辛い料理を振る舞う省ですが、ここ随州料理は全く辛く無く素朴な料理でした。 また中国内陸だけ有って、山菜を分段に取り入れた田舎料理でした。 ⚫︎味の評価 美味しい料理が多かったですが、中でも「黄魚の鍋」「豚の血の鍋」「鳩のピリ辛炒め」「ほうれん草のお浸し」が美味しかったです。 「黄魚」はトマトと煮込んだ鍋料理でトマトの酸味と魚の白身がマッチして美味しかったです。 （黄魚は小ぶりで、食感はナマズのようにプリッとしていました） そして本命の「豚の血」の鍋は、その名の通り、スープのベースは豚の血で、具は豚の血をゼラチン（レバーみたい）状に固めたてある、本当、豚尽くしの鍋でした。 味の表現は難しいですが、日本では全く味わったことが無い味でしたが本当に美味しかったです。 （全く血生臭く無かったです） 中国は珍しい食材を捨てることなく使うなぁーと実感しました。 ⚫︎お酒 白酒：白酒は大概臭いのですが、この白酒は全く臭くなく、清酒のようでした。 （やっぱり高価なお酒は違うなぁーと実感） ビール：中国のビールと言えば「青島」を思い浮かべる人が多いですが、この「雪華」は湖北省武漢市で製造されたビールです。最初は物足らない味だったんですが、いつしか美味しいと感じました。 やはり、お酒と料理と言うのは夫婦みたいなもんやなぁーと感じました。 ⚫︎注文の品 湖北省随州料理 320元（8人前） 白酒：襄阳市のお酒（42度） ビール：雪花 来店 2014年2月21日18時20分 #中華
☆襄阳料理 亀くったどー‼︎ 【中国湖北省襄阳市】 今日は会社の同僚の結婚披露宴に誘われて「海天悦酒店」に来ました。 ⚫︎味の評価 お店に入り、料理名を聞く暇も無く一気に料理が出てきたのでコメント出来ず、でも印象深かったのが亀料理。 最初、スッポンかなと思ったらスッポンでは無く「ただの亀」と言う事だった。 （日本では泥亀と言うのかな？） 味はタンパクでしたが、ゼラチン部分がとっても美味しかったです。 ◎余談 食事の開始時間が12時18分、中国（襄阳）では「8」は末広がりで縁起が良いとされてることから、この時間に開始したそうです。 来店 2014年3月8日12時18分 #中華
100投稿達成*\(^o^)/* 思えば遠くへ来たもんだ。 【中国湖北省襄阳市】 ⚫︎お礼 2013年3月24日愛知県一宮市で始めてRettyを知り、日記代わりにつけて行こうかなって何気無く始めました。 その後、大阪に帰りRettyに投稿する度に、その魅力に少しずつ触れて来ました。 そして、Rettyのイベントに参加の意思を幹事さんに伝えた瞬間、中国長期出張となりました。 その後、中国でRettyに投稿する度に、自分の投稿が誰かの役になるのだろうか、誰かが来てくれるだろうか、日本のRetty投稿を見ても日本の料理が良過ぎて、いつも羨ましく思っていました。 時にはRettyの投稿を辞めようかなぁと思った時も有りましたが、100投稿出来たのは、Rettyの皆様の励ましのコメント、「良いね」「行きたい」のメッセージでした。この場を借りて皆様にお礼申し上げますm(__)m ⚫︎前置き 今日は、日本語の教師役を買って出た「襄阳職業技術学院」から日頃のお礼と言って食事に誘われました。 本日の料理は全て「襄阳料理」！ 学校の学長が、地元の食文化を日本人に味わって貰いたいと言う配慮でこのレストランに来ました ⚫︎味の評価 襄阳は田舎なので素朴な味の料理が多かったです。 新鮮な野菜、肉、魚、全て素材の味を生かした料理でした。 味付けは日本人好みの醤油味。 本当に中華料理なんだろうかと思ったくらいでした。 このお店はまた来たいです。 来店 2014年4月10日18時20分 #中華
中国８大料理湖南菜Σ（ﾟдﾟlll） 【中国湖北省襄阳市】 ⚫︎前置き 【湖南省料理】 中国料理の８大料理として社会的に公認されている料理は山東料理(魯菜)、四川料理(川菜)、広東料理（粤菜）、福建料理（閩菜）、江蘇料理、（蘇菜）、浙江料理（浙菜）、湖南料理（湘菜）、安徽料理（徽菜）があり“中国八大料理”と称されている。 湖南料理は湘江流域、洞庭湖周辺、湖南省西部の山間地帯の料理を代表として発達してきた。その特徴は材料の幅が広く、油濃く鮮やかで、唐辛子、燻製肉を多用する点にある。味付けは新鮮で香ばしく、酸味辛味が強く、柔らかく口当たりがよい。調理法は塩漬け肉、魚、燻製、蒸し焼き、蒸し物、煮込み、揚げ物、油炒めに長じる。有名料理には“腊(塩漬け肉)味合蒸”、“麻辣子鶏”、“紅煨魚翅（フカヒレ）”、“湯泡肚（臓物の胃）”、“氷糖湘蓮(蓮の実)”、“金銭魚”などがある。 #インターネットより ⚫︎味の評価 先週末も湖南料理を食べ、そのうま辛にハマってしまいお店は違うけど、またまた湖南料理店にやって来ました。 ⚫︎注文の品 ◎口味猪肝 26元 （442円） （豚の肝臓炒め） 豚の肝がコリッコリして歯応えが良くむっちゃ辛かった。 ◎什锦野䒩炒腊肉 28元 （493円） （ベーコンと野菜炒め） ベーコンと旬の野菜を激辛に炒めてあった。 ◎湘味辣子鸡 36元 （612円） （湖南風鳥のピリ辛炒め） 鳥肉の超〜激辛炒め、これは食べた直後、辛くて頭から大量の汗が噴出す。((((；ﾟДﾟ))))))) ◎窝窝头配外婆菜 28元 （493円） （饅頭の野菜乗せ） 饅頭の中央部に凹みがあり、その凹みにピリ辛に炒めた野菜を乗せ食べる。饅頭はモッチモチで野菜とマッチして美味しかった。 ◎炝生菜 16元 （272円） （サラダ） 木瓜灹雪恰 35元 （595円） （木瓜クリーム煮） 木瓜の中身をくり抜いて、それをクリーム状に煮込んだもの、辛い料理が多かったので、この甘さが良かった。 ◎余談 最近、辛い料理ばかり食べていて日本の繊細な味が分かるのだろうかと不安になってる、しかし…………いつ帰国出来るのだろうか(c_c) ⚫︎アクセス 万達広場3F 来店 2014年4月12日12時20分 #中華 #湖南料理
洛陽市の麗景門(最後の写真が麗景門です)と言う観光地にあるレストランで食事。 店名にある水席と言うのは当地独特の料理法で色々な食材をスープ煮にする事だそうです。比較的辛くて酸味の強い味付けです。 今晩は 「豚肉と湯葉の炒め物」 「豚肉の味噌角煮と蒸しパン」 「大根の細切りのスープ煮」 を注文。水席は大根の細切りスープ煮が代表的だと言うことでオススメされました。 色々な物を頼みたかったけど店の人のアドバイスで一皿の量が多いからと2人で3品だけ。ちなみに会計はこれにビール2本で85元(日本円換算で1500円ぐらい)でした。 ここだけではありませんが中華料理はやっぱり多勢で食べないと中々楽しめませんね。 #洛陽 #中華料理
これは辛過ぎ！ 本当に辛い料理は涙が止まらないT^T 【中国湖北省襄阳市】 ⚫︎前置き 今日は「襄阳技术职业学院」の生徒に「激辛だけど食べますか？」と言われ激辛好きとしては、聞いたからには食べてみたいと思いチャレンジしてみました。 ⚫︎味の評価 BT烤翅 11元（約 187円） 鳥肉を串に刺し、何か分からない激辛のタレを何度も塗って炭火で焼く。焼いてる間、お店の看板に「狂」と言う文字を見て、自分はこの料理を食べて狂ってしまうのかなぁと想像しながら、料理が出来上がるのを待った。 さぁ、鳥肉が焼き上がり一口食べたらヒィ〜舌が痛い((((；ﾟДﾟ))))))) 二口食べたら鼻水が出て来る。 そして食べ進むに連れて涙が出てきた（泣） 余りにも辛過ぎたら涙が出るんだと初体験。 日本ではCoCo壱番屋の10倍カレーは食べた事が有るけど、それ以上。これは辛過ぎ！！ でもスパイスが効いて美味しかった。 ⚫︎アクセス 襄阳城内 来店 2014年4月20日11時20分 #中華
◎襄阳古城を望む湖菜 【中国湖北省襄阳市】 ⚫︎前置き 今日は日本からお客様が訪中され接待で、襄阳の古城に隣接する湖南料理店にやって来ました。 ⚫︎お店の自慢 このお店は始めて訪れたお店で、お店の売りは何と言っても漢江（長江の支流）と襄阳の古城を望めるオシャレな中華レストラン。 ⚫︎味の評価 今日は日本のお客様同行と言う事で辛さを抑えて貰いました。 自分には物足らなかったのですが、お客様にとって始めて食べる湖南料理は辛くて衝撃的だったようだ。 しかしお客様も最初は辛さについてこれなかったようだが、徐々に湖南料理はただ辛いだけの料理だけではないのに気付いてくれたようだ。 お客様には湖南料理を満喫して頂けたようで安心しました。 自分も満足満足でした*\(^o^)/* ⚫︎湖南料理の特徴 （インターネット情報より） ①包丁捌きが見事で、盛り付け、形状が美しい。包丁使いは16種もあって、千変万化の趣がある。 ②調味上、酸味、辛口で有名である。原料に味がしっかり浸透することを重んじ、調味は原材料の材質によって異なる。湖南料理は酸味、辛味で知られ、辛味を主として酸味はその中に潜めている。菜種油をよく使うのも湖南料理の特徴の一つである。 ⚫︎アクセス 襄阳古城北門より徒歩７分 来店 2014年4月22日 19時00分 #中華 #湖南料理
