鹿児島県鹿屋市にある一軒家イタリアン『センティウ』さんへディナー訪問しました！ 鹿屋市は、鹿児島空港から車で90分弱走った所にあります。鹿児島県東側の大隅半島内にあります。 あまりゆかりが無い方も多いかもしれませんが、そこにイタリアン名店レベルのお店があります！ 食べログ4.18(投稿時)という評価点(ﾟ∀ﾟ) アクセスし易いとは言い難い場所ですが、市場評価されるお店へ伺うのは、非常に楽しみです♫ お店は、一軒家の1階部分をレストランにして運営されております。暖かみのある店内で、非常に落ち着きます。 そんな素敵な空間で、戴く料理は、鹿児島の恵みを堪能できる、記憶に残るコースでした。シェフが語る、各皿の魅力はこちらです。 ◆ツワブキとアオリイカを玉ねぎのお出汁で 優しい味わいで、シンプルにそれぞれの素材の良さを感じられる一皿。この後の料理の想イメージをかき立てられワクワクします。 ◆ 地魚とタラの芽、落花生のソース 地元の新鮮な白身魚に、春の訪れを告げるタラの芽のほろ苦さ。落花生の優しい甘みと豚の背脂が織りなす、繊細な味わいの一皿。 ◆ 星ガツオの燻製 パースニップと春の苦味野菜 レモングラスで香り高く燻製された星ガツオ。パースニップや春の山菜の心地よい苦味、ハーブバターと黒にんにくが風味を引き立てる、大人の一品。 ◆ キジハタ 半生の火入れ ジャスミンライスと旬野菜 絶妙な火入れでしっとりと仕上げられた地元産キジハタ。ジャスミンライスの優しいペーストと、そら豆や島らっきょうなど、旬野菜の食感がアクセント。 ◆ 鮑と古参竹のリゾット ンドゥイヤ風 鮑の濃厚な旨味が米一粒一粒に染みわたるリゾット。古参竹（こさんだけ）のシャキシャキ感と爽やかな苦味、ピリ辛の自家製ンドゥイヤ風ソーセージが刺激的。 ◆ 紫ウニとセリのパスタ 梨を添えて 甘く濃厚な紫ウニを、香り高い地物のセリと合わせた贅沢なパスタ。エビの旨味と、意外な組み合わせの梨が、後味に爽やかさをもたらします。 ◆ 福留牧場 純粋サドルバックのロースト アーティチョークと菜の花 希少な原種豚「純粋サドルバック」をシンプルにロースト。噛むほどに旨味が広がる力強い味わいを、アーティチョークや菜の花など、自家栽培の野菜が引き立てます。 ◆ 喜界島黒糖とよもぎ、和製シナモンのアイス 喜界島の黒糖と春よもぎの風雅なベースに、落花生が香ばしい自家製アマレッティと地元産イチゴをオン。南大隅産ニッキ（和製シナモン）のアイスが全体をまとめ上げる、和洋折衷の妙。 以上 どれも、素材の良さを引き立てる一皿で、この場所ならではの料理の数々で、最高に美味しかった(^o^) お陰で本当に幸せな一時を過ごす事ができました！ 年1回ぐらいは、センティウさん目当てに鹿児島へ行こうと思います！ 本当に美味しかったです♫ ご馳走様でした！
